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椰子盛產(chǎn)于東南亞，是熱帶地區(qū)的常見(jiàn)果實(shí)，椰子果肉及果汁美味清香，用途相當(dāng)廣泛。其星椰子油專(zhuān)門(mén)店的負(fù)責(zé)人Louis表示，除可直接食用椰子，還可加工制成各式椰子食品及產(chǎn)品，各具特色及用途，難怪椰子被稱(chēng)為熱帶地方之寶。

3款新鮮椰子 按生熟度各有食法    

椰子是椰子樹(shù)的果實(shí)，一年四季均有收成的，當(dāng)中又以4至7月為椰子盛產(chǎn)期，馬來(lái)西亞、泰國(guó)、印度、菲律賓、印尼、新加坡及越南等國(guó)家，均是盛產(chǎn)椰子的國(guó)家。Louis表示，能新鮮食用的椰子，是未完全成熟的椰青，即青椰子，其椰水豐足清甜，白色的椰肉雖較薄身，但嫩口滑溜，吃起來(lái)爽彈滋味。日漸成熟的椰子，椰水越來(lái)越少，椰肉也會(huì)變得厚身及硬實(shí)，椰子的香氣也更濃郁，適合加工成各種椰子食品。于食療而言，椰肉屬味甘性溫，具有補(bǔ)陽(yáng)火及強(qiáng)身健體之效，但椰汁則味甘性寒，能清熱生津及消暑袪濕熱，不妨先看體質(zhì)選吃。由于香氣獨(dú)特，可以生食及入饌，又可造成不同食品及產(chǎn)品，用途廣泛，令椰子被稱(chēng)為熱帶地方之寶。

▲老椰子

1.椰青  清甜消暑

特點(diǎn)：未完全成熟的青椰子，椰水清甜，椰肉嫩滑。

食法：打開(kāi)飲用椰水及吃，是炎夏消暑佳品。

選法：越重越新鮮，拿起晃動(dòng)，內(nèi)有椰水流動(dòng)證明水分充足。

2.椰皇 炮制燉品

特點(diǎn)：未成熟的椰子，採(cǎi)摘期比椰青還早，刨掉外殼及椰衣后剩下最中心部分。

食法：通常原個(gè)炮制甜點(diǎn)或燉品。

選法：外殼硬實(shí)完整，呈天然淡黃色。

03.老椰子 煲湯首選

特點(diǎn)：已成熟的椰子果實(shí)，外層有褐色纖維，椰水少但椰子味濃，果肉變得硬實(shí)。

食法：主要用來(lái)煲湯。

選法：外層干爽，感覺(jué)墜手，代表椰肉厚實(shí)及椰香濃郁。

▲吃椰子要按體質(zhì)

一個(gè)椰子兩種屬性 寒熱進(jìn)食宜忌 

于食療而言，椰肉屬味甘性溫，具有補(bǔ)陽(yáng)火及強(qiáng)身健體之效，但椰汁則味甘性寒，能清熱生津及消暑袪濕熱，不妨先看體質(zhì)選吃。由于香氣獨(dú)特，可以生食及入饌，又可造成不同食品及產(chǎn)品，用途廣泛，令椰子被稱(chēng)為熱帶地方之寶。

10款椰子制品 食法及用途各具特色

椰子除可即嘗或入饌，還可制成各式椰子食品及用品，例如椰漿、椰奶、椰糖、椰絲、椰子油及椰果等，各有用途和食法，選擇多元化。

▲椰子水 HK$12/瓶

1.椰漿 植物奶

椰漿是白色椰肉榨取出來(lái)的白色汁液，帶有淡淡的椰子清香，被歸類(lèi)為植物奶的一種。

2.椰汁 加工飲品  HK$12/瓶

椰汁即是Coconut Milk Drink，是用椰子肉混合水及糖分加工而成，是最常見(jiàn)的椰子飲料。

3.椰子水 補(bǔ)充熱量    HK$12/瓶

有天然甜味，富含碳水化合物和電解質(zhì)，能為人體補(bǔ)充熱量，但比汽水、果汁及運(yùn)動(dòng)飲品低糖及低卡。

4.椰子油  適合烹調(diào)   HK$58

提取自成熟椰肉的植物油，含豐富維他命E和不同抗氧化物質(zhì)，適用于高溫烹調(diào)如油炸食物。

5.椰子漱口油  清潔除菌  HK$88

椰子油成分超過(guò)99%，另加入少許香料?？捎眉s1湯匙分量含在口中漱洗，有助清潔口腔及殺菌。

6.椰漿粉 易用調(diào)味 HK$8

用噴霧乾燥方法制成，加適量熱水即可調(diào)成椰漿，比現(xiàn)成椰漿更方便儲(chǔ)存，可令甜點(diǎn)或飲料更香濃。

7.椰絲 點(diǎn)綴美食 HK$10

把烘乾椰肉切成不同粗幼的細(xì)絲或片狀，多用來(lái)制作甜品，或?yàn)⒃谑澄锷献鼽c(diǎn)綴或增加口感。

8.椰果 煙韌高纖  HK$18

用椰殼纖維加工制成的即食品，口感煙韌有嚼勁，多用來(lái)做甜品或糖水的配料。

9.椰糖 屬低升糖 HK$38

將新鮮椰子花蜜以慢火熬煮除去水分，煉制成棕色糖晶體，是近年盛行的低升糖指數(shù)糖類(lèi)。

10.椰子糖 香甜可口  HK$45

主要成分是椰漿、椰奶及椰糖，近年加入不同口味，如海鹽、薑等，提升味道層次。

其星椰子油專(zhuān)門(mén)店

地址：灣仔軒尼詩(shī)道163號(hào)D鋪

查詢(xún)：2474 8885

網(wǎng)址：按此

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