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大閘蟹當(dāng)造，但也有不少劣質(zhì)蟹流入市面。若買錯吃錯，恐誤吞重金屬并中毒。近日有內(nèi)地媒體揭發(fā)，在盛產(chǎn)大閘蟹的湖北省，有不少經(jīng)漂白的劣質(zhì)蟹扮優(yōu)質(zhì)蟹出售。不法商人疑用不可食用的化學(xué)物質(zhì)清洗螃蟹，吃后可致中毒。有專家教2招挑選靚蟹，避免買到病蟹。

劣質(zhì)大閘蟹經(jīng)漂白恐致中毒

綜合內(nèi)地媒體報道，在大閘蟹的主要產(chǎn)地之一湖北省洪湖，有不法商人疑使用工業(yè)草酸、檸檬粉等“洗蟹粉”，清洗劣質(zhì)“黑肚蟹”，“漂白”并偽裝成“青殼白肚”的優(yōu)質(zhì)大閘蟹出售。

當(dāng)?shù)赜胁环ㄐ坟溚嘎?，劣質(zhì)螃蟹只要用草酸一泡就干凈，市場上那些很白的大閘蟹，就是用藥洗出來的。貨多了誰去刷呢？ 拿藥水一泡就行了。他們向偽裝成買家的記者展示洗蟹過程：把草酸粉加到浸泡蟹的水中。約10分鐘后取出，原本的黑肚蟹就出現(xiàn)“青殼白肚”的效果，成為“靚蟹”。

用工業(yè)用草酸洗蟹，含重金屬吃后恐中毒

報道指，洪湖一帶有多間販賣螃蟹的水產(chǎn)店都使用草酸、檸檬粉等，將劣質(zhì)蟹漂白后，假裝優(yōu)質(zhì)貨出售。就連洗蟹粉的供應(yīng)商，亦承認(rèn)這些物質(zhì)有問題，表示以洗蟹粉浸泡過的螃蟹，須立即要用清水清洗；且漂過的螃蟹要馬上出售，螃蟹易在短時間死亡。

內(nèi)地專家表示，草酸如果按食用標(biāo)準(zhǔn)處理并不會危害健康。惟相信不法商人是使用非常便宜的工業(yè)用草酸，當(dāng)中含有很多重金屬，食用后可能導(dǎo)致重金屬中毒。

黑心大閘蟹連年出現(xiàn)難滅絕

事實(shí)上，這次并非首次發(fā)現(xiàn)。于2017年，在湖北省就曾揭發(fā)以洪湖蟹冒充陽澄湖大閘蟹，當(dāng)時就有發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牟环ㄉ倘藭运幩葱?。事隔多年，相同的事件仍有發(fā)生。事件曝光后，洪湖市場監(jiān)督管理局已第一時間調(diào)查，荊州市監(jiān)局則派專人指導(dǎo)。

吃坑渠蟹恐致中毒，專家教2招揀優(yōu)質(zhì)大閘蟹

大閘蟹專營商新三陽負(fù)責(zé)人陳眺明早前接受商臺節(jié)目訪問時表示，每到大閘蟹季節(jié)，就會有人捕撈在漁塘或水凼中生長的野生“坑渠蟹”，扎好打包后走私至香港出售。 他教采用以下方法辨認(rèn)大閘蟹是否新鮮及健康：

1、蟹鰓及蟹膏：若蟹鰓發(fā)黑、蟹膏呈流質(zhì)，行內(nèi)俗稱“坑渠蟹”，有機(jī)會受水質(zhì)污染，也有可能是病蟹; 死蟹體內(nèi)會釋放毒素，對人體絕對有害。

2、蟹身色澤：若呈青綠色并帶有油光，就是優(yōu)質(zhì)大閘蟹; 若顏色暗啞，則可能不太健康。

選購及安全食用大閘蟹6大貼士

香港食安中心指出，草酸不得加入螃蟹中。若要吃得安心，消費(fèi)者應(yīng)光顧可靠、衛(wèi)生的店鋪，并選購?fù)鈿ね暾?、有光澤和沒有異味的活生大閘蟹。避免食物中毒，處理及食用大閘蟹要留意以下6大事項(xiàng)：

1.精明選擇

應(yīng)到可靠商戶選購，不要購買死蟹。

2. 保持清潔

煮前應(yīng)先刷干凈，非實(shí)時煮食應(yīng)放入冰柜，保持雙手及器具清潔，要清除蟹內(nèi)臟。

3. 生熟分開

與冰箱熟食分開放。

4. 徹底煮熟

可能含有寄生蟲或細(xì)菌，確保蒸煮熟透，醋、芥辣等都不能殺菌。

5. 安全溫度

煮熟后應(yīng)盡快進(jìn)食，放冰柜后要徹底翻熱。

6. 均衡飲食

長期病患應(yīng)避免吃過多。

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