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【打邊爐/腸胃不適】香港人愛(ài)吃火鍋，尤其寒流來(lái)襲時(shí)，火鍋店更是座無(wú)虛席。吃火鍋雖可驅(qū)寒暖胃，但其高油脂的湯底、醬料和食材，或?qū)δc胃造成負(fù)擔(dān)。

打邊爐5大傷胃陷阱 易胃痛/腸胃炎

本身腸胃欠佳人士，更容易因過(guò)量攝取而引發(fā)消化不良、腸胃不適，甚至出現(xiàn)更嚴(yán)重的腸胃問(wèn)題。若不想暖胃變傷胃，吃火鍋時(shí)就要注意以下5點(diǎn)：

1. 湯底

吃火鍋雖然重要，但湯底的選擇亦不容疏忽?，F(xiàn)時(shí)火鍋店提供的湯底款式多不勝數(shù)，豬骨湯、麻辣湯等高油分湯底更是不少人的至愛(ài)。食店為吸引更多客人，亦會(huì)推出特色湯底，如芝士、甜醬油等，但這些湯底都不利胃部健康，尤其麻辣湯底所含的辣椒素和油脂，更容易刺激胃腸壁黏膜，引發(fā)胃痛、胃脹等問(wèn)題。

2. 油炸食物

響鈴、豆卜及油炸鬼都是常見(jiàn)的火鍋食物，這些油炸物含有大量的脂肪和反式脂肪，不易被人體吸收，容易堆積在腸壁上，加重消化系統(tǒng)的工作量，引發(fā)消化不良、腹瀉和胃痛等問(wèn)題。

3. 肉類(lèi)

愛(ài)好肉類(lèi)的人士要留意，過(guò)量食用含高鹽分的加工肉類(lèi)或紅肉，如肥牛、魚(yú)皮餃、貢丸、蟹柳、香腸等，容易引發(fā)胃潰瘍或出現(xiàn)上腹痛、消化不良等癥狀。

4. 醬料

火鍋醬料同樣是健康陷阱，尤其是沙茶醬、沙嗲醬、豆瓣醬等高糖分、高脂肪及高含量的調(diào)味料，過(guò)量攝取會(huì)刺激胃酸分泌過(guò)多，導(dǎo)致胃酸倒流、胃灼熱等問(wèn)題。

5. 飲品

吃火鍋時(shí)容易感到口渴，不少火鍋店都有提供汽水、酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水等高糖飲品。進(jìn)食期間，可能不經(jīng)不覺(jué)喝下數(shù)杯飲料，攝取過(guò)量熱量和糖分，這可能導(dǎo)致胃或大腸黏膜發(fā)炎，容易形成急性腸胃炎，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

飲食不當(dāng)恐致4大腸胃病

腸胃病往往是由于長(zhǎng)期的飲食不當(dāng)引起，所引發(fā)的各種毛病不會(huì)一朝一夕產(chǎn)生。腸胃病的成因并不僅限于飲食，實(shí)際上它是一種涉及多個(gè)因素的疾病，這些因素包括先天遺傳、后天環(huán)境、藥物影響以及不良生活習(xí)慣，如吸煙等。這些多重因素可能導(dǎo)致嚴(yán)重的腸胃疾病，而不良的飲食習(xí)慣則可能加速這些疾病的發(fā)展或加重其癥狀。

如果本身已經(jīng)有各種腸胃疾病，然后突然進(jìn)食大量高油、高鹽、高刺激性食物，以及飲用高糖飲品或酒精，持續(xù)一段時(shí)間后，引發(fā)更嚴(yán)重腸胃疾病的機(jī)會(huì)便會(huì)大大提高。以下是一些比較嚴(yán)重的情況，為免耽誤病情，應(yīng)盡快求醫(yī)或作進(jìn)一步檢查。

1. 重度炎癥和潰瘍

長(zhǎng)期未經(jīng)適當(dāng)治療的胃炎或十二指腸潰瘍可能會(huì)惡化到重度炎癥和潰瘍的狀態(tài)，導(dǎo)致劇烈腹痛、吐血、黑便等癥狀。如果不及時(shí)治療，可能會(huì)引發(fā)穿孔或大出血等危險(xiǎn)併發(fā)癥。

2. 胃腸道出血

嚴(yán)重的胃或十二指腸潰瘍可能會(huì)造成胃部穿孔，導(dǎo)致上消化道出血。失血過(guò)多會(huì)危及生命，需要緊急輸血、內(nèi)視鏡止血或手術(shù)治療。

3. 胃穿孔

胃或十二指腸的潰瘍?nèi)绻麗夯酱┛?，?huì)導(dǎo)致胃內(nèi)容物外流入腹腔，引發(fā)嚴(yán)重的腹膜炎和敗血癥，如不及時(shí)手術(shù)治療，很容易致命。

4. 胃梗阻

長(zhǎng)期未控制的胃潰瘍可能會(huì)引發(fā)胃部狹窄或梗阻，導(dǎo)致嘔吐和進(jìn)食困難。嚴(yán)重的話(huà)需要手術(shù)治療。

慢性胃炎如果沒(méi)有得到良好控制，可能會(huì)惡化成胃癌。這是非常嚴(yán)重的併發(fā)癥，早期無(wú)明顯徵狀，難以察覺(jué)。然而，胃鏡檢查可以幫助病人發(fā)現(xiàn)早期的胃癌。

打邊爐吃火鍋如何不傷腸胃？

掌握正確的飲食方式，健康地享受火鍋?zhàn)涛?，不傷腸胃。

1. 適可而止

吃火鍋時(shí)不妨控制攝取量或改變進(jìn)食次序——先吃蔬菜后吃肉類(lèi)，可減輕腸胃負(fù)擔(dān)，令腸胃不適的機(jī)會(huì)大大減低。

2. 清淡少刺激

選擇清淡的湯底（如清湯或菌菇湯等）、油分較少的調(diào)味料和易消化食物，可保護(hù)腸胃免受刺激。

3. 多樣化食材

建議在吃火鍋時(shí)多選擇一些富含纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、菇類(lèi)等。蔬菜不僅能增加食物的多樣性，還能幫助促進(jìn)消化，減少油脂和辣味對(duì)腸胃的刺激。

4. 避免配搭冰冷飲料

冰冷飲料與火鍋的高溫形成強(qiáng)烈反差，容易引發(fā)胃痙攣或腹痛。建議選擇溫水或溫茶來(lái)搭配火鍋，不僅能解辣，還能保護(hù)胃腸健康。

5. 餐后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)

在吃完麻辣火鍋后，建議進(jìn)行輕度的運(yùn)動(dòng)，如散步，以促進(jìn)食物的消化。不要立即躺下或坐下，以免影響胃腸的蠕動(dòng)，加重消化不良的問(wèn)題。

撰文：香港專(zhuān)科外科專(zhuān)科醫(yī)生蕭燕愉