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早餐是一日之中最重要的一餐，不過最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，3款最受港人歡迎的早餐，包括三文治，其營養(yǎng)價(jià)值不足成人每日所需攝取量的20%。到底想早餐營養(yǎng)均衡應(yīng)如何入手？ 有營養(yǎng)師推薦2款健康早餐，適合長者及三高人士。

3款最受港人歡迎早餐 營養(yǎng)低于20%

根據(jù)香港衛(wèi)生署資料，飲食不均衡可導(dǎo)致肥胖或缺乏某種營養(yǎng)，繼而引發(fā)多種疾病，例如高血壓、心臟病、腦血管病、糖尿病及癌癥。 一份適量的早餐有以下作用：可提供人體所需的營養(yǎng)，提供能量以應(yīng)付日?；顒?dòng)，可令我們集中精神及頭腦靈活，并有助身體健康生長。

香港浸會(huì)大學(xué)社會(huì)科學(xué)研究中心早前接受委托，于今年2至3月進(jìn)行“早餐飲食習(xí)慣調(diào)查2024”，調(diào)查訪問了474位港人，探討他們的吃早餐的習(xí)慣和食物選擇，并分析食物營養(yǎng)價(jià)值，調(diào)查結(jié)果29日公布。

最受港人喜愛的早餐，頭3位是什么？

調(diào)查根據(jù)早餐習(xí)慣，把474位受訪者分成以下3組：

• 組別1：早餐時(shí)有進(jìn)食及飲用牛奶人士

• 組別2：早餐時(shí)有進(jìn)食，但沒飲用牛奶人士

• 組別3：沒有早餐習(xí)慣人士

調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)不少港人喜愛以面包作為早餐，港人熱門早餐三甲分別為：

1. 方包/多士

2. 三文治

3. 港式面包（咸包）

港人最常吃的早餐中，頭三位全是面包。 調(diào)查指，面包所含的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)較少，提供的營養(yǎng)以碳水化合物為主，但進(jìn)食一般早餐分量面包所提供的碳水化合物，亦不足成人每日所需的攝取量20%。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有67%的組別2受訪者，攝取的蛋白質(zhì)或鈣質(zhì)不足以應(yīng)付早餐營養(yǎng)需求。 比起有飲用牛奶的受訪者，則只有14%人士在早餐攝取的蛋白質(zhì)或鈣質(zhì)出現(xiàn)不足。

此外，調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)，港人對牛奶的功效認(rèn)知比較不足，只有不足20%受訪者知悉飲用牛奶可以促進(jìn)新陳代謝、美容護(hù)膚及促進(jìn)小童腦部發(fā)展。

推薦2款健康早餐 適合長者/三高人士

若只是以面包等精制淀粉質(zhì)食物、高升糖指數(shù)食物為主，亦有機(jī)會(huì)誘發(fā)高血糖及脂肪肝等問題。 香港營養(yǎng)師學(xué)會(huì)（HKNS）認(rèn)可營養(yǎng)師李杏榆早前接受《星島》訪問時(shí)建議，平日在家煮食時(shí)，可考慮以下2款含有均衡淀粉質(zhì)及蛋白質(zhì)比例的早餐配搭：

• 通心粉1碗、配少量肉片、蔬菜

• 麥皮1碗，混入奶類烹煮，或加雞蛋1只

營養(yǎng)師李杏榆提醒，早餐應(yīng)避免只吃面包、白粥等淀粉質(zhì)食物，應(yīng)適量攝取蛋白質(zhì)，調(diào)整淀粉質(zhì)的攝取量，以免營養(yǎng)失衡、肌肉量流失。

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