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日本菜多捧場(chǎng)客，日本人追求完美及專(zhuān)注的傳統(tǒng)文化，完全彰顯在烹調(diào)和食上。今日介紹尖沙咀三間日本餐廳的應(yīng)節(jié)菜單，分別主打鐵板燒、天婦羅及釜飯，每道和食由處理食材開(kāi)始，到奉客前的步驟都一絲不茍，讓客人體驗(yàn)日本菜最經(jīng)典及專(zhuān)注的煮食精髓。 

鐵板燒 海賀  秋日限定和食—鐵板燒

▲鐵板燒海賀——桃味噌銀鱈魚(yú)，加入當(dāng)季白桃的味噌醬汁，提升了銀鱈魚(yú)的鮮甜與香味。

鐵板燒在日本菜中佔(zhàn)重要席位，像是日本菜過(guò)江龍店“鐵板燒 海賀”，是尖沙咀區(qū)內(nèi)著名的鐵板燒食府，傳承了日本總店對(duì)當(dāng)造食材嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐胝{(diào)方法。新推的鐵板燒秋日6道菜嘗味餐單“Osmanthus”（$728/位），由3款海產(chǎn)和食組成，包括前菜、紫菜蠔汁鮑魚(yú)、桃味噌銀鱈魚(yú)或大蝦配蟹膏醬、鵝肝牛柳（另加$120可選美國(guó)牛柳或澳洲和牛）、黑松露和牛炒飯或鰹蜆湯烏冬，以及甜品師傅自制的是日甜點(diǎn)，即使身在香港一樣可感受日本鐵板燒的經(jīng)典風(fēng)味。

鐵板燒 海賀

價(jià)錢(qián)：秋日6道菜嘗味餐單“Osmanthus”，$728/位

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00至15:00、18:00至22:30

地址：尖沙咀彌敦道100號(hào)The ONE 19樓

查詢(xún)：2972 2888

網(wǎng)址：鐵板燒 海賀

千禧新世界香港酒店 嵯峨野   日本菜廚師發(fā)辦—天婦羅

▲千禧新世界香港酒店 嵯峨野——前菜/晚餐，只限晚市供應(yīng)的廚師發(fā)辦套餐，先奉上以時(shí)令蔬果制成的開(kāi)胃菜、冷盤(pán)和蒸煮小食。

天婦羅是日本人最喜歡的油炸和食之一。千禧新世界香港酒店嵯峨野的總廚鈴木雄策，選用優(yōu)質(zhì)日本食材及每日于本地市場(chǎng)鮮選的水產(chǎn)和農(nóng)作物，像是魷魚(yú)、鮑魚(yú)、瀨尿蝦和牙帶魚(yú)等，創(chuàng)作全新的“黃金天婦羅祭”，當(dāng)中包含14件天婦羅炸物的9道菜廚師發(fā)辦晚餐（$1,500/位）、天婦羅午市定食套餐（$500/位），以及全日供應(yīng)的單點(diǎn)菜譜。餐廳另設(shè)天婦羅專(zhuān)區(qū)，專(zhuān)為享用天婦羅廚師發(fā)辦晚餐的客人而設(shè)，可即席觀(guān)賞師傅的烹調(diào)天婦羅過(guò)程。

千禧新世界香港酒店 嵯峨野

價(jià)錢(qián)：9道菜廚師發(fā)辦晚餐（$1,500/位）、天婦羅午市定食套餐（$500/位）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00至14:30、18:30至22:30

地址：尖沙咀么地道72號(hào)千禧新世界香港酒店1樓

查詢(xún)：2313 4222

網(wǎng)址：嵯峨野

帝苑酒店 四季菊日本餐廳   當(dāng)季海產(chǎn)炮制釜飯

▲帝苑酒店 四季菊日本餐廳——秋刀魚(yú)釜飯伴雜菌/$750，秋刀魚(yú)魚(yú)油融入飯中，加上口感分明的新鮮雜菌，具有嚼勁又可口。

日本菜講究不時(shí)不食，位于尖沙咀帝苑酒店的四季菊日本餐廳，便不時(shí)因應(yīng)季節(jié)推出時(shí)令餐單。踏入秋冬，餐廳的日籍廚師團(tuán)隊(duì)，選用正值肥美的秋刀魚(yú)、帶子、鮮菇及黑松露等炮制和食，設(shè)計(jì)成全新的釜飯及秋刀魚(yú)料理。4款釜飯由師傅精挑山形縣女皇米加木魚(yú)湯烹煮，米飯綿滑軟糯，吸收食材精華后，令釜飯口感分外美味。限定菜譜還有不同方法處理的秋刀魚(yú)佳餚，喜歡嘗鮮，推介秋刀魚(yú)刺魚(yú)。

帝苑酒店  四季菊日本餐廳

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至日/12:00至15:00、18:00至23:00

地址：尖沙咀東部么地道69號(hào)帝苑酒店1樓

查詢(xún)：2733 2933

網(wǎng)址：四季菊日本餐廳

文：EH

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