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10月是大閘蟹當(dāng)造的時(shí)節(jié)，不少人已急不及待吃蟹。大閘蟹膽固醇高？長(zhǎng)者可以吃嗎？有營(yíng)養(yǎng)師表示，大閘蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，適量進(jìn)食甚至有助提升免疫力，但有2類人忌吃。

大閘蟹膽固醇高？長(zhǎng)者不能吃？

秋蟹真的“肥美”嗎？“基督教聯(lián)合那打素社康服務(wù)”社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師在網(wǎng)站發(fā)文，教大家大閘蟹的食用宜忌，并比較大閘蟹與其他蟹類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)師表示，大閘蟹是河蟹的一種，通常出產(chǎn)于中國(guó)的江域或湖泊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟其他蟹類相若，所以根本算不上“好肥”，甚至可說(shuō)是低脂的蛋白質(zhì)來(lái)源。

以每100g可食用部分計(jì)算，大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

· 熱量：約100kcal。

· 蛋白質(zhì)：17.5g，相當(dāng)于約3只中型雞蛋提供的分量。

· 脂肪：只有2.6g，含量很低（低脂定義為100g固體食物含不多于3g脂肪），且飽和脂肪及反式脂肪較少。

· 礦物質(zhì)：鈣126mg；鐵2.9mg；鋅3.68mg。

· 膽固醇：一只5至6両的大閘蟹約有267mg。

大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟其他蟹類相若，蛋白質(zhì)含量豐富。鐵質(zhì)含量更占長(zhǎng)者每日建議攝取量的25%，有助制造血紅素和紅血球，將氧氣運(yùn)送至身體各個(gè)部位，預(yù)防貧血、頭暈、疲倦乏力等；若配合鋅質(zhì)，更有助維持免疫力，減少患病。

進(jìn)食大閘蟹所攝取的膽固醇，對(duì)健康有沒(méi)有影響？營(yíng)養(yǎng)師表示，大閘蟹的膽固醇含量雖然偏高，但飽和脂肪及反式脂肪卻較少，只要適量攝取，對(duì)身體影響不大。原因是什么？

香港食安中心指出，人體的膽固醇來(lái)源，只有一小部份是來(lái)自膳食膽固醇，大部份均由肝臟自行合成。身體健康的人可透過(guò)體內(nèi)的自行調(diào)節(jié)功能，控制膽固醇水平。

7類食物比大閘蟹更影響膽固醇

“基督教聯(lián)合那打素社康服務(wù)”社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師表示，高膽固醇食物一般也含有較多飽和脂肪，但大閘蟹膽固醇雖然偏高，但卻是低脂之選。

營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，整體脂肪的攝取量才是影響膽固醇關(guān)鍵。尤其是飽和脂肪及反式脂肪，會(huì)增加血液里壞膽固醇水平，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。他們指出，相比起大閘蟹，應(yīng)減少進(jìn)食以下食物：

· 動(dòng)物皮層

· 加工肉類

· 牛油

· 餅干類（普遍含棕櫚油）

· 蛋糕

· 酥皮

· 油炸類小食等

什么人不宜吃大閘蟹？2類人忌吃

營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)補(bǔ)充，雖然蟹肉有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但長(zhǎng)者不應(yīng)進(jìn)食過(guò)量，有2類人更應(yīng)少吃大閘蟹。若有任何疑問(wèn)，進(jìn)食前應(yīng)先咨詢醫(yī)生或注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。

2類人不宜吃大閘蟹

· 對(duì)甲殼類海鮮敏感的人士

· 患痛風(fēng)人士：痛風(fēng)發(fā)作的成因，是身體不能代謝食物中的嘌呤(Purine)，使血液中的尿酸濃度上升，繼而變成結(jié)晶體積聚在關(guān)節(jié)，誘發(fā)痛風(fēng)，而蟹正是屬于高嘌呤的食物。因此建議痛風(fēng)病人每星期最多吃一次，若是發(fā)病期間更要避免。

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