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廣州是亞洲第九個(gè)獲得《米其林指南》評(píng)鑒的地區(qū)，2024年5月30日最新發(fā)布的《米其林指南》廣州餐廳，就收錄了105家餐廳，相比起2018年6月28日首本廣州《米其林指南》面世，只收錄63間餐廳，可見(jiàn)這些年來(lái)廣州飲食水準(zhǔn)大有提升，也為識(shí)飲識(shí)食的香港人北上廣州旅游，提供最新的廣州本地美食資訊。

一星、二星、必比登、推介餐廳名單

廣州米其林2024年收錄了105間餐廳，廣州未有三星餐廳，３間二星餐廳是廣州目前最高星級(jí)的餐廳。一星餐廳新增了一間，名為“嶼”，主打福建閩菜。今年的焦點(diǎn)是原本的一星餐廳“蘭亭永”，兼成為廣州首間米其林綠星餐廳。

廣州米其林指南2024

二星：3間

一星：17間（新增一間）

必比登：41間

入選餐廳：44間

綠星餐廳：1間

新出爐105間餐廳完整名單

廣州米其林2024二星餐廳名單

御寶軒

江

泰安門(mén)

廣州米其林2024一星餐廳名單

炳勝公館

炳勝私廚（天河?xùn)|路）

宏圖府

御寶閣

玉堂春暖

麗軒

利苑（越秀）

廣御軒

玥

宋

斯蒂勒

歲集院子．拾月

惠食佳（海珠）

信記海鮮飯店

蘭亭永

嶼（2024年新上榜）

愉粵軒

廣州米其林2024必比登推介餐廳名單

創(chuàng)發(fā)

大鴿飯（棠下涌西路）

大洋家

達(dá)揚(yáng)原味燉品（文明路）

榕意（越秀）

恩寧劉福記（東華東路）

肥豚肉骨茶

海門(mén)魚(yú)仔店（燕嶺路）

海鮮街菜館

花城苑（金穗路）

華哥私廚

惠城魚(yú)仔店（敦和路）（2024年新上榜）

匯興源

田間湘食

堅(jiān)記（荔灣）

家源素食

老西關(guān)瀨粉（文明路）

靚姐南寧蒲廟生榨米粉

嶺南海晏樓（濱江東路）

嘛嘛檔

勉記燉品皇（越秀）（2024年新上榜）

南園酒家

容意發(fā)牛雜店（詩(shī)書(shū)路）

撒爾塔東鄉(xiāng)手抓

蔬稻

開(kāi)小灶

香港廟街煲仔飯

同記雞粥粉面

味食家

文記壹心雞

向群（龍津東路）

西關(guān)竹園（荔枝灣）

西關(guān)竹園（十八甫）

幸福驛站（育蕾三街）

新泰樂(lè)（越秀）

新文記飯莊（越秀）

腰記

雅苑

啫八（海珠）

朱仔記食府（江南大道）

紫金食坊

廣州米其林2024入選餐廳名單　

馥

北園

炳勝品味（東曉路）

佰鮮匯

超記煲仔飯（荔灣）

潮躍

雀園（開(kāi)創(chuàng)大道）

Chōwa（2024年新上榜）

宋-湘

德利私廚．德叔鮑魚(yú)

徐博館（天河）

悅鉑尼

Emmelyn

二沙壹號(hào)

半島名軒（天河北路）

風(fēng)味

四季小館．潤(rùn)

國(guó)藩家宴

和苑（天河）

梁家菜館

荔雅圖

昇運(yùn)來(lái)云吞面

夏宮

湯氏美食

頭家夜粥

陶然軒（荔灣）

陶陶居．雅園

陶醉館

泰愛(ài)里（越秀）

閣

酒說(shuō)．今宴（2024年新上榜）

星河灣．星景（2024年新上榜）

桃園館（越秀）

空中花園

天水（越秀）

同福．尚品軒（2024年新上榜）

聞見(jiàn)

永利飯店

新厝

詠?zhàn)?/p>

悅景軒

韻軒

御膳湯品（獵德西浦大街）

禪意茶素

廣州米其林2024新增綠星餐廳

今年出現(xiàn)首家廣州米其林綠星餐廳：蘭亭永。綠星餐廳旨在表彰在道德和環(huán)保方面取得領(lǐng)先地位的餐廳。蘭亭永是廣州第一間綠星餐廳，蘭亭永本身是米其林一星川菜館。主廚以傳統(tǒng)手藝、本地新鮮食材，創(chuàng)出川菜新風(fēng)味。

▲廣州米其林指南2024｜綠星餐廳蘭亭永　酸辣魚(yú)翅。

▲廣州米其林指南2024｜綠星餐廳蘭亭永　金湯燉花膠。

▲廣州米其林指南2024｜綠星餐廳蘭亭永　官燕山竹雪葩，采用泰國(guó)山竹肉制成。

▲廣州米其林指南2024｜綠星餐廳蘭亭永　蚌仔五彩怪味面。

標(biāo)榜永續(xù)作為的米其林綠星獎(jiǎng)項(xiàng)，旨在表彰在道德和環(huán)保方面取得領(lǐng)先地位的餐廳。這些餐廳與注重永續(xù)發(fā)展的供應(yīng)商和生產(chǎn)者合作，以減少浪費(fèi)，甚至避免使用塑膠和其他無(wú)法回收的材料。今年出現(xiàn)首家廣州米其林綠星餐廳：蘭亭永，本身是米其林一星川菜館，主理人以家傳古瓷器作擺設(shè)，主廚以傳統(tǒng)手藝、本地新鮮食材，創(chuàng)出川菜新風(fēng)味。

米其林指南是什么？ 

全球評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)一致，評(píng)審員根據(jù)美食的品質(zhì)來(lái)評(píng)估各種料理類(lèi)型。評(píng)審員使用五項(xiàng)全球統(tǒng)一的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)用餐體驗(yàn)，包括食材的品質(zhì)、烹飪技巧和味道的協(xié)調(diào)性、菜品呈現(xiàn)的個(gè)性，以及餐廳提供的持續(xù)一致的水準(zhǔn)（包括整個(gè)菜單的一致性和持續(xù)的高品質(zhì)）。地點(diǎn)、裝潢、服務(wù)和設(shè)施等因素則不納入評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)之中。

《米其林指南》評(píng)級(jí)：

米其林以星星代表餐廳評(píng)分。

米其林一星代表同類(lèi)別中出眾的餐廳。

米其林二星代表該餐廳廚藝高明，值得繞道前往。。

米其林三星代表出類(lèi)拔萃的料理，值得專(zhuān)程造訪(fǎng)。

評(píng)估審核有五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

“評(píng)審員”授予餐館星星時(shí)，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務(wù)質(zhì)量，只審核餐廳供應(yīng)的美食。

米其林“評(píng)審員”大多畢業(yè)自世上最好的酒店管理學(xué)院。他們擁有豐富的旅游經(jīng)驗(yàn)、并且在世界各地居住及工作。

米其林“評(píng)審員”外出就餐時(shí)匿名行事，并支付膳食的一切費(fèi)用，以保持意見(jiàn)上的獨(dú)立性。

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