天氣寒冷，惹味又暖胃的燜煮家常菜最合胃口。今日教大家烹調(diào)3款燜煮家常菜，以街市常見食材入饌，食譜做法簡(jiǎn)單，入廚新手也輕易掌握做法，味道不遜于大廚出品。
暖胃燜煮家常菜簡(jiǎn)易食譜 1. 白蘿卜海帶燜五花腩 鮮甜惹味
油脂豐富的五花腩越燜越腍，特別入味，配搭當(dāng)造的白蘿卜及海帶燜煮，前者為五花腩增清甜味，海帶則加添鮮味，而且各具口感，令這道惹味家常菜更豐富。
材料：五花腩、白蘿卜、海帶干、蔥、姜、水
調(diào)味料：米酒、老抽、糖、鹽
做法：
五花腩切件。
白蘿卜切件。
海帶干浸軟，剪成小塊。
白蘿卜排在鍋底。
依序放上肉塊、蔥及姜。
加入水及調(diào)味料。
慢火燜至五花腩軟腍。
小貼士：
可用較瘦的前腿肉代替五花腩。
選外皮光滑及重手的白蘿卜，才嫩口多汁。
海帶可為燜五花腩添鮮味，并豐富口感。
簡(jiǎn)單暖胃燜煮家常菜食譜 2. 肉碎燜南瓜 鮮甜香軟
想快速炮制一鍋燜煮家常菜，推介肉碎燜南瓜，只須炒香肉碎，加入調(diào)味料及南瓜燜煮至軟熟即可，材料及做法簡(jiǎn)單，卻味道香甜好佐飯。
材料：南瓜、免治豬肉、姜、油
調(diào)味料：水、老抽、米酒、糖、鹽、胡椒粉
芡汁：生粉、水
做法：
南瓜去籽及切件。
起油鑊爆香姜片。
加入免治肉碎炒香。
加入拌勻的調(diào)味料。
加入南瓜件。
加蓋燜約15分鐘至南瓜軟腍。
小貼士：
拌炒豬肉時(shí)，要一邊用鑊鏟弄碎，以免結(jié)塊。
可以免治雞肉代替豬肉。
可加XO醬或豆瓣醬添辣香。
燜煮家常菜簡(jiǎn)單食譜 3. 鼠尾草燜羊腩 清新不膩
在家烹調(diào)，多炮制中式燜羊肉，今日轉(zhuǎn)口味，教大家做西式鼠尾草燜羊腩，加入清香鼠尾草及啤酒調(diào)味，味道清爽鮮香，少了油膩感，別具風(fēng)味。
材料：羊腩、蘑茹、洋蔥、鼠尾草、上湯、牛油、面粉、紅酒醋、啤酒、水
做法：
羊腩撲上面粉。
起油鑊，煎香羊腩。
于燉鍋中燒熱牛油。
加入洋蔥炒香。
加入紅酒醋。
離火加入面粉，拌成面糊。
再燒熱燉鍋，加入湯。
放入羊腩及蘑菇。
加入鼠尾草。
倒入啤酒燉煮2小時(shí)。
小貼士：
加入啤酒后，酒精可令烹調(diào)時(shí)熱力分布平均，令羊腩受熱均勻。
鼠尾草的味道清香，可為羊腩提鮮。
洋蔥可增加甜味。
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