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食物中毒也可以預(yù)防？美國一項(xiàng)最新研究證實(shí)，吃1類神奇蔬果有助抑制腸道感染，減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。有醫(yī)生分享指，該食物不但有助預(yù)防腸道壞菌感染，更有減肥抗癌等4大效果。她又特別推介一種最佳食法，以發(fā)揮最大功效！

沙門氏菌多致食物中毒 有何常見癥狀？

大腸直腸外科醫(yī)生黃郁純?cè)谄鋣outrube頻道上分享指，腸道中主要有2大壞菌，分別是沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，兩者均有機(jī)會(huì)引起中毒風(fēng)險(xiǎn)。黃郁純醫(yī)生解釋指，其中沙門氏菌通常存在于腐敗、被蒼蠅污染或過期的食物中，特別是肉類、蛋類和海鮮等食物。不論這些食物是否煮熟，或者煮得不夠熟，當(dāng)煮熟后長(zhǎng)時(shí)間放置，上面都有可能滋生沙門氏菌。

根據(jù)2018年歐盟的調(diào)查，沙門氏菌造成食源性疾病的比例高達(dá)3分之1。而在世界各地中，沙門氏菌引起的食物中毒常居于首位或第2位。當(dāng)受沙門氏桿菌感染，多為口腔進(jìn)入人體，進(jìn)入腸胃道后，通常在24小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)癥狀。最常見的癥狀包括腹瀉、腹痛、發(fā)燒、發(fā)冷、噁心和嘔吐等腸胃道癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)持續(xù)腹瀉，甚至失去控制能力。而且脾臟和肝臟也會(huì)變大。

沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)高食物&癥狀???

易愛沙門氏菌污染食物

1.肉類：燒牛肉

1.肉類：肉餡餅

1.肉類：香腸

1.肉類：火腿

1.肉類：煙肉

2.家禽肉及產(chǎn)品

3.奶類及奶制品

4.蛋及蛋類產(chǎn)品

4.蛋及蛋類產(chǎn)品：布甸

4.蛋及蛋類產(chǎn)品：奶油蛋糕

沙門氏菌感染癥狀

感染潛伏期

癥狀1：腹痛

癥狀2：嘔吐

癥狀3：腹瀉

癥狀4：發(fā)燒

嚴(yán)重感染癥狀：可致并發(fā)癥及死亡

感染傷寒沙門氏菌 身體現(xiàn)1特別癥狀

此外，黃醫(yī)生指?jìng)抽T氏菌也是常見的食物中毒感染，傳染的途徑與一般沙門氏菌一樣都是進(jìn)食不乾淨(jìng)的食物，其常見的癥狀也大致相同，但有一個(gè)比較特別的癥狀就是，有部分病人身體會(huì)出現(xiàn)玫瑰紅色的班點(diǎn)。

黃郁純醫(yī)生提醒，如果出現(xiàn)上述癥狀有可能是患上全身性的感染疾病，需要使用抗生素治療，應(yīng)盡早求醫(yī)。

研究揭1種蔬果 竟有助抑制腸道惡菌？

要抑制腸道惡菌，黃郁純醫(yī)生引述康乃爾大學(xué)微生物學(xué)與免疫學(xué)系研究團(tuán)隊(duì)今年1月30日發(fā)表的一項(xiàng)研究指，番茄竟有助于抑制傷寒沙門氏菌等腸道有害細(xì)菌，有助預(yù)防食物中毒。

研究結(jié)果

番茄有助于抑制傷寒沙門氏菌等腸道有害菌

傷寒沙門氏菌是一種專門影響人類并導(dǎo)致傷寒的病原體。

番茄被鑑定出兩種TDAMP基因組

可以有效破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，產(chǎn)生非常強(qiáng)大的殺菌特性

不只針對(duì)傷寒沙門氏菌，

對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌也有效果。

番茄也被證明可以消滅危及消化道或泌尿道健康的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等細(xì)菌。

番茄可殺3大惡菌 

研究結(jié)果，番茄有助于抑制傷寒沙門氏菌等腸道有害菌，傷寒沙門氏菌是一種專門影響人類并導(dǎo)致傷寒的病原體。番茄被鑑定出兩種TDAMP基因組，可以有效破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，產(chǎn)生非常強(qiáng)大的殺菌特性。除針對(duì)傷寒沙門氏菌外，番茄也被證明可以消滅危及消化道或泌尿道健康的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等細(xì)菌。

吃番茄助抗癌減肥 如何食用效果佳？

黃郁純醫(yī)生表示，番茄一直被視為抗氧化和減肥的圣品。番茄含有豐富的茄紅素等抗氧化物質(zhì)，被認(rèn)為具有抗癌功效，因此在地中海飲食中常被使用。此外，番茄還含有豐富的維生素。黃郁純醫(yī)生特別強(qiáng)調(diào)番茄果皮中的類黃酮，這些化合物能減少發(fā)炎反應(yīng)并預(yù)防疾病。因此，她建議在食用番茄時(shí)可以保留果皮一起食用。

除此之外，番茄本身亦是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維來源，并且含水量高。黃郁純醫(yī)生指出，食用番茄后會(huì)產(chǎn)生飽足感，同時(shí)熱量也較低，因此受到減重或健身人士的喜愛。而且有研究指，番茄有助于促進(jìn)乳酸桿菌等有益菌的生長(zhǎng)，同時(shí)抑制有害菌，對(duì)腸道微生物菌群有正面的影響。

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