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把魚肉放在雪柜解凍，反易致食物中毒？雞肉、豬肉等肉類應(yīng)如何解凍？有專家指，有5大錯(cuò)誤使用雪柜方法，會(huì)令食物細(xì)菌激增10倍。若解凍方法錯(cuò)誤，容易令食物流失營養(yǎng)、滋生細(xì)菌，吃后易腹瀉中毒。專家教3招快速又安全解凍肉類！

解凍肉類｜魚放雪柜解凍易中毒？雞肉超多菌？

腎臟科醫(yī)生江守山在臺(tái)灣節(jié)目《健康好生活》中表示，雪柜其實(shí)滿布細(xì)菌。他指出，生肉含大量細(xì)菌，裁切過的肉類則更易滋生細(xì)菌，尤其雞肉。

他引述美國一項(xiàng)調(diào)查指，96%生雞肉樣本含有多重抗藥性細(xì)菌，即是肉類放進(jìn)雪柜后，細(xì)菌會(huì)停留，甚至污染其他食物，令人進(jìn)食后腹瀉，醫(yī)院亦可能無法提供有效的抗生素治療。

解凍肉類｜5大錯(cuò)誤做法 雪柜細(xì)菌激增10倍

江醫(yī)生指，使用雪柜時(shí)，有5種保存食物的做法，不但令雪柜的細(xì)菌增加10倍，更令食物容易變壞。他列出5大錯(cuò)誤做法，并教正確處理方法。

解凍肉類｜魚肉要怎樣解凍？3招快速安全解凍肉類

至于海鮮類，江醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，解凍方式最重要是快。他認(rèn)為應(yīng)要采用極速冷凍、超低溫保存和極速解凍的方法。

以魚肉作為例，若放進(jìn)雪柜慢速解凍，除了會(huì)令魚肉汁液流失，營養(yǎng)價(jià)值也流失1/3，并會(huì)滋生細(xì)菌，令口感變差。他認(rèn)為最佳方法就是快速解凍魚肉。

江醫(yī)生教快速安全解凍肉類3大方法：流動(dòng)水解凍、微波爐解凍、解凍板解凍

食物解凍｜雪柜4大細(xì)菌 牛奶鮮肉細(xì)菌可致命

江守山補(bǔ)充指，雪柜主要有4大細(xì)菌，隱藏在多種食物中，例如牛奶、新鮮肉類等，嚴(yán)重的話可致命。

雪柜細(xì)菌：李斯特菌

食物例子：隱藏在生鮮肉類、牛奶。

影響：可致命，亦會(huì)令孕婦有嚴(yán)重畸胎。

雪柜細(xì)菌：大腸桿菌

食物例子：肉類、奶制品、豆制品、沙律、水產(chǎn)品。

雪柜細(xì)菌：耶爾森菌

食物例子：主要來自生豬肉，腸胃病的罪魁禍?zhǔn)住?/P>

雪柜細(xì)菌：產(chǎn)志賀菌

食物例子：主要存在蔬果中。