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菲律賓國際快餐巨頭快樂蜂（Jollibee），自1996年在中環(huán)開設(shè)首間分店，始終秉持“分享美味，共享滋味快樂”的品牌理念，以美食為顧客的生活增添樂趣。近年品牌在港持續(xù)擴(kuò)張，目前在港澳已設(shè)有24間分店，從最初深受外傭姐姐喜愛的家鄉(xiāng)味道，逐漸發(fā)展成為本地人公認(rèn)的炸雞名店。即使去年經(jīng)濟(jì)不景，Jollibee在港的業(yè)務(wù)仍錄得雙位數(shù)增長，其香港總經(jīng)理劉浩昇（Gino）說，希望每一口食物都能為港人帶來“啖啖快樂”，成為顧客平淡生活中的小確幸。 

▲Jollibee起源自菲律賓，現(xiàn)已發(fā)展至全球各地。

▲Jollibee重視食物品質(zhì)，樂脆雞、蜂脆雞堡等深受港人歡迎。

Jollibee的故事始于1978年，創(chuàng)辦人陳覺中（Tony Tan Caktiong）在菲律賓創(chuàng)業(yè)，由雪糕店起家，逐漸將品牌發(fā)展成為全球知名的快餐連鎖企業(yè)。目前，Jollibee在全球32個國家擁有逾1600間分店，成為菲律賓最具代表性的國際品牌之一，其成功不僅在于美味的食品，更在于品牌對顧客需求的重視，以及對品質(zhì)的堅持。

Jollibee香港總經(jīng)理（Managing Director）劉浩昇（Gino）說，陳覺中“以客為本”的理念，深深植根于品牌的產(chǎn)品和服務(wù)中，是Jollibee成功的核心。

以客為本成就快餐巨頭

1996年，Jollibee在中環(huán)開設(shè)首間香港分店，當(dāng)時的主要客群是外籍傭工。她們將Jollibee視為家鄉(xiāng)的味道，每逢放假必會光顧，成為另類的“品牌大使”，同時亦激發(fā)起本地人的好奇心。隨時間推移，Jollibee在香港的影響力持續(xù)擴(kuò)大，如今在港澳設(shè)有24家分店，70%的顧客是本地人，在市場站穩(wěn)陣腳。

2024年全球經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)，本港餐飲業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，Jollibee卻逆勢而上，實現(xiàn)雙位數(shù)的業(yè)務(wù)增長，Gino表示，去年是品牌的收成期，光是外賣平臺業(yè)務(wù)便增長了約70%，“這樣說可能有點官腔，但事實是，整個團(tuán)隊和集團(tuán)都非常努力，希望為每位顧客帶來快樂的用餐體驗?！?/p>

旗下皇牌產(chǎn)品樂脆雞每件都是新鮮制作，從獨特的醃制方法到精確的油炸時間和溫度，每一細(xì)節(jié)均經(jīng)嚴(yán)格把關(guān)。Gino指出，為確保品質(zhì)，品牌設(shè)立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，安排了一位經(jīng)驗豐富的員工來港，每天到各分店試吃炸雞，并檢查廚房的烹調(diào)程序，確保產(chǎn)品達(dá)標(biāo)，“其他同事對他又愛又恨，但我們很重視品質(zhì)?！?/p>

他說，團(tuán)隊亦積極聽取顧客的意見，除可直接與門店同事反映以外，亦善用社交平臺，“我們一直有記錄客人的建議，特別是帶有‘炸雞’標(biāo)簽的發(fā)言，會逐一細(xì)看并從中采納?！?/p>

▲Jollibee去年推出全新“啖啖快樂”推廣活動。

▲疫情期間，仍有大批外傭光顧Jollibee。

為港人口味研新產(chǎn)品

此外，為迎合本地顧客的口味，團(tuán)隊不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，如早餐的班戟和牛角包三文治，以及咖哩酥脆雞飯、芝士肉醬意粉等新餐單。Gino說，自相關(guān)產(chǎn)品推出后，飯麵類產(chǎn)品的銷售額有所增長。在飲品方面，去年推出的青檸茶梳打深受顧客歡迎。他坦言，該產(chǎn)品基于客人的反饋而研發(fā)，“有客人反映吃完炸雞后有點飽，希望有一杯清爽的飲品來搭配，于是我們便開始研發(fā)?！?/p>

研發(fā)過程中，團(tuán)隊嘗試了超過20種水果的搭配，例如芒果、椰子等，最終選定青檸，“真材實料，甚至能喝到青檸皮的苦澀味，味道非常自然?！彼φf，“飲品採用了菲律賓的青檸，但沒有在菲律賓販賣，是香港獨有，有些菲律賓同事來港也想試?！?/p>

Jollibee既有本地研發(fā)團(tuán)隊，亦與全球其他地區(qū)緊密合作。Gino提到，定期與全球各地團(tuán)隊開會，分享彼此的創(chuàng)新和成功經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)，“其他團(tuán)隊很好奇我們的做法，想知如何實現(xiàn)強(qiáng)勁的業(yè)務(wù)增長。”

他透露，今年本港的餐單將增添更多適合本地口味的食品，部分取經(jīng)自其他地區(qū)，有一款在英國大受歡迎，另一款曾在澳門限定數(shù)天推出，人氣爆燈，“我們會不斷創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，期望為顧客帶來更多驚喜和快樂。”

▲北角店翻新后業(yè)務(wù)增長約40%

翻新北角店業(yè)務(wù)增約40% 

去年，Jollibee翻新了北角英皇道的門店，該概念店的設(shè)計理念，源于品牌核心價值——為顧客來快樂，用色和設(shè)計上較為活潑，在原有的紅色上加上鮮橙、粉綠等顏色，牆身為時下流行的拼花磚牆，不僅注重視覺效果，也設(shè)置了多種座位，包括舒適卡座和高身吧枱座位?，F(xiàn)場所見，不少座位有提供充電插位，并增添了自助點餐機(jī)。

Gino說，希望為顧客提供舒適空間，“無論一個人靜靜地享受美食，還是與朋友家人一起分享快樂，都可以好好放鬆。”他提到，團(tuán)隊有不少大膽嘗試，部分特色設(shè)計為訂造，并非一般標(biāo)準(zhǔn)配置，無法轉(zhuǎn)移至其他分店使用，“成本很高，我們最初也猶豫過，但事實證明是值得的。”

他透露，該店在裝修后，業(yè)務(wù)增長約40%，“同一門店位置、餐單、價錢一樣，但有這樣的增長，代表客人喜歡這種改變?！比ツ甑组_幕的鑽石山新店，延續(xù)採用相關(guān)概念，他指，分店正分階段進(jìn)行升級，未來考慮翻新中環(huán)店、尖沙咀店和紅磡店，亦將以同類的創(chuàng)新設(shè)計出發(fā)，打造溫馨、有活力的餐飲氛圍。

“2024年對我們而言，是很有意義的一年?！盙ino提到，去年的成績，證明不論在分店設(shè)計、餐單和員工投入度上，也表現(xiàn)出色。他指出，去年的強(qiáng)勁增長，與其主要目標(biāo)客群——年輕上班族有莫大關(guān)連，“我們會繼續(xù)按照客人需要發(fā)展，希望他們在哪里，我們就在那里，將歡樂擴(kuò)散至全港！”

▲店內(nèi)設(shè)自助點餐機(jī)，方便客人操作。

多元共融凝聚愉快職場 全職員工家人同享醫(yī)保

Jollibee的團(tuán)隊背景多元化，匯聚不同國家的員工，但凝聚力和包容性極強(qiáng)。Gino說，品牌將員工發(fā)展與食物品質(zhì)并列首位，主動檢視和提升僱員福利，包括為全職員工及其家人提供醫(yī)療保險，在快餐業(yè)甚為少見。

“我們沒有刻意組織團(tuán)體活動，但團(tuán)隊自然地凝聚。”Gino提到，香港首間分店開幕時，一批菲律賓員工被調(diào)派到港，并將品牌精神——謙遜、歡樂、團(tuán)結(jié)帶來香港，一直延續(xù)至今，“所有同事都很有合作精神，珍惜彼此在一起的時間?！?/p>

他提到，各分店可遞交計劃書申請資金，開派對慶祝營業(yè)成就，“基本上都會批準(zhǔn)，雖然是一筆開支，但很鼓勵同事去做，成本方面我們再想辦法?！?/p>

品牌也設(shè)有全球統(tǒng)一的培訓(xùn)系統(tǒng)，從員工到店經(jīng)理，均有相應(yīng)的技能要求和明確的晉升階梯，并為所有全職員工及其家庭提供醫(yī)療保險。他提到，去年為門店員工制作新制服，採用快速排汗的舒適材料，店經(jīng)理的更由專業(yè)裁縫量身定制，“希望員工做得開心，有賴他們業(yè)務(wù)才會如此成功?！?nbsp;

▲樂脆雞肉質(zhì)鮮嫩、外皮薄脆，為Jollibee皇牌產(chǎn)品。

港人最愛樂脆雞 蜂脆雞堡成新寵

Gino分享港人最愛產(chǎn)品為皇牌樂脆雞，去年推出的蜂脆雞堡緊接其后。

Gino提到，樂脆雞（ChickenJoy）自1978年起已深受歡迎，炸雞肉質(zhì)鮮嫩、外皮薄脆、肉汁豐富，配合特制雞醬汁，滋味加倍，“本港生意約半數(shù)來自樂脆雞，很多人說我們的炸雞很好吃?！比ツ晖瞥龅姆浯嚯u堡也成為港人新寵，Gino介紹，該漢堡採用牛油包，搭配豐富的雞肉和新鮮蔬菜，其蒜蓉蛋黃醬特別加入店內(nèi)新鮮制作的蒜蓉，風(fēng)味獨特，“整體配搭都是香港人喜歡的?！?/p>

此外，Jollibee的傳統(tǒng)產(chǎn)品意粉“Jolly Spaghetti”也榜上有名。Gino說，該款意粉的醬汁帶有甜味，也是品牌的特色產(chǎn)品。

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