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中國(guó)國(guó)產(chǎn)威士忌已在不知不覺(jué)中崛起，除了有報(bào)告指2023年中國(guó)威士忌市場(chǎng)價(jià)值已經(jīng)達(dá)100億港元外，中外酒商也看準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)，紛紛在中國(guó)設(shè)廠，其中上海巴克斯酒業(yè)早年投資40億元人民幣于四川設(shè)廠，其國(guó)產(chǎn)威士忌在去年一推出即被搶購(gòu)一空，甚至出現(xiàn)“黃牛炒價(jià)”。

▲百利得單一調(diào)和威士忌創(chuàng)始版。

據(jù)市場(chǎng)研究公司歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)威士忌2022年銷(xiāo)售額為23億美元，但預(yù)計(jì)到2027年將增加近兩倍，并由年輕人、中產(chǎn)階級(jí)、大城市受過(guò)教育的消費(fèi)者，以及越來(lái)越多的女性飲酒者所推動(dòng)。另外，蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)（SWA）數(shù)據(jù)亦顯示，中國(guó)威士忌市場(chǎng)價(jià)值在2023年已經(jīng)近十億英鎊（約100億港元），預(yù)計(jì)在2023至2026年間將增長(zhǎng)88%，即比起全球市場(chǎng)快5倍，反映具有明顯潛力和增長(zhǎng)空間。

白酒之鄉(xiāng)扶持威士忌

另一方面，原本從事雞尾酒的中國(guó)品牌上海巴克斯酒業(yè)，在2016年決定向烈酒進(jìn)發(fā)，并在2017年選址四川省成都市的邛崍?jiān)O(shè)廠，因?yàn)樵撎帉儆趤啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候，全年氣候溫和，雨水豐富但日照偏少，十分適合釀酒，而且邛崍是中國(guó)酒業(yè)的重要產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這里匯聚了生產(chǎn)、銷(xiāo)售等各類(lèi)酒企540多家，亦是“中國(guó)白酒原酒之鄉(xiāng)”，為中國(guó)最大白酒原酒基地；近年來(lái)更將產(chǎn)業(yè)升級(jí)，威士忌亦成為當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)。

巴克斯在邛崍的威士忌第一期投資約5億元人民幣，隨后5年時(shí)間里，合共投資40億元人民幣，成立了巴克斯文化體驗(yàn)中心”及崍州蒸餾廠等。去年企業(yè)旗下百利得單一調(diào)和威士忌創(chuàng)始版及崍州單一麥芽威士忌創(chuàng)始版面世，屬限量版產(chǎn)品，定價(jià)為399元人民幣，合共2萬(wàn)瓶。有報(bào)道指，2,500瓶在發(fā)售第一天就被搶空，甚至出現(xiàn)“黃牛炒價(jià)”。

酒企盼借鑒日本經(jīng)驗(yàn)

另一家國(guó)產(chǎn)精釀啤酒品牌熊貓精釀酒業(yè)，亦開(kāi)始涉足威士忌市場(chǎng)。公司落戶在中國(guó)西部貴州省的安順市，由于該地區(qū)夏季平均氣溫只有21度，氣候十分涼爽，目前廠內(nèi)有近2,000個(gè)酒桶的威士忌，為利用自身設(shè)備蒸餾進(jìn)口大麥麥芽而成的原酒。

該公司創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)夏語(yǔ)林表示，日本產(chǎn)品比歐美產(chǎn)品更貴，更想借鑒日本威士忌多年積累的經(jīng)驗(yàn)。熟成的原酒最終會(huì)進(jìn)行調(diào)和，并在3至5年后出貨。他又指，生產(chǎn)威士忌的難度比啤酒更大，但潛在市場(chǎng)規(guī)模巨大。

在中國(guó)蒸餾酒市場(chǎng)上，傳統(tǒng)的“白酒”占據(jù)著壓倒性地位，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和有出國(guó)經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)人增加，源自西方的威士忌文化逐漸傳播開(kāi)來(lái)。他指，即使短期內(nèi)無(wú)法獲得利潤(rùn)，也希望在長(zhǎng)期發(fā)展品牌，決定將通過(guò)精釀啤酒業(yè)務(wù)賺到的利潤(rùn)投入其中。

國(guó)際酒商紛往內(nèi)地設(shè)廠 看好長(zhǎng)期發(fā)展

中國(guó)威士忌市場(chǎng)潛力無(wú)限，不少海外酒商也看準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)，紛紛在內(nèi)地設(shè)廠，其中擁有Baileys﹑Hennessy及Mo?t & Chandon品牌的國(guó)際大型酒類(lèi)集團(tuán)“帝亞吉?dú)W”（Diageo）就于云南設(shè)廠，亦有英國(guó)酒商在中國(guó)釀制威士忌銷(xiāo)往英國(guó)。

Diageo云南廠已開(kāi)始生產(chǎn)

威士忌需求增長(zhǎng)有助于鼓勵(lì)國(guó)際品牌在中國(guó)開(kāi)設(shè)釀酒廠，其中蘇格蘭威士忌名牌“帝亞吉?dú)W”（Diageo）于2021年已斥資7,500萬(wàn)美元（約5.8億港元），于云南省洱源縣建立的“云拓”單一麥芽威士忌酒廠，去年已經(jīng)正式落成及開(kāi)始試生產(chǎn)，并計(jì)劃9年內(nèi)累計(jì)投資8億元人民幣（約8.56億港元）。該公司更將在上海開(kāi)設(shè)亞太創(chuàng)新中心。

帝亞吉?dú)W中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理Atul Chhaparwal表示，在中國(guó)設(shè)廠是為了長(zhǎng)期發(fā)展，更看好中國(guó)市場(chǎng)，并稱中國(guó)需求如此強(qiáng)勁，而威士忌在中國(guó)烈酒消費(fèi)總銷(xiāo)售量中所占比例不到2%，顯示還有很大的空間發(fā)揮。

在英發(fā)售中國(guó)釀制威士忌

另一家英國(guó)高朗烈酒集團(tuán)在2011年于湖南省設(shè)立高朗威士忌品牌，集團(tuán)更從蘇格蘭本土引進(jìn)釀造威士忌所需的原廠設(shè)備和技術(shù)釀酒過(guò)程，不僅是模仿傳統(tǒng)技術(shù)，亦根據(jù)本地風(fēng)土特色進(jìn)行本地化改進(jìn)，例如酒廠選擇5噸的小型釀酒設(shè)備，可生產(chǎn)出更精致的酒液，更好捕捉到麥芽和發(fā)酵過(guò)程中的香氣。

近日英國(guó)知名烈酒零售商The Whisky Exchange亦宣布，在英國(guó)發(fā)售首批來(lái)自高朗蒸餾廠的中國(guó)威士忌。目前高朗調(diào)和中國(guó)威士忌，建議零售價(jià)為37.75英鎊；高朗5年波本及白蘭地桶單一麥芽中國(guó)威士，建議零售價(jià)為52.95英鎊。

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