很多人都喜歡吃雞蛋，不僅是因?yàn)殡u蛋美味，更是因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)價值。雞蛋堪稱“人類最理想的天然食品”，不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且飽和脂肪酸含量極低，富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素D、B族維生素、鐵、鈣等，還有葉黃素和膽鹼。 《中國居民膳食指南（2022年）》建議成年人每天應(yīng)食用40-50克蛋類，相當(dāng)于每天一個雞蛋。但是，相信很多人心里都有疑問：經(jīng)常聽說蛋黃中膽固醇含量高，那么雞蛋吃多了會導(dǎo)致多種慢性病的風(fēng)險增加嗎？究竟吃多少才算是“過量”？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在中國農(nóng)村進(jìn)行的一項(xiàng)長達(dá)14年的隨訪研究表明，雞蛋不宜多吃！與每周攝入少于6個雞蛋的參與者相比，每周攝入超過6個雞蛋的參與者的全因死亡風(fēng)險顯著增加35%。尤其是在BMI超過21.2kg/m2的人群中，這一風(fēng)險增加更為明顯。
綜合各項(xiàng)研究結(jié)果，我們可以得出結(jié)論：每周攝入5-6個雞蛋是一個理想的范圍，既能最大化雞蛋對心血管的保護(hù)作用，又不會增加全因死亡風(fēng)險。
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