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茹素的朋友一定識(shí)得百年齋菜老店?yáng)|方小祇園，店名的靈感源自位處印度北部的“祇園”，曾是佛祖釋迦牟尼念經(jīng)傳道之地。這家開(kāi)業(yè)逾一個(gè)世紀(jì)的老字號(hào)，有“香港第一齋”的美譽(yù)，至今傳承三代，是香港歷史最悠久的素菜館，堪稱(chēng)本地著名素食專(zhuān)家。

▲彭任均接手經(jīng)營(yíng)東方小祇園四十年，堅(jiān)持烹制美味的健康齋菜。

▲舊餐牌記錄了當(dāng)年的手工料理，見(jiàn)證店家的歷史。

▲早前擴(kuò)張及重裝店鋪，用餐環(huán)境更舒適寬敞。

精巧而文藝的羅漢盛宴

近年流行健康飲食及茹素，素食餐飲選擇多元化，著重選材及烹法。其實(shí)茹素并非新潮流，一個(gè)世紀(jì)前本地素食文化比現(xiàn)在更講究和精致，有“香港第一齋”美譽(yù)的東方小祇園正是當(dāng)中的經(jīng)典。第三代接班人彭任均道來(lái)店子的故事，店家的創(chuàng)辦人歐陽(yáng)藻裳于1905年在半山區(qū)堅(jiān)道開(kāi)設(shè)小祇園，供應(yīng)各式素食齋菜，當(dāng)中最講究的，首推羅漢全筵與會(huì)席盛宴，膳食細(xì)分大素、小素、冷素、熱素、涼拌、炸品、燉品、湯品、炒品、生果、京果、糖果、點(diǎn)心、包點(diǎn)及蜜餞等，并備有季節(jié)性菜單，無(wú)論選材及烹法均一絲不茍，在當(dāng)年屬高級(jí)餐館，據(jù)說(shuō)孫中山也是座上客。

東方小祇園首家分店于灣仔開(kāi)設(shè)，及后彭任均的爺爺入股經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)由彭氏家族主理，原店小祇園則于上世紀(jì)八十年代結(jié)業(yè)。由于早年的食材供應(yīng)有限，彭任均說(shuō)入饌用的面條、面筋、腐竹和豆品等，均以原材料人手制作，而蔬菜、瓜果則選用本地農(nóng)場(chǎng)出品，甚少使用外國(guó)貨。菜式選材方面堅(jiān)持樸實(shí)，同時(shí)重視烹調(diào)和寓意，精致菜式取名富意境，如玉飄仙霞、夢(mèng)筆生花、塞外禪影、月中丹桂等，充滿(mǎn)文學(xué)氣息。

與爺爺一樣，彭任均堅(jiān)持嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，和保留傳統(tǒng)風(fēng)味之余，亦迎合潮流風(fēng)味，并加入更多新元素，如加入適合年輕人口味的新菜式，像南瓜或秋葵天婦羅、黑松露炒飯、松露果仁月餅及意大利有機(jī)豆?jié){泡飯，既健康又有新意。因?yàn)榕砣尉鶊?jiān)守傳統(tǒng)兼具創(chuàng)新思維，才令“香港第一齋”至今依然屹立不搖。

▲招牌即食小吃，保持古早風(fēng)味，是熟客喜愛(ài)的人氣食品。

▲香酥荔卷 $78 炸香芋頭酥脆香口，配鮮腐竹入口層次更豐富。

▲秋葵天婦羅 $55 新鮮秋葵沾上薄炸漿，炸至外脆內(nèi)嫩，香口又清爽。

▲翡翠法輪卷 $93 外層為腐皮，餡料是發(fā)菜、金菇及甘筍等，口感具層次。

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