黑木耳可改善便秘？三高人士必吃？營養(yǎng)師列3大好處
黑木耳口感爽脆，一直受不少人喜愛。有營養(yǎng)師指，由于黑木耳含豐富膳食纖維，多進(jìn)食可對(duì)身體有3大功效。如果在1個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)食，甚至有助降血糖！
黑木耳3大好處 這時(shí)間吃可穩(wěn)定血糖
營養(yǎng)師吳映蓉在其Facebook專頁發(fā)文指出，黑木耳中含豐富的水溶性纖維和非水溶性纖維，而這兩種超級(jí)纖維更對(duì)身體有以下3大好處：
吃黑木耳有哪3種好處？
1. 清理腸道
· 成分：非水溶性纖維
· 功效：非水溶性纖維就像一把“掃把”，幫助清理腸道中的“垃圾”，增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便
2. 阻擋糖分快速吸收
· 成分：水溶性纖維
· 功效：能在胃腸道內(nèi)吸水膨脹，形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分吸收，避免血糖波動(dòng)
· 建議：吃主食前可以先吃一些吃木耳
3. 阻擋膽固醇被吸收
· 成分：水溶性纖維
· 功效：能抓住腸道中的膽固醇，幫助身體將它們排出體外，另有助控制血脂
浸木耳勿超過2小時(shí) 恐致中毒死亡
香港消委會(huì)曾建議，黑木耳等干制耳類食用菌于烹煮前需要先浸泡。室溫浸泡菇類的時(shí)間不宜過長，一般不超過2小時(shí)，否則應(yīng)該放入雪柜進(jìn)行浸泡。因?yàn)榻?jīng)浸泡的雪耳和木耳較容易受椰毒伯克霍爾德氏菌污染，而當(dāng)中或產(chǎn)生毒素米酵菌酸。此毒素一旦產(chǎn)生，不論是沖洗或烹煮都不能破壞其毒性，中毒后可能出現(xiàn)腹痛及嘔 吐等病征，情況嚴(yán)重者可引致肝功能異常，甚至死亡。
此外，消委會(huì)建議消費(fèi)者應(yīng)妥善儲(chǔ)存煮食后的耳類食用菌，剩菜應(yīng)在烹煮后2小時(shí)內(nèi)放進(jìn)4°C或以下的雪柜儲(chǔ)存，可減慢細(xì)菌滋生，延遲亞硝酸鹽的形成。食用前，應(yīng)徹底翻熱食物至中心溫度達(dá)75°C，及不應(yīng)翻熱超過一次，以確保食物安全。于雪柜存放超過 3 天的剩菜便應(yīng)棄掉。
資料來源：營養(yǎng)師吳映蓉（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）、香港消委會(huì)
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