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中菜最注重不時(shí)不食，大廚都趁春天以時(shí)令食材炮制春天新菜。最近有3間主打手工菜的中菜餐廳，分別利用上乘的優(yōu)質(zhì)肉品、時(shí)令魚鮮及清甜時(shí)蔬等，炮制成多款特色時(shí)令中菜，為最適合嘗鮮的春天，帶來清爽不膩的美味中菜。

1. 中環(huán)新餐廳 木子園新派京川中菜 創(chuàng)意結(jié)合傳統(tǒng)

▲孜然羊肋排

木子園是位于中環(huán)的中菜新餐廳，以加入新穎元素的京川料理作招徠。入行超過二十年的主廚黃希昌師傅，有扎實(shí)的京川菜基本功，亦拿手將傳統(tǒng)中菜及創(chuàng)意廚藝合二為一，令菜式富有個(gè)人煮食風(fēng)格。象是餐廳主打菜之一的櫻桃鴨肝，就是特意精挑由法國直送到港的鴨肝作菜。黃師傅用凝固的櫻桃醬造成鴨肝薄薄的外層，令視覺效果玲瓏剔透，就像一顆顆櫻桃般精巧，配合龍須糖襯托的獨(dú)特賣相，為這道創(chuàng)意中菜更加吸睛。另一招牌中菜是麻香脆皮牛肋骨。黃師傅將川菜中常用的麻辣香料混合多種配料，如洋蔥、姜蔥及豆瓣醬等，加入原條美國牛肋骨慢火燜煮至少1小時(shí)，再沾上自家調(diào)配的炸漿炸至脆卜卜，上桌前才淋上秘制的麻香醬汁，吃起來陣陣麻香且不膩口。

木子園

營業(yè)時(shí)間：星期一至日/11:30至23:30

地址：中環(huán)皇后大道中139號The L.Place UG樓

查詢：2880 9828

網(wǎng)站：木子園

2. 尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒時(shí)令中菜 主打巧手鮮魚菜式

▲陳年花雕龍蝦伴粉皮 $858

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒的主廚黃皓勤師傅，一年四季都會(huì)因應(yīng)當(dāng)季食材，設(shè)計(jì)成期間限定的季節(jié)性中菜餐單。由即日至5月31日期間，黃師傅就以黃花魚、新鮮龍蝦及咸香食材炮制鮮美中菜，包括蝦干雞油蒸咸鮮、豆醬雞頭米毛豆炒黃魚丁、亞麻籽百花炸釀黃花魚、花膠家燒黃花魚、秘制酸辣脆黃魚、方魚炒芥蘭，以及陳年花雕龍蝦伴粉皮等全新中菜。
象是酸咪咪又帶點(diǎn)辣的秘制酸辣脆黃魚，把黃花魚柳切成大小適中的魚塊，然后炸至金黃色，再加黃師傅秘制的酸辣汁和少量辣椒快炒而成，是適合佐飯的醒胃中菜。工序繁復(fù)的蝦干雞油蒸咸鮮，先將黃花魚用粗鹽腌制至少數(shù)小時(shí)，洗凈后起肉，伴入陳年花雕酒、雞油、大蝦干和粉皮一起蒸煮，魚肉嫩滑，底層的粉皮盡收魚肉及配料精華，為這首惹味中菜添鮮美。

凱悅軒

營業(yè)時(shí)間：午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00

地址：尖沙咀河內(nèi)道18號尖沙咀凱悅酒店3樓

查詢：3721 7788

網(wǎng)址：凱悅軒

3. 灣仔香港會(huì)議展覽中心 中庭中菜廳 嚴(yán)選5種雞炮制惹味中菜

▲鮑魚走地雞煲 $438

喜歡品嘗雞饌的話，別錯(cuò)過中庭的新款中菜。由助理行政總廚干曙光師傅設(shè)計(jì)的“雞”肴美饌單點(diǎn)菜譜及點(diǎn)心餐單，挑選了5種不同的雞種作菜，包括營養(yǎng)豐富的竹絲雞、肉質(zhì)嫩滑的龍崗雞、健康無激素的平原雞、肉質(zhì)鮮美的嘉美雞，以及雞味濃郁的走地雞。
自然放養(yǎng)活動(dòng)量較多的走地雞，取其肉質(zhì)結(jié)實(shí)及有彈性，特別配以八頭鮑魚炮制成鮑魚走地雞煲。兩種食材燜煮至入味后，口感惹味軟嫩。平原雞出名無添加激素、抗生素或類固醇，雞肉脂肪較少并富有嚼勁，原只浸泡在加入當(dāng)歸、瑤柱及蝦米的白鹵水中，再烹成惹味又鮮味的中菜—客家蔥油平原太子雞，入口肉嫩多汁、香氣撲鼻。

中庭

營業(yè)時(shí)間：星期一至五/11:30至15:00、星期六、日及公眾假期/11:00至15:00、星期一至日/18:00至22:00

地址：灣仔港灣道1號香港會(huì)議展覽中心1樓

查詢：2582 7332

網(wǎng)址：中庭

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