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【消委會檢測/食鹽】食鹽也可能有致癌風險？消委會曾經(jīng)從市面搜集39款預先包裝的食鹽樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)25款（逾六成）食鹽含金屬污染物，包括俗稱“砒霜”的無機砷和鉛，可能影響腦部或增加致癌風險。不過，亦有14款食鹽不含金屬污染物，獲消委會5星好評，屬于安全之選，到底當中包括什么品牌的食鹽？

消委會食鹽｜測試39款食鹽 25款含金屬污染物砒霜可致癌

消委會曾經(jīng)檢測市面上39款預先包裝食鹽樣本，包括4款餐桌鹽/烹調(diào)用鹽、19款海鹽、1款湖鹽、9款巖鹽/玫瑰鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽和1款煙熏鹽。樣本價錢介乎2.6至440港元之間。

消委會測試項目包括樣本的安全和品質(zhì)，安全測驗包括金屬污染物含量、微塑膠含量、多環(huán)芳香烴含量和塑化劑含量。結(jié)果顯示，有60%的樣本含有金屬污染物，鉛和“砒霜”無機砷含量均超標，同時亦檢出微塑膠。

▲消委會測試39款食鹽，有25款（六成）含金屬污染物，包括砒霜。（消委會圖片）

消委會食鹽推薦名單｜14款食鹽安全滿分 首選牌佳之選$2.9最平

不過，消委會測試食鹽時亦發(fā)現(xiàn)，有14款食鹽（包括餐桌鹽／烹調(diào)用鹽、海鹽、湖鹽、巖鹽／玫瑰鹽和湖鹽）在整體測試中，并無發(fā)現(xiàn)金屬污染物 、塑化劑和多環(huán)芳香烴，總評獲5星滿分，為安心之選：

消委會食鹽推薦｜14款總評獲5星滿分 不含金屬污染物

餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“Tesco”餐桌鹽

餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“馬莎”Simply M&S餐桌鹽

餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“首選牌”粗鹽 

餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“佳之選”粗鹽 

海鹽：“The Spice Hunter”Brazilian Sea Salt Grinder

海鹽：“第一牌”天然粗海鹽

海鹽：“Golden Shore”粗海鹽

海鹽：“裕華國貨”天然海鹽

海鹽：“御萬家”粗鹽

湖鹽：“Lake Crystal”天然有機湖鹽粗鹽 

巖鹽／玫瑰鹽：“Nature Quest”喜馬拉雅山巖鹽幼鹽

加碘鹽：“食益寶”加碘鹽

加碘鹽：“La Baleine”GrandsEspaces Coarse Sea Salt Iodized

燒鹽：“伯方の塩 ”焼塩（粗塩）

消委會食鹽測試｜25款食鹽檢出含金屬污染物 恐傷腦致癌

消委會測試食鹽發(fā)現(xiàn)，有25款食鹽均被檢出最少一種金屬污染物，其中更有2款巖鹽樣本含量超出香港規(guī)例，其中最貴樣本被檢出含鉛量超標。另外，亦有4款食鹽檢出總砷，而其含量亦略超過香港修訂規(guī)例、內(nèi)地標準及食品法典委員會的上限。

金屬污染物（鉛、總砷）對身體的影響，以及濃度標準如下：

鉛對人體的影響：

慢性中鉛毒的影響包括神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展影響、貧血、高血壓、消化系統(tǒng)病徵、腎功能受損、神經(jīng)系統(tǒng)受損、生育能力受損和不良懷孕結(jié)果，這視乎身體的含鉛量。嬰幼兒、孕婦及喂哺母乳的婦女較易受鉛影響。

總砷對人體的影響：

急性砷中毒可引致嚴重嘔吐和腹瀉、肌肉痙攣、面部水腫和心臟衰竭。

至于長期攝取無機砷，則可導致心血管疾病和高血壓、肺癌、皮膚癌、膀胱癌，以及皮膚病變。

消委會食鹽測試｜4款海鹽有微塑膠  1款煙熏鹽驗出致癌物 

消委會測試食鹽發(fā)現(xiàn)，有4款海鹽樣本含有微塑膠，樣本中微塑膠的來源可能是來自受污染的原料或產(chǎn)品的塑膠包裝?，F(xiàn)時對于進食微塑膠對人體的影響尚未有定論，但對海洋環(huán)境也有一定程度的影響。此外，微塑膠會吸附有害化學物質(zhì)及釋放微塑膠內(nèi)的添加劑。

什么是微塑膠的定義？對人體有何影響？

食安中心解釋如下：

微塑膠是指微細的膠粒，國際間對此尚無一致公認的定義。歐洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1微米與5000微米之間的不規(guī)則形狀塑膠混合物。在海洋環(huán)境中可發(fā)現(xiàn)不同源頭產(chǎn)生的微塑膠。既有微小的顆粒（來自磨砂皮膚護理產(chǎn)品）亦有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑。

在海產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的微塑膠，大多殘留于其消化道內(nèi)。由于我們吃魚前，一般會先除去魚的內(nèi)臟及把魚身清洗干凈。所以攝入微塑膠的機會較其他通常整條或原售食用的細小魚類（如白飯魚）和貝類（如青口、蠔）低。微塑膠在海洋懸浮期間，表層或會依附一些污染物（如持久性有機污染物）。膠粒在生產(chǎn)的過程中，亦可能帶有不同種類的添加劑（如雙酚A）。

歐洲食物安全局認為這類海產(chǎn)的微塑膠含量對整體添加劑或污染物（如雙酚A、多氯聯(lián)苯或多環(huán)芳香族碳氧化合物）攝入量影響輕微。

1款食鹽被驗出含多環(huán)芳香烴 可令人類致癌

消委會測試發(fā)現(xiàn)，有1款食鹽被驗出含多環(huán)芳香烴，屬于煙熏鹽，共含有4種多環(huán)芳香烴，總量為26.5微克，屬于致癌物質(zhì)。

歐洲食物安全局及聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衞生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會指出，四種多環(huán)芳香烴皆具致癌性及基因毒性，建議盡量減少攝入，亦已被世衞轄下國際癌癥研究機構列為第一類物質(zhì)，即可令人類致癌。

什么是PAHs（多環(huán)芳香族碳氫化合物）？

PAHs（多環(huán)芳香族碳氫化合物）指一大類含有多環(huán)的碳和氫原子的有機化學物質(zhì)，是一種環(huán)境污染物，在空氣、土壤、水和食物中無處不在。PAHS在燃料及有機物質(zhì)未充分燃燒的情況下形成；車輛排放的廢氣和香煙的煙霧中也含有PAHS。

PAHS來源

對非吸煙人士來說，食物是他們攝取到PAHs的主要來源（約占90%）。

對吸煙人士來說，吸煙亦可能是攝取PAHs的重要來原。由于PAHS在環(huán)境中無處不在，因此幾乎所有食物都含有PAHs未經(jīng)烹煮的食物內(nèi)含大量PAHS的情況并不常見。

使用烘焗和燒烤等烹煮方法會產(chǎn)生更多的PAHS及增加食物中的PAHs含量；燒焦食物含有較多PAHS。愛吃燒烤肉類的人可能會攝入較多的PAHS。

PAHs的主要膳食來源取決于食物消費模式（食物消費量及種類）及食物中PAHs的水平。

穀類和蔬菜（由于高食物消費量），與脂肪和油（由于這食物組中高濃度的PAHs）是攝入PAHs的主要膳食來源。一般情況下，盡管烤/燒烤/煙熏的魚和肉通常含有較高濃度的PAHs，其貢獻PAHs的膳食攝入量相對較低，尤其它們占膳食的一小部分。

消委會教選購食鹽｜選購及食用5大貼士 價格非首要標準？

消委會亦提供了選購食鹽的建議，讓市民可以安心選購：

選購食鹽建議1：價格非選購標準

是次測試樣本的售價相差甚大，消委會指售價未必反映產(chǎn)品安全性及品質(zhì)，部份平價產(chǎn)品并未驗出有金屬污染物，最貴樣本反而檢出鉛含量超過國際標準。

選購食鹽建議2：購買前檢查產(chǎn)品

應購自有口碑的店鋪，并留意產(chǎn)品有沒有異樣、變色或異味，亦應避免購買包裝已破損之產(chǎn)品。

選購食鹽建議3：注意保質(zhì)期和食用期限

查看包裝上的產(chǎn)品描述，例如來源地、食鹽的種類等，從而揀選合適的食用鹽產(chǎn)品。

購買前應細心查看保質(zhì)期和食用期限，確保產(chǎn)品沒有過期。

選購食鹽建議4：妥善儲存盡快食用

包裝應密封好，以免受潮而結(jié)成塊狀，儲存在清涼乾爽的地方，避免暴曬或放置在潮濕的地方，亦應遠離煮食加熱的爐灶，并盡快食用完畢。如食用量不大，購買小包裝為佳。

選購食鹽建議5：控制鈉攝取量

消委會引述世界衛(wèi)生組織建議，指成人每日的鈉攝取量應少于2，000毫克（相當于一平茶匙鹽），以免因攝取過多鈉而增加患上高血壓機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險。

消委會指避免攝取過量鈉（鹽）影響健康，應保持均衡和多元化的飲食，避免進食過量的鹽。

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