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精選3間酒店高級粵菜食府，著名大廚主理，精品手工菜

發(fā)布時間：2023-10-13 14:26

粵菜向來受歡迎，香港大廚炮制的粵菜，更被不少老饕贊賞最能凸顯粵菜地道風味及原創(chuàng)特色。今天推介三間位于灣仔區(qū)的高級粵菜食府，除供應(yīng)不時不吃的手工粵菜，還有主廚融合個人煮食技巧及傳統(tǒng)手藝的限定粵菜盛宴，每道粵菜的選材配搭、調(diào)味及烹法均細致講究，儼如精心創(chuàng)作的藝術(shù)品。

港灣壹號裝潢有氣派主打正宗粵菜

聯(lián)乘江南美饌著名粵菜食府港灣壹號，曾由本地多位名廚掌舵，貫通香港君悅酒店兩個樓層，裝潢結(jié)合上世紀30年代上海大班豪宅的設(shè)計風格，感覺奢華有氣派。餐廳主打正宗傳統(tǒng)粵菜，現(xiàn)任酒店中菜行政總廚陳漢章師傅，入行逾30年，擅長新舊融合的精致手工粵菜，除供應(yīng)如龍蝦兩食及酥皮焗鮑汁海參柚皮等招牌粵菜外，還不時與名廚合推充滿現(xiàn)代感的特色餐單。

▲黑椒雪花牛肉$738，炸香渤海黑牛肉塊表面，加牛油、黑胡椒及蠔油快炒至焦糖色，未入口先傳來香氣。

陳師傅最近與上海柏悅酒店悅軒的中餐行政總廚楊超師傅聯(lián)手，推出多款江南美饌及時令大閘蟹菜式（供應(yīng)期10月17日至11月14日），像是脆皮風味松坂肉、楊師傅油爆河蝦與黑椒雪花牛肉等。經(jīng)過改良的脆皮風味松坂肉，是以嫩滑的豬面肉替代傳統(tǒng)燻魚，豬面肉炸后酥香脆口，亦有豬肉的鮮美，配合特調(diào)的酸甜辣汁，層次分明惹味。

港灣壹號

營業(yè)時間：星期一至五，12：00至14：30、18：00至24：00;星期六及日，12：00至15：00、18：00至24：00

地址：灣仔港灣道1號香港君悅酒店7至8樓

查詢：2584 7722

網(wǎng)址：港灣壹號

潤中餐廳 2星粵菜食府全新茶葉與佳釀

香港瑞吉酒店的“潤”中餐廳是米芝蓮2星粵菜食府，負責主理菜式的行政中菜總廚洪志光師傅，講究以上乘食材烹調(diào)粵菜，按季節(jié)性推出時令粵菜餐單。洪師傅最近以茶葉與佳釀為題，設(shè)計了七道全新的珍饈美饌（供應(yīng)期：即日起至11月30日），包括玉露金菜燜釀關(guān)東遼參、梅酒鮮鮑伴話梅淮山、茶香檸檬脆肉排及茶皇醬油雞等。

▲梅酒鮮鮑伴話梅淮山$288，新鮮鮑魚以燒酒、梅酒及淮山帶出爽甜口感，涼菜奉客，入口清涼爽甜。

好像玉露金菜燜釀關(guān)東遼參，選用玉露、金菜、豬肉、蝦米及淮山等燜煮關(guān)東遼參，再加玫瑰露酒及甜面醬提升味道和口感。茶香檸檬脆肉排的靈感來自傳統(tǒng)粵菜中的香煎牛仔骨，把肉鮮細嫩的豬肉排混合普洱、陳皮、蜜糖和檸檬，吃起來酸中帶甜。

潤中餐廳

營業(yè)時間：12：00至14：30、18：00至24：00

地址：灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓

查詢：2138 6888

網(wǎng)址：潤中餐廳

滿福樓西關(guān)大宅設(shè)計主打經(jīng)典粵菜工序繁復

主打經(jīng)典粵菜的滿福樓，以西關(guān)大宅為設(shè)計藍本的，位處香港萬麗海景酒店3樓。曾在多間得獎及米芝蓮星級餐廳工作的行政總廚孫錦勝師傅，有超過30年烹調(diào)正宗廣府粵菜的經(jīng)驗，他堅持選用來自世界各地的頂尖食材烹調(diào)粵菜，炮制成如金絲脆腰果、蜜汁烤叉燒、至尊焗釀蟹蓋及風味金榜開邊龍蝦等人氣粵菜。