消委會(huì)食鹽推薦｜25款食鹽含重金屬恐傷腦致癌，14款最安全獲5星，哪款性價(jià)比最高？
【消委會(huì)檢測(cè)/食鹽】食鹽也可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)？消委會(huì)曾經(jīng)從市面搜集39款預(yù)先包裝的食鹽樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)25款（逾六成）食鹽含金屬污染物，包括俗稱“砒霜”的無機(jī)砷和鉛，可能影響腦部或增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。不過，亦有14款食鹽不含金屬污染物，獲消委會(huì)5星好評(píng)，屬于安全之選，到底當(dāng)中包括什么品牌的食鹽？
消委會(huì)食鹽｜測(cè)試39款食鹽 25款含金屬污染物砒霜可致癌
消委會(huì)曾經(jīng)檢測(cè)市面上39款預(yù)先包裝食鹽樣本，包括4款餐桌鹽/烹調(diào)用鹽、19款海鹽、1款湖鹽、9款巖鹽/玫瑰鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽和1款煙熏鹽。樣本價(jià)錢介乎2.6至440港元之間。
消委會(huì)測(cè)試項(xiàng)目包括樣本的安全和品質(zhì)，安全測(cè)驗(yàn)包括金屬污染物含量、微塑膠含量、多環(huán)芳香烴含量和塑化劑含量。結(jié)果顯示，有60%的樣本含有金屬污染物，鉛和“砒霜”無機(jī)砷含量均超標(biāo)，同時(shí)亦檢出微塑膠。
▲消委會(huì)測(cè)試39款食鹽，有25款（六成）含金屬污染物，包括砒霜。（消委會(huì)圖片）
消委會(huì)食鹽推薦名單｜14款食鹽安全滿分 首選牌佳之選$2.9最平
不過，消委會(huì)測(cè)試食鹽時(shí)亦發(fā)現(xiàn)，有14款食鹽（包括餐桌鹽／烹調(diào)用鹽、海鹽、湖鹽、巖鹽／玫瑰鹽和湖鹽）在整體測(cè)試中，并無發(fā)現(xiàn)金屬污染物 、塑化劑和多環(huán)芳香烴，總評(píng)獲5星滿分，為安心之選：
消委會(huì)食鹽推薦｜14款總評(píng)獲5星滿分 不含金屬污染物
餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“Tesco”餐桌鹽
餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“馬莎”Simply M&S餐桌鹽
餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“首選牌”粗鹽
餐桌鹽／烹調(diào)用鹽：“佳之選”粗鹽
海鹽：“The Spice Hunter”Brazilian Sea Salt Grinder
海鹽：“第一牌”天然粗海鹽
海鹽：“Golden Shore”粗海鹽
海鹽：“裕華國(guó)貨”天然海鹽
海鹽：“御萬家”粗鹽
湖鹽：“Lake Crystal”天然有機(jī)湖鹽粗鹽
巖鹽／玫瑰鹽：“Nature Quest”喜馬拉雅山巖鹽幼鹽
加碘鹽：“食益寶”加碘鹽
加碘鹽：“La Baleine”GrandsEspaces Coarse Sea Salt Iodized
燒鹽：“伯方の塩 ”焼塩（粗塩）
消委會(huì)食鹽測(cè)試｜25款食鹽檢出含金屬污染物 恐傷腦致癌
消委會(huì)測(cè)試食鹽發(fā)現(xiàn)，有25款食鹽均被檢出最少一種金屬污染物，其中更有2款巖鹽樣本含量超出香港規(guī)例，其中最貴樣本被檢出含鉛量超標(biāo)。另外，亦有4款食鹽檢出總砷，而其含量亦略超過香港修訂規(guī)例、內(nèi)地標(biāo)準(zhǔn)及食品法典委員會(huì)的上限。
金屬污染物（鉛、總砷）對(duì)身體的影響，以及濃度標(biāo)準(zhǔn)如下：
鉛對(duì)人體的影響：
慢性中鉛毒的影響包括神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)展影響、貧血、高血壓、消化系統(tǒng)病徵、腎功能受損、神經(jīng)系統(tǒng)受損、生育能力受損和不良懷孕結(jié)果，這視乎身體的含鉛量。嬰幼兒、孕婦及喂哺母乳的婦女較易受鉛影響。
總砷對(duì)人體的影響：
急性砷中毒可引致嚴(yán)重嘔吐和腹瀉、肌肉痙攣、面部水腫和心臟衰竭。
至于長(zhǎng)期攝取無機(jī)砷，則可導(dǎo)致心血管疾病和高血壓、肺癌、皮膚癌、膀胱癌，以及皮膚病變。
消委會(huì)食鹽測(cè)試｜4款海鹽有微塑膠 1款煙熏鹽驗(yàn)出致癌物
消委會(huì)測(cè)試食鹽發(fā)現(xiàn)，有4款海鹽樣本含有微塑膠，樣本中微塑膠的來源可能是來自受污染的原料或產(chǎn)品的塑膠包裝。現(xiàn)時(shí)對(duì)于進(jìn)食微塑膠對(duì)人體的影響尚未有定論，但對(duì)海洋環(huán)境也有一定程度的影響。此外，微塑膠會(huì)吸附有害化學(xué)物質(zhì)及釋放微塑膠內(nèi)的添加劑。
什么是微塑膠的定義？對(duì)人體有何影響？
食安中心解釋如下：
微塑膠是指微細(xì)的膠粒，國(guó)際間對(duì)此尚無一致公認(rèn)的定義。歐洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1微米與5000微米之間的不規(guī)則形狀塑膠混合物。在海洋環(huán)境中可發(fā)現(xiàn)不同源頭產(chǎn)生的微塑膠。既有微小的顆粒（來自磨砂皮膚護(hù)理產(chǎn)品）亦有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑。
在海產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的微塑膠，大多殘留于其消化道內(nèi)。由于我們吃魚前，一般會(huì)先除去魚的內(nèi)臟及把魚身清洗干凈。所以攝入微塑膠的機(jī)會(huì)較其他通常整條或原售食用的細(xì)小魚類（如白飯魚）和貝類（如青口、蠔）低。微塑膠在海洋懸浮期間，表層或會(huì)依附一些污染物（如持久性有機(jī)污染物）。膠粒在生產(chǎn)的過程中，亦可能帶有不同種類的添加劑（如雙酚A）。
歐洲食物安全局認(rèn)為這類海產(chǎn)的微塑膠含量對(duì)整體添加劑或污染物（如雙酚A、多氯聯(lián)苯或多環(huán)芳香族碳氧化合物）攝入量影響輕微。
1款食鹽被驗(yàn)出含多環(huán)芳香烴 可令人類致癌
消委會(huì)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，有1款食鹽被驗(yàn)出含多環(huán)芳香烴，屬于煙熏鹽，共含有4種多環(huán)芳香烴，總量為26.5微克，屬于致癌物質(zhì)。
歐洲食物安全局及聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衞生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)指出，四種多環(huán)芳香烴皆具致癌性及基因毒性，建議盡量減少攝入，亦已被世衞轄下國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為第一類物質(zhì)，即可令人類致癌。
什么是PAHs（多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔铮?/strong>
PAHs（多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔铮┲敢淮箢惡卸喹h(huán)的碳和氫原子的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，是一種環(huán)境污染物，在空氣、土壤、水和食物中無處不在。PAHS在燃料及有機(jī)物質(zhì)未充分燃燒的情況下形成；車輛排放的廢氣和香煙的煙霧中也含有PAHS。
PAHS來源
對(duì)非吸煙人士來說，食物是他們攝取到PAHs的主要來源（約占90%）。
對(duì)吸煙人士來說，吸煙亦可能是攝取PAHs的重要來原。由于PAHS在環(huán)境中無處不在，因此幾乎所有食物都含有PAHs未經(jīng)烹煮的食物內(nèi)含大量PAHS的情況并不常見。
使用烘焗和燒烤等烹煮方法會(huì)產(chǎn)生更多的PAHS及增加食物中的PAHs含量；燒焦食物含有較多PAHS。愛吃燒烤肉類的人可能會(huì)攝入較多的PAHS。
PAHs的主要膳食來源取決于食物消費(fèi)模式（食物消費(fèi)量及種類）及食物中PAHs的水平。
穀類和蔬菜（由于高食物消費(fèi)量），與脂肪和油（由于這食物組中高濃度的PAHs）是攝入PAHs的主要膳食來源。一般情況下，盡管烤/燒烤/煙熏的魚和肉通常含有較高濃度的PAHs，其貢獻(xiàn)PAHs的膳食攝入量相對(duì)較低，尤其它們占膳食的一小部分。
消委會(huì)教選購(gòu)食鹽｜選購(gòu)及食用5大貼士 價(jià)格非首要標(biāo)準(zhǔn)？
消委會(huì)亦提供了選購(gòu)食鹽的建議，讓市民可以安心選購(gòu)：
選購(gòu)食鹽建議1：價(jià)格非選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
是次測(cè)試樣本的售價(jià)相差甚大，消委會(huì)指售價(jià)未必反映產(chǎn)品安全性及品質(zhì)，部份平價(jià)產(chǎn)品并未驗(yàn)出有金屬污染物，最貴樣本反而檢出鉛含量超過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
選購(gòu)食鹽建議2：購(gòu)買前檢查產(chǎn)品
應(yīng)購(gòu)自有口碑的店鋪，并留意產(chǎn)品有沒有異樣、變色或異味，亦應(yīng)避免購(gòu)買包裝已破損之產(chǎn)品。
選購(gòu)食鹽建議3：注意保質(zhì)期和食用期限
查看包裝上的產(chǎn)品描述，例如來源地、食鹽的種類等，從而揀選合適的食用鹽產(chǎn)品。
購(gòu)買前應(yīng)細(xì)心查看保質(zhì)期和食用期限，確保產(chǎn)品沒有過期。
選購(gòu)食鹽建議4：妥善儲(chǔ)存盡快食用
包裝應(yīng)密封好，以免受潮而結(jié)成塊狀，儲(chǔ)存在清涼乾爽的地方，避免暴曬或放置在潮濕的地方，亦應(yīng)遠(yuǎn)離煮食加熱的爐灶，并盡快食用完畢。如食用量不大，購(gòu)買小包裝為佳。
選購(gòu)食鹽建議5：控制鈉攝取量
消委會(huì)引述世界衛(wèi)生組織建議，指成人每日的鈉攝取量應(yīng)少于2，000毫克（相當(dāng)于一平茶匙鹽），以免因攝取過多鈉而增加患上高血壓機(jī)會(huì)，亦會(huì)增加患上中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
消委會(huì)指避免攝取過量鈉（鹽）影響健康，應(yīng)保持均衡和多元化的飲食，避免進(jìn)食過量的鹽。
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