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大閘蟹當(dāng)造，喜歡吃但又怕膽固醇高？有營養(yǎng)師指出，大閘蟹雖然屬高膽固醇食物，但并非令膽固醇上升的元兇。她指出，反而有8類常見食物會(huì)影響血液中的膽固醇，比大閘蟹更危險(xiǎn)，其中包括港人愛喝的奶茶！

吃大閘蟹不會(huì)令膽固醇升高？

吃大閘蟹不會(huì)令膽固醇升高？“Nutri Life”注冊營養(yǎng)師李珮璇（Wendy）在facebook專頁發(fā)文指，盡管蟹的膽固醇含量偏高，但有研究指出，高膽固醇同時(shí)又是低脂的食物對血液中的膽固醇水平影響微乎其微。因此，在美國全民飲食建議中，早已取消對高膽固醇食物（例如蟹、蛋黃、魷魚等）的建議攝取上限。 

來自食物的膽固醇，與人體本身的膽固醇有何關(guān)系？根據(jù)本港食安中心資料，膽固醇來源、特性及作用如下：

人體的膽固醇來源是甚么？食安中心指，只有一小部份是來自膳食膽固醇，大部份均由肝臟自行合成，身體健康的人士可透過體內(nèi)的自行調(diào)節(jié)功能，控制膽固醇水平。

怕吃太多高膽固醇食物？出現(xiàn)1情況才需擔(dān)心

出現(xiàn)甚么情況會(huì)較危險(xiǎn)？注冊營養(yǎng)師李珮璇同樣指出，血液中的膽固醇只有20至30%是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟合成的。

她解釋，由于人體本身有調(diào)節(jié)膽固醇的能力，在攝入大量高膽固醇的食物后，肝臟會(huì)減少膽固醇的合成。所以，只有當(dāng)調(diào)節(jié)功能失效期間，經(jīng)常攝入高膽固醇的食物，才會(huì)令血液中的膽固醇水平升高。

▲血液中的膽固醇，只有20至30%是直接經(jīng)由食物吸收（圖片來源：“Nutri Life 注冊營養(yǎng)師”facebook）

大閘蟹低脂高蛋白質(zhì) 營養(yǎng)媲美1種減肥恩物

注冊營養(yǎng)師李珮璇表示，大閘蟹不但不會(huì)令人體膽固醇上升，即使把蟹膏也計(jì)算在內(nèi)，也是一種低脂、高蛋白質(zhì)食物，其營養(yǎng)價(jià)值甚至可媲美“減肥恩物”雞胸。

2類食物是高膽固醇元兇！常吃排骨更危險(xiǎn)

比起大閘蟹，大家更需要擔(dān)心這兩類脂肪！注冊營養(yǎng)師李珮璇指，有多項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，相比起直接攝取食物中的膽固醇，攝取過量的“飽和脂肪”及“反式脂肪”更容易增加血液中的壞膽固醇，并會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

吃排骨更不健康？從注冊營養(yǎng)師Wendy提供的資料可見，排骨的飽和脂肪含量比大閘蟹高5倍。換言之，若經(jīng)常吃排骨，容易令體內(nèi)的壞膽固醇上升，中風(fēng)、患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)亦隨之增加。

8類食物易致高膽固醇 喝奶茶也要小心？

在港人常吃的食物中，還有哪些少吃為妙？注冊營養(yǎng)師Wendy指，有8類常吃的食物會(huì)增加血液中的壞膽固醇；其中，有部份甚至?xí)档脱褐械暮媚懝檀迹?/p>

飽和脂肪（令體內(nèi)壞膽固醇上升）

· 食物例子：牛腩、椰子油、雞翼、牛仔骨

反式脂肪（令體內(nèi)壞膽固醇上升，令好膽固醇下降）

· 食物例子：蛋糕、蛋撻、牛角包、奶茶

7種食材有助降膽固醇 3類人慎吃大閘蟹

注冊營養(yǎng)師李珮璇補(bǔ)充指，除了要避開攝取含飽和脂肪、反式脂肪的食物，有2種飲食方法有助降膽固醇。例如，可進(jìn)食以下食物降膽固醇：

1. 建議在正餐中加入高水溶性纖維的食物，例如茄子、秋葵、菇類，有助降低膽固醇。

2. 降低膽固醇切忌“滴油不沾”，宜適量攝取好油，例如橄欖油、芥花籽油、牛油果和果仁等?！昂糜汀焙械牟伙柡椭?，有助降低膽固醇水平。

最后，Wendy提醒，以下3類人對膽固醇的調(diào)節(jié)能力較低，要慎吃大閘蟹，建議每個(gè)月最多只吃兩只：

· 糖尿病患者

· 心血管疾病患者

· 高膽固醇人士

內(nèi)容獲“Nutri Life 注冊營養(yǎng)師”授權(quán)轉(zhuǎn)載