澳門(mén)美食數(shù)之不盡，地道葡國(guó)菜更是不容錯(cuò)過(guò)。 同行朋友建議到澳門(mén)土生土長(zhǎng)葡萄牙友人介紹的家庭式葡國(guó)菜館Manuel Cozinha Portuguese午膳，小店店主同為葡國(guó)人，風(fēng)味地道，更獲米其林推薦，而且價(jià)錢(qián)親民，那正好趁機(jī)品嘗。
米其林推薦 家庭式小館
位于寧?kù)o澳門(mén)凼仔舊城區(qū)的Manuel Cozinha Portuguese店?yáng)|是葡國(guó)人，家庭式葡小學(xué)館美食傳統(tǒng)而富家常風(fēng)味。 甫入座先來(lái)一瓶Sangria（HK$180），小店的雜果甜紅酒，以Lobos葡萄牙紅酒為基底酒，然后調(diào)入Martini Rosso、芬達(dá)橙水、雪碧汽水，再配合蘋(píng)果粒和橙粒浸泡，不但口感濃郁甜美，且清新香甜。 接下來(lái)是頭盆Bolinhos de bacalhau馬介休球（HK$60），以馬介休切絲混合薯仔、雞蛋和洋蔥，將之塑成欖核形，然后香炸，不但外脆內(nèi)軟，而帶點(diǎn)濕潤(rùn)，且香口惹味。 至于Salada de Polvo八爪魚(yú)沙律（HK$90），章魚(yú)切粒入口柔嫩又不失彈牙，佐以紅洋蔥、薯仔、雞蛋沙律，入口絲微醋酸，風(fēng)味清新。 再來(lái)一碗暖騰的Caldo Verde（HK$40），傳統(tǒng)青菜湯沿用Chouri?o辣肉腸配合薯仔、青菜絲、香蒜和洋蔥入饌，肉腸油脂香氣滲透薯仔菜湯，樸實(shí)窩心。
▲馬介休球
▲八爪魚(yú)沙律
▲青菜湯
▲葡式乳豬
▲葡式海鮮飯
▲雞蛋布丁
▲砵酒焗蘋(píng)果
接下來(lái)主菜Leitao a Casa（HK$180/份），葡式乳豬外皮香脆，不油不膩，而皮下脂肪融化后滲入乳豬肉，令肉質(zhì)香嫩濕潤(rùn)，再來(lái)一口配菜Batata Frita Rodelas，自家鮮炸薯片香脆無(wú)窮而絲毫不膩。 至于Arroz de Marisco（HK$280），經(jīng)典葡式海鮮飯集鮮蝦、蟹、青口、蜆于一鍋，葡國(guó)米飯盡吸殼貝海鮮高湯精華，米飯質(zhì)感Starchy，而湯底散發(fā)姜黃香氣，樸實(shí)無(wú)華，然而滋味滿瀉。 嘗罷鮮嫩的Repolho Cozido白烚椰菜伴橄欖油（HK$90），甜品隨即送上。 葡萄牙家傳戶曉的Pudim de Ovos雞蛋布?。℉K$30），混合大量雞蛋和牛奶，再隔水烘焙，質(zhì)感細(xì)滑而蛋香撲鼻，風(fēng)味恰如法式焦糖布丁Crème Caramel。 至于另一款甜品Maca Assada com Vinho do Porto 砵酒焗蘋(píng)果（HK$30），烘焙過(guò)程混合肉桂和紅糖，香氣味道平衡，佐以散發(fā)麝香漿果風(fēng)味的砵酒醬汁，風(fēng)味醉人，同時(shí)為是日葡式午餐畫(huà)上句點(diǎn)。
地址：凼仔舊城區(qū)飛能便度街90號(hào)地鋪 查詢：+853 2882 7571
文、圖：Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com）
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