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喝黑咖啡不僅能提神，更可為身體帶來(lái)多種益好處！有醫(yī)生教喝咖啡時(shí)加1種配料，健康效果可加倍，甚至有預(yù)防腎病、糖尿病和心臟病等不同疾病的功效。這種咖啡可以如何制作？每日可以喝多少？

黑咖啡加這1配料功效加倍  防腎病/糖尿病/心臟病

腎臟科醫(yī)生洪永祥在其Facebook專(zhuān)頁(yè)發(fā)文指，黑咖啡富含天然抗氧化物，例如綠原酸、多酚與咖啡因，具抗氧化、抗發(fā)炎和促進(jìn)代謝的作用。多項(xiàng)研究指出，每日喝1至2杯黑咖啡，改善腎臟血流，降低慢性腎臟病風(fēng)險(xiǎn)，并穩(wěn)定血糖與血壓，間接減輕腎臟負(fù)擔(dān)。還有利尿作用，也有助代謝廢物，避免毒素累積。而無(wú)糖無(wú)奶的黑咖啡，則可避免攝取多余磷、鉀與飽和脂肪，對(duì)腎臟病患者較為友善。整體而言，適量黑咖啡是對(duì)腎臟具有保護(hù)潛力的天然飲品之一。

要讓黑咖啡功效加倍，洪永祥醫(yī)生建議可加入特級(jí)冷壓初榨橄欖油。特級(jí)冷壓初榨橄欖油富含的單元不飽和脂肪酸，特別適合有血管健康需求及糖尿病、心臟病、腎臟病等慢性病患者，而且有多酚、維他命E及其他抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)。

此外，橄欖油咖啡的提神作用亦會(huì)變強(qiáng)，由于水溶性咖啡成分中的氯原酸、多酚與咖啡因被細(xì)小油性脂肪顆粒包覆，把水溶性的成分包埋在橄欖油小顆粒中變成脂溶性，大幅提升整個(gè)吸收與代謝的藥物動(dòng)力學(xué)機(jī)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生類(lèi)似生物科技“微脂體”效果。微脂體技術(shù)即是利用微小脂肪顆粒包埋技術(shù)，將藥物包進(jìn)微小的脂肪顆粒，更容易進(jìn)入細(xì)胞達(dá)成治療的效果。

因此，傳統(tǒng)咖啡中的水溶性成分代謝快速，導(dǎo)致咖啡因在血液中驟降，且從血液中進(jìn)入人體組織的濃度不高，迫使飲用人士必須不斷補(bǔ)充以維持提神效果；而橄欖油咖啡其把水溶性咖啡健康成分，透過(guò)脂肪微粒包覆技術(shù)，將水溶性活性成分轉(zhuǎn)化為脂溶性，更有效地維持咖啡在血中與標(biāo)的器官的濃度，創(chuàng)造出遠(yuǎn)超越普通咖啡的持久提神效果、促進(jìn)能量代謝與血液循環(huán)的優(yōu)勢(shì)。

特制橄欖油咖啡3大制作方法/飲用建議

洪永祥醫(yī)生指出， 由于特級(jí)冷壓初榨橄欖油屬于是油性，而黑咖啡是水性，兩者自然狀態(tài)下容易分離且影響口感，但只要掌握以下簡(jiǎn)單的乳化技巧，就能調(diào)制一杯口感順滑且功效加乘的橄欖油黑咖啡。

特制橄欖油咖啡制作方法/飲用建議：

制作材料：

準(zhǔn)備熱黑咖啡240ml，加上1湯匙（約10–15ml）特級(jí)冷壓初榨橄欖油。

3大制作方法，選擇其一：

1.最推薦使用迷你電動(dòng)奶泡機(jī)制作

將熱黑咖啡倒入杯中后加入適量特級(jí)冷壓初榨橄欖油，以電動(dòng)奶泡棒高速攪打10至20秒，直至油脂完全乳化并形成細(xì)致綿密的泡沫層即可飲用，這種方法不僅操作簡(jiǎn)便快速，更能達(dá)到最佳的乳化效果，使成品口感格外滑順醇厚。

2.使用果汁機(jī)或攪拌機(jī)：

將黑咖啡與橄欖油一同倒入果汁機(jī)容器內(nèi)，注意需蓋緊蓋子，并預(yù)留通氣孔或覆蓋毛巾，以防高溫蒸氣壓力，高速攪打10至20秒后即可倒入杯中飲用。此方法的橄欖油咖啡最接近拿鐵的綿密奶泡質(zhì)地，且風(fēng)味融合度最為完美，但需特別留意蒸氣壓力，操作時(shí)務(wù)必謹(jǐn)慎安全。

3.使用手搖保溫杯或密封罐

將黑咖啡與特級(jí)冷壓初榨橄欖油一起倒入耐熱手搖保溫瓶中，緊閉瓶蓋后用力搖晃20至30秒至乳化狀態(tài)，即可攜帶外出飲用。這種方式最大優(yōu)點(diǎn)在于操作方便快速，但乳化效果不如機(jī)器細(xì)致，靜置后較容易產(chǎn)生油水分層現(xiàn)象。

飲用建議：

• 務(wù)必選用特級(jí)冷壓初榨橄欖油，因其完整保留多酚類(lèi)及天然抗氧化成分，一般純橄欖油或精制油所缺乏的物質(zhì)。雖然特級(jí)冷壓初榨橄欖油價(jià)格較為昂貴，但選擇100%特級(jí)冷壓初榨橄欖油，才能發(fā)揮最佳健康效益。

• 建議以熱飲方式享用橄欖油咖啡，因冰咖啡容易軟便利便，加上橄欖油的潤(rùn)腸作用，且冰咖啡會(huì)使橄欖油凝結(jié)成脂肪微粒。因此，建議喝熱的橄欖油咖啡有助于油脂乳化、提升口感順滑度，更能避免腹瀉的情況。

• 若飲用咖啡會(huì)出現(xiàn)心悸癥狀，患有腸躁癥易腹瀉或?qū)Х燃伴蠙煊统煞诌^(guò)敏者，建議避免飲用。而膽囊切除患者，可先從50ml小劑量開(kāi)始飲用，若無(wú)腹痛和腹瀉等不適癥狀，再逐步增加飲用量。

• 建議每天早餐后飲用或是作為早餐的一杯飲品。

• 建議一天1至2杯即可。

不推薦喝1種咖啡 恐增患心血管疾病/脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)

除了特制橄欖油咖啡，洪永祥醫(yī)生表示，咖啡配油品最廣為流傳的應(yīng)該是生酮飲食中的“防彈咖啡”，雖然有減肥和增加代謝的好處，但含有的飽和脂肪會(huì)對(duì)血管的負(fù)擔(dān)，主流醫(yī)學(xué)上并不推薦喝“防彈咖啡”。

什么是“防彈咖啡”？對(duì)健康帶來(lái)什么風(fēng)險(xiǎn)？

洪永祥醫(yī)生指，將椰子油與熱咖啡混合飲用的特殊咖啡飲品，其名稱(chēng)并非字面上的防彈功能，而是形容飲用后能帶來(lái)充沛精神狀態(tài)的效果。其作用原理在于椰子油所含的中鏈脂肪酸能提供一天所需的能量，而日常飲食中常見(jiàn)的為長(zhǎng)鏈脂肪酸，只有椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸。脂肪酸越短鏈越容易被人體消化吸收，比長(zhǎng)鏈脂肪酸可迅速提供身體所需能量。

然而醫(yī)學(xué)界對(duì)防彈咖啡提出諸多健康警示，主要原因在于椰子油含有過(guò)多的飽和脂肪，容易造成高血脂與血管發(fā)炎的副作用，，不僅無(wú)法達(dá)到養(yǎng)生效果，反而可能增加心血管疾病、脂肪肝及腎功能損傷的風(fēng)險(xiǎn)。特別是糖尿病患者及慢性腎病患者，由于代謝功能異常，更可能引發(fā)酮酸中毒的危險(xiǎn)。因此未經(jīng)專(zhuān)業(yè)醫(yī)師評(píng)估，不建議自行嘗試飲用防彈咖啡。

專(zhuān)家履歷：洪永祥

臺(tái)灣腎臟科專(zhuān)科醫(yī)生、現(xiàn)任臺(tái)灣三軍總醫(yī)院總院(內(nèi)湖院區(qū))腎臟科兼任門(mén)診醫(yī)生。

資料來(lái)源：腎臟科醫(yī)生洪永祥