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冬至盆菜｜過(guò)時(shí)過(guò)節(jié)與家人吃飯，買(mǎi)盆菜回家一起分享，方便又滋味，無(wú)論新年、冬至、或團(tuán)年做節(jié)都適合。但原來(lái)買(mǎi)盆菜回家后，一定要小心處理，使用正確方式存放，否則隨時(shí)有機(jī)會(huì)引致食物中毒！即睇消委會(huì)教大家5招盆菜正確存放秘訣，就不用擔(dān)心了！

盆菜放一位置易致食物中毒？

過(guò)時(shí)過(guò)節(jié)與家人吃飯，買(mǎi)盆菜回家一起分享就最方便又滋味

盆菜食用安全1：放置室溫易滋生細(xì)菌

從餐廳購(gòu)買(mǎi)盆菜回家后，有時(shí)可能雪柜沒(méi)有足夠位置放，而把買(mǎi)回來(lái)的盆菜隨便放置在室溫環(huán)境下，時(shí)間久了就容易滋生細(xì)菌。根據(jù)消委會(huì)指引，把盆菜放置在室溫（即食物安全的危險(xiǎn)溫度范圍 4°C 至 60°C 內(nèi)）的環(huán)境過(guò)久，若3至4小時(shí)，就容易滋生細(xì)菌，嚴(yán)重更會(huì)導(dǎo)致食物中毒！

盆菜食用安全2：食用前要徹底翻熱

食用前徹底把盆菜翻熱都是非常重要和關(guān)鍵的一環(huán)，通常放在盆菜最上層的食物如切雞， 都較難加熱，豆腐、枝竹等豆制品食材特別容易變壞，都是比較高危，如果翻熱得不夠徹底，很容易會(huì)滋生致病菌如沙門(mén)氏菌，或產(chǎn)生有害毒素的細(xì)菌如金黃葡萄球菌。當(dāng)食用了受足夠數(shù)量細(xì)菌或細(xì)菌產(chǎn)生的毒素所污染的食物后，就有機(jī)會(huì)引致食物中毒，特別是身體抵抗力較弱的人士如長(zhǎng)者、孕婦和小孩，常見(jiàn)的癥狀包括肚瀉及嘔吐。

5招盆菜正確 存放方法

盆菜食用安全1：訂盆菜宜預(yù)好份量

除了應(yīng)向持牌、衛(wèi)生及可靠的商鋪或食肆訂購(gòu)盆菜外，更要留意食用人數(shù)，不要訂購(gòu)分量過(guò)多的盆菜，以免因吃不完而要將食物重復(fù)翻熱， 增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

盆菜食用安全2：取菜時(shí)間勿過(guò)早

建議在食用前半小時(shí)至一小時(shí)提取盆菜，避免盆菜放置在4°C至60°C的危險(xiǎn)溫度范圍內(nèi)超過(guò)4小時(shí)；建議在開(kāi)餐地點(diǎn)附近的店鋪提取，讓盆菜能趁熱盡快到達(dá)目的地。如盆菜是由餐廳運(yùn)送，訂購(gòu)時(shí)也要約好送達(dá)時(shí)間，以免過(guò)早運(yùn)到。根據(jù)消委會(huì)指引，烹制好的食物如置于室溫超過(guò)4小時(shí)，便須棄掉，建議在食用前半小時(shí)至一小時(shí)提取盆菜，避免盆菜放置在4°C至60°C的危險(xiǎn)溫度范圍內(nèi)超過(guò)4小時(shí)

盆菜食用安全3：翻熱器皿有考究

應(yīng)主動(dòng)向餐廳查詢(xún)正確處理及翻熱盆菜的方法、翻熱所需時(shí)間，以及可否使用盛載盆菜的器皿直接翻熱食物；應(yīng)留意餐廳是否有用保溫袋、或冰包等，幫助保持食物在安全溫度范圍內(nèi)。

盆菜食用安全4：送達(dá)時(shí)檢查溫度

盆菜到達(dá)時(shí)，應(yīng)檢查一下食物是否保存在安全溫度范圍內(nèi)，如熱存的盤(pán)菜到達(dá)時(shí)是否只是微暖？ 如有溫度計(jì)量度食物溫度則更佳。

盆菜食用安全5：翻熱有竅妙

翻熱前，先聞一聞，看一看盆菜中的食物，如發(fā)現(xiàn)有異味、異樣或發(fā)霉，便不應(yīng)食用并立即棄掉；提取盆菜回家后，應(yīng)盡快徹底翻熱才食用。

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