買錯不銹鋼鍋會中毒？有2個型號最安全耐用？有醫(yī)生指出，有1類不銹鋼鍋重金屬錳的含量較高，若不慎攝入過量，可能會中毒傷腦。香港消委會指出，透過不銹鋼鍋底的編號，有助識別該型號是否安全耐用，并有6種方法減少釋出重金屬等有害物質(zhì)，保障安全。
買錯1類不銹鋼鍋 恐中毒傷腦
毒物科醫(yī)生顏宗海在節(jié)目《健康1＋1》表示，不少人會擔心使用不銹鋼鍋可能導致錳中毒，但他解釋指，市面出售的不銹鋼鍋具主要分為3大系列，分別是200、300和400系列。其中，300系列是最受消費者歡迎的型號。
不銹鋼鍋具200、300和400系列的分別：
*304：含有18%鉻、8%鎳
*316：含有18%鉻、10%鎳
*200系列：鎳含量約為300系列的一半
*400系列：鎳含量是3個系列中最低
顏醫(yī)生表示，質(zhì)量較差的不銹鋼鍋具會使用“錳”，以代替價格較高的“鎳”。200系列的錳含量最高，若長時間頻繁接觸大量的錳，可能引發(fā)錳中毒，導致大腦神經(jīng)退化疾病，例如阿茲海默癥、帕金森癥。
“錳”是毒物？顏宗海醫(yī)生提醒，人體仍需要微量的錳來滿足需求，并可通過食物攝取，例如五谷雜糧、豆類和堅果。但要避免攝取過量，以免增加患上大腦神經(jīng)退化疾病千的風險。
不銹鋼鍋作用大不同 醫(yī)生推薦2類不銹鋼鍋
顏宗海醫(yī)生提醒，選購不銹鋼鍋具時，編號的數(shù)字并非越高越好。他教分辨各型號不銹鋼鍋的分別：
*400系列中，430數(shù)字最高且較貴，醫(yī)療用品上才用得到。
*建議消費者選擇304或316型號的鍋具，因為比較非常實用。
*要注意的是，若看到價格便宜的“高級不銹鋼”，但沒有清楚標示是哪個系列穿的話，則有可能是200系列。
顏醫(yī)生指，盡管不銹鋼鍋具耐用，也需要定期更換。他有以下建議：
*使用3至4年應該更換一次。如果保養(yǎng)得好，可延長使用時間。
*使用期間，應避免使用鋼刷清洗。當發(fā)現(xiàn)不銹鋼鍋具或餐具出現(xiàn)生銹或刮傷，或在經(jīng)受撞擊后，代表內(nèi)部結(jié)構(gòu)已損壞，建議更換。
消委會教看煲底編號 選購安全耐用不銹鋼鍋
不銹鋼煮食用具上標注的編號是什么意思？根據(jù)消委會資料，不銹鋼是一種合金材料，主要成分是鐵，另有鉻、鎳、錳、鉬等不同元素熔合而成。
煮食用具的產(chǎn)品說明上會顯示3位數(shù)字，數(shù)字編號代表的意思如下：
消委會指，編號是美國鋼鐵學會（American Iron and Steel Institute，AISI）的分類法，用以標示各種鋼鐵系列和產(chǎn)品中鉻、鎳、錳的大約含量。
*200系列的錳含量較高，其含鎳量約為 300系列的一半，以錳替代較貴價的鎳來減低成本。
*400系列的含鎳量則是3個系列中最低，因此其耐銹性會較差。
*與食物接觸的不銹鋼用具普遍采用300系列及400系列的不銹鋼材，較常見的是 304、316、403、 410及430等。
*304不銹鋼又稱 18/8或18/10，即含18% 鉻和8%鎳，或18%鉻和 10%鎳，由于含鎳量較高，因此有較佳的耐銹性。
*316不銹鋼的鎳含量比304更高，因為加了鉬，可以 提升其耐鹽性，但售價也較貴。
*430不銹鋼又稱18/0，即含18%鉻，含鎳量則近乎零， 所以耐銹能力較差，主要用于制作餐具。
安全使用不銹鋼廚具貼士 6招防重金屬毒素
根據(jù)香港消委會資料，由于現(xiàn)時并無規(guī)定在巿面出售的不銹鋼廚具或餐具須強制標示其不銹鋼種類，很多產(chǎn)品只標示“高級不銹鋼”、“特級不銹鋼”或“不銹鋼”。
如消費者想買較優(yōu)質(zhì)及耐用的不銹鋼用具，可考慮有信譽的品牌或到有口碑的店鋪選購， 選購時要留意產(chǎn)品應表面平滑，沒有瑕疵。另外，使用時也有6大方法，有助防止不銹鋼鍋釋出重金屬，以降低中毒風險。
6招減少重金屬毒素
1、應先用中性洗潔精清洗新買的不銹鋼食物容器。沖洗干凈后，再盛載8成滿熱水重復沖洗，以去除制造過程中可能殘留的污物或機油。
2、避免長時間盛載酸性、鹼性、有濃烈食物色素或鹽分高的食物，以減少釋出重金屬的風險。建議用陶瓷或玻璃器皿盛載此類食物。
3、切勿使用強鹼或強氧化性的家居清潔用品如漂白粉、次氯酸鈉漂白水等清洗或泡浸不銹鋼用品。
4、切勿用鋼絲刷或百潔布擦拭不銹鋼用品，以免刮花其金屬表面，增加釋出金屬物質(zhì)的風險。
5、每次用后宜立即清洗，以免食物色素或殘留的食物或油脂積聚。清洗干凈后， 可倒置晾干或用毛巾擦干。
6、若發(fā)現(xiàn)不銹鋼用具已出現(xiàn)銹蝕且無法清除，建議立即更換。
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