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【海鮮毒素】吃海鮮要留意！有醫(yī)生分享病例指，一名20多歲男子吃1種海鮮后腹瀉，求醫(yī)揭患急性腎衰竭，幾乎有生命危險(xiǎn)。據(jù)本港食安中心資料，有12種海產(chǎn)毒素含量較高，要小心進(jìn)食。

吃1種海鮮后腎衰竭命危

肝膽腸胃科醫(yī)生葉秉威在節(jié)目《醫(yī)師好辣》中分享病例指，該名20多歲男子與朋友相約吃海鮮，一次連續(xù)吃30多隻烤蠔后，回家后腹部一陣翻攪及腹瀉，甚至1小時(shí)腹瀉4至5次。隨后情況更嚴(yán)重，他幾個(gè)小時(shí)內(nèi)腹瀉30多次，更站立不穏，被家人送往醫(yī)院急診室。最后，該男子確診為敗血性休克和急性腎衰竭，需馬上入院就醫(yī)。

為何會(huì)出現(xiàn)這情況？葉醫(yī)生指，該男子屬于細(xì)菌性腸胃炎，可能是進(jìn)食不乾淨(jìng)的食物、烹煮過(guò)程沒(méi)煮熟，或是進(jìn)食的食物生菌數(shù)過(guò)量。葉醫(yī)生指，該名20多歲年輕男子吃生蠔后，出現(xiàn)此情況乃十分嚴(yán)重，故立即為他安排抗生素、吊鹽水并加入升壓藥進(jìn)行治療。最終，該男子住院治療1個(gè)多星期后，情況受控，轉(zhuǎn)危為安，順利康復(fù)出院。

另外，葉醫(yī)生亦指出，大吃大喝容易引發(fā)以下問(wèn)題：

1.吃太多會(huì)令肚子不舒服，出現(xiàn)腹脹、惡心或嘔吐的情況。

2.熱量過(guò)多，可能會(huì)肥胖。

貝類哪些部位不能吃？如何去除毒素？

據(jù)食安中心資料，產(chǎn)生貝類毒素的海藻，是雙殼貝類軟體動(dòng)物的天然食物。貝類進(jìn)食有毒海藻后會(huì)把貝類毒素集中積聚在其內(nèi)臟，例如雙貝類的肝胰臟。

為減低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，處理貝類海產(chǎn)時(shí)要留意以下3點(diǎn)：

·要洗擦其外殼，摘除其內(nèi)臟，并應(yīng)徹底煮熟。

·介貝類海產(chǎn)應(yīng)加熱至內(nèi)部溫度達(dá)攝氏90度并維持90秒，或在沸水中烹煮至外殼全開(kāi)，再烹煮3至5分鐘。

·進(jìn)食前，應(yīng)棄掉其汁液。

5大貝類毒素中毒癥癥+高風(fēng)險(xiǎn)海產(chǎn)

根據(jù)食安中心資料，有貝類海產(chǎn)較常出現(xiàn)5種毒素。在眾多海產(chǎn)中，有12種海產(chǎn)較常含以上毒素，要格外留意。

1.麻痺性貝類中毒

麻痺性貝類中毒可以致命，主要導(dǎo)致神經(jīng)受損，且發(fā)病迅速。其癥狀包括刺痛、麻木、口部周圍感到熾熱、失調(diào)、發(fā)燒、出疹和踉蹌等。這些癥狀會(huì)維持?jǐn)?shù)天，然后可自然康復(fù)。然而，有些嚴(yán)重的個(gè)案會(huì)在進(jìn)食有毒貝類后24小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)停頓的情況。

可能含有此毒素的海產(chǎn)：蜆、青口、蠔、扇貝、帶子

2.下痢性貝類中毒

下痢性貝類中毒是第二常見(jiàn)的貝類中毒，癥狀涉及胃腸道問(wèn)題，通常在進(jìn)食受污染的貝類后30分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)冷、腹部出現(xiàn)中度至劇烈的痛楚及痙攣，通常在三日內(nèi)會(huì)完全康復(fù)。至今尚未發(fā)現(xiàn)有死亡個(gè)案。

可能含有此毒素的海產(chǎn)：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚(yú)

3.失憶性貝類中毒

失憶性貝類中毒是由海洋硅藻所造成，特徵是胃腸道失調(diào)及神經(jīng)紊亂。癥狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛，尤其會(huì)導(dǎo)致短暫?jiǎn)适в洃浟?。失憶性貝類中毒有可能致命?/p>

可能含有此毒素的海產(chǎn)：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動(dòng)物（螺）、蟹、龍蝦、鱈魚(yú)

4.神經(jīng)性貝類中毒

神經(jīng)性貝類中毒甚為罕見(jiàn)，亦非致命的綜合癥。其中毒的癥狀比較輕微，通常包括面部肌肉刺痛、冷熱感覺(jué)逆轉(zhuǎn)、心動(dòng)徐緩及瞳孔擴(kuò)大等。這些癥狀會(huì)在數(shù)天內(nèi)迅速及徹底消散。

可能含有此毒素的海產(chǎn)：蠔、蜆、青口、司蚶、魚(yú)類

5.原多甲藻酸貝類中毒

癥狀與下痢性貝類中毒相似，通常在進(jìn)食受污染的貝類后12至24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。癥狀包括嚴(yán)重腹瀉、嘔吐、腹痛、間歇性惡心和發(fā)冷。

可能含有此毒素的海產(chǎn)：青口、蠔

資料來(lái)源：《醫(yī)師好辣》、香港食安中心