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吃生蠔除了要小心寄生蟲，也要小心有致癌致命風(fēng)險(xiǎn)。 近日有傳媒抽驗(yàn)香港市面售賣的5種生蠔，發(fā)現(xiàn)全部樣本重金屬超標(biāo)，其中1種桶蠔更超標(biāo)30倍。 香港食安中心曾指出，食用貝類海產(chǎn)前要避免3個(gè)部位，以減低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

街市1種生蠔被揭重金屬超標(biāo)30倍

香港有傳媒抽驗(yàn)5種生蠔的重金屬含量，檢驗(yàn)其鉛、鎘、汞（水銀）及砷含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有樣本各重金屬超標(biāo)。 其中，1種街市出售的臺(tái)山生蠔被驗(yàn)出重金屬超標(biāo)達(dá)30倍。

貝類3部位最多毒素 恐中毒致癌致命

吃生蠔、帶子、青口等貝類海產(chǎn)，連汁吃也出事？ 即使煮熟，毒素也無法消除？ 根據(jù)香港食安中心資料，進(jìn)食貝類海產(chǎn)應(yīng)避吃3個(gè)部位，因?yàn)楫?dāng)中含毒素，可能會(huì)有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)旅?/p>

生蠔貝類含4類重金屬 恐傷腦傷腎致癌

市面部份生蠔被驗(yàn)出鉛、砷、鎘和汞（水銀）含量也超標(biāo)，若不慎攝取過量，會(huì)出現(xiàn)什么問題？

據(jù)本港食安中心資料，上述4種重金屬污染物毒性也較強(qiáng)，當(dāng)長期（慢性）攝入，可積累在人體內(nèi)，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。 4類重金屬對(duì)人體影響如下：

1. 鎘對(duì)健康8大影響 恐引發(fā)糖尿病

鎘是天然存在的金屬元素，如吸收過多可致急性或慢性鎘中毒，還會(huì)損傷腸胃道、損害肝臟功能、損害心臟功能、損害腎臟功能、破壞腎小管功能、產(chǎn)生蛋白尿、引致糖尿病、產(chǎn)生氨基酸尿。

2. 水銀對(duì)健康5大影響 1種魚最多水銀恐損視力

水銀是于食物中最常見的重金屬之一，隨工業(yè)廢物進(jìn)入環(huán)境中，以不同的形態(tài)存在。水中的微生物把汞轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的甲基汞，為水中的生物所吸收，集聚在食物鏈內(nèi)。因此，捕獵性魚類的甲基汞含量通常較高。而汞的最毒形態(tài)是甲基汞，會(huì)損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，特別是胎兒發(fā)育中的腦部。過量的甲基汞還會(huì)損害成年人的視力、聽覺、肌肉協(xié)調(diào)性和記憶力。

3. 重金屬砷對(duì)健康4大影響 屬致癌物

食安中心指，由于砷在大自然中普遍存在，加上大部份砷化合物可溶于水中，從而進(jìn)入我們的食物鏈內(nèi)，因此許多種類的食物都可能含有小量砷。

食安中心指，砷會(huì)以有機(jī)和無機(jī)兩種形態(tài)存在于食物中，以后者毒性較強(qiáng)。 魚類及海產(chǎn)會(huì)在體內(nèi)大量囤積從環(huán)境中攝取的砷。 至于植物的砷含量，則通常取決于土壤、水、空氣和肥料等的砷含量。

慢性砷中毒會(huì)引致皮膚損傷、神經(jīng)受損、皮膚癌及血管病變。 世衞屬下國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已把飲用水中的砷列為會(huì)令人患癌癥的物質(zhì)。

4. 重金屬鉛對(duì)10大健康影響 恐致傷腎不育

根據(jù)食安中心數(shù)據(jù)，鉛可以通過進(jìn)食、呼吸或皮膚表面吸收而進(jìn)入人體。 在過量接觸及吸收下，鉛可對(duì)多個(gè)器官及身體功能造成影響。 人體意外地接觸高濃度的鉛量，可導(dǎo)致急性中鉛毒，病征包括腹痛及嘔吐。

慢性中鉛毒的影響包括神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展影響、貧血、高血壓、消化系統(tǒng)病征、腎功能受損、神經(jīng)系統(tǒng)受損、生育能力受損和不良懷孕結(jié)果。 嬰幼兒、孕婦及喂哺母乳的婦女較易受鉛影響。

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