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不只三文魚，吃鯖魚也隨時(shí)吃到大量寄生蟲？ 最近日本宮崎大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)布一段影片，一條已剖開的鯖魚肚內(nèi)有大量寄生蟲蠕動(dòng)，引發(fā)熱議。該院專家證實(shí)，約有200條寄生蟲，但已不算最多。專家指出，冬季有7種魚最易感染寄生蟲，可引致食物中毒。感染寄生蟲的癥狀就只是肚痛？ 到底煮食前有何方法清除？

剖開鯖魚驚見200條寄生蟲蠕動(dòng)

日本宮崎大學(xué)醫(yī)學(xué)院于上周四（9日）在社交平臺(tái)“X”上分享該段影片，鯖魚被剖開后，在常規(guī)燈光下看來并無異樣。不過，經(jīng)射燈一照，則看到內(nèi)臟位置有大量活生生的寄生蟲，相當(dāng)嚇人。 影片發(fā)布后，更吸引了超過1800萬人次觀看。

該醫(yī)學(xué)院的寄生蟲學(xué)系助理教授田中美緒接受日本媒體的訪問時(shí)指，影片是學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)訓(xùn)練時(shí)所拍攝。訓(xùn)練期間，他們解剖鯖魚并觀察其體內(nèi)的寄生蟲。結(jié)果，用特別燈光照射后，發(fā)現(xiàn)鯖魚體內(nèi)有200多條寄生蟲。

▲在一般燈光下，被剖開鯖魚看來沒有異樣。

▲但經(jīng)射燈照射，就明顯看到大量生猛寄生蟲。

秋冬7類魚最多海獸胃線蟲 可達(dá)500條恐致中毒

田中美緒解釋，影片中的寄生蟲稱為“異尖線蟲”， 即是“海獸胃線蟲”。當(dāng)魚還活著時(shí)，海獸胃線蟲通常黏附在內(nèi)臟周圍，但當(dāng)魚死亡后，它們便會(huì)移動(dòng)到魚體內(nèi)。

海獸胃線蟲幼蟲的長度約為2至3厘米，寬度約為0.5至1毫米，看起來像一條略粗的白線。田中美緒指，在魚體內(nèi)寄生的海獸胃線蟲最多超過500條，并往往在秋冬季最常見。

她指出，以下7種魚較常出現(xiàn)寄生蟲“海獸胃線蟲”，要多留意：

1. 鯖魚

2. 竹魚

3. 秋刀魚

4. 鰹魚

5. 沙甸魚

6. 三文魚

7. 魷魚

感染海獸胃線蟲中毒癥狀 腹痛要小心

田中美緒指，進(jìn)食含有海獸胃線蟲的魚類可致食物中毒，癥狀和潛伏期如下：

海獸胃線蟲感染

• 潛伏期：2至8小時(shí)

• 常見癥狀：劇烈腹痛、惡心、嘔吐

腸道海獸胃線蟲感染

• 潛伏期：超過10小時(shí)

• 常見癥狀：劇烈腹痛、腹膜炎

人體感染寄生蟲后還會(huì)有什么癥狀？ 香港腸胃及肝臟科?？漆t(yī)生吳昊早前接受《星島》訪問時(shí)指，寄生蟲主要會(huì)影響3大器官，詳細(xì)癥狀如下：

1. 腸道：營養(yǎng)吸收變差，人漸消瘦，腹脹，消化不良，腸塞導(dǎo)致便秘及嘔吐，肛門痕癢，大便有蟲

2. 膽管：膽管閉塞，黃疸，膽囊及膽管發(fā)炎

3. 腦部：頭痛，抽搐，性情大變，影響視覺或感覺，活動(dòng)不良
   

海獸胃線蟲生命力強(qiáng) 專家教5招預(yù)防感染寄生蟲

田中美緒指，在冬季要特別小心海獸胃線蟲，因?yàn)橛昧捉酪参幢啬芰钏鼈冋蹟嗨劳觥?即使浸泡在醋或鹽中，它們?nèi)砸廊换钪?，生命力頑強(qiáng)。 若要預(yù)防感染寄生蟲，可采用以下5大方法：

• 加熱處理：海獸胃線蟲在60°C下1分鐘就會(huì)死亡，在70°C或更高溫度下會(huì)立即死亡。

• 冷凍處理：海獸胃線蟲在-20°C下冷凍超過24小時(shí)就會(huì)死亡。

• 選購重點(diǎn)：盡量選擇新鮮魚類，并立即去除內(nèi)臟。

• 徹底檢查：徹底檢查魚身，去除海獸胃線蟲。

• 切勿生食：不要生吃魚類內(nèi)臟，鹽、芥末、醋等在一般烹飪中使用的份量不足以殺死它們。

為何魚類易藏寄生蟲？吃鯇魚也要小心

香港食品創(chuàng)新科技及安全中心食品研究項(xiàng)目經(jīng)理文嘉敏早前接受《星島頭條》訪問時(shí)表示，魚類有寄生蟲原因與其生活環(huán)境及進(jìn)食的食物有關(guān)。

她指出，魚類會(huì)因?yàn)樯钤诓桓蓛舻乃椿蜻M(jìn)食過受寄生蟲污染的食物，因而感染寄生蟲。 以下淡水魚或咸水魚也易受感染：

1. 鯇魚

2. 三文魚

3. 吞拿魚
   

幾乎所有魚也有寄生蟲？專家揭2類魚風(fēng)險(xiǎn)較高

吃魚就不能避免寄生蟲？ 香港魚類學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長莊棣華早前接受《星島》訪問時(shí)指，幾乎所有魚類體內(nèi)也可能黏附寄生蟲，不過有2類魚風(fēng)險(xiǎn)更高：

1. 熱帶地區(qū)的魚類。寄生蟲在熱帶地區(qū)較活躍，環(huán)境也比較適合其生長

2. 淡水魚。淡水魚的生活水源可能鄰近泥土，容易受污染
   

去除寄生蟲就可如常吃魚？吃石斑也要小心？

吃到已煮熟的寄生蟲，可有影響？ 香港魚類學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長莊棣華指，魚類所感染的寄生蟲主要為海獸胃線蟲。 他教大家在煮食前去除這種寄生蟲的方法，并講解誤食后對(duì)人體健康的影響：

·只有用零下20度冷藏?cái)?shù)日或高溫煮熟才能徹底消滅寄生蟲及其蟲卵。

·只要寄生蟲被煮熟，被誤食也不會(huì)有太大影響。

香港食品創(chuàng)新科技及安全中心食品研究項(xiàng)目經(jīng)理文嘉敏提醒，若誤吃生的寄生蟲或其蟲卵，可能導(dǎo)致腸胃或腦部受感染，故須小心預(yù)防。

1. 徹底煮熟才進(jìn)食

2. 從正規(guī)途徑購買魚類

3. 不要進(jìn)食自行補(bǔ)捉的野生魚
   

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