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荔枝正值當(dāng)造期，其實(shí)由6月開始便有不同品種的荔枝成熟上市。 永富食品公司負(fù)責(zé)人陳錦輝（輝哥）表示，由于今年是荔枝的小造期，加上高溫天氣及雨季提早，令今年荔枝失收，他特別講解今年時(shí)令荔枝的特性，并教挑選秘訣，讓大家可以抓緊時(shí)間品嘗荔枝的香甜。

今年荔枝失收 主打糯米糍/桂味/懷枝

輝哥解釋荔枝收成易受天氣影響，并屬于隔年大造的水果。 今年正是荔枝小造年份，即是產(chǎn)量會(huì)比去年少，加上雨季提早與天氣異常高溫悶熱，令今年荔枝產(chǎn)量大減。 一些早在6月已成熟的荔枝品種如妃子笑，未能如常開花結(jié)果，連帶糯米糍、桂味、黑葉及懷枝等7月開始當(dāng)造的荔枝品種亦減產(chǎn)。 因此今夏荔枝價(jià)錢普遍比往年貴，品質(zhì)也較往年稍遜。 輝哥表示，今年市面上主要發(fā)售糯米糍、桂味及懷枝三款荔枝，但貨源供應(yīng)相當(dāng)不穩(wěn)定，不妨按輝哥介紹選購(gòu)合口味的荔枝，趁當(dāng)造期大快朵頤。

1.糯米糍 最香甜多汁  

產(chǎn)地：東莞

外形：圓渾飽滿又大粒，表皮平滑，呈鮮紅色，皮薄肉厚且核小。

味道：果肉柔軟，香甜如蜜糖。

價(jià)錢：約$75/磅

2.桂味 帶淡花香

產(chǎn)地：東莞

外形：又名桂枝，不及糯米糍般大顆，果皮紅中帶綠，外皮有凸出的刺。

味道：甜度適中且多汁，富有淡淡的花香。

價(jià)錢：約$38/磅

3.懷枝 爽甜帶酸

產(chǎn)地：廣西

外形：外皮平滑，大小適中，果核較大。

味道：肉質(zhì)爽口，甜中帶酸。

價(jià)錢：約$22/磅

揀選荔枝方法：

• 新鮮荔枝連帶翠綠葉子，建議挑選連枝的原顆荔枝。

• 荔枝殼宜干爽

• 外殼沒有裂痕。

• 荔枝外殼以鮮紅或帶綠色為佳。

• 不宜選外殼發(fā)黑或發(fā)霉。

存放荔枝方法：

• 荔枝的甜度及糖分高、水分充足，很易受蟲蛀及腐爛，應(yīng)盡快食用。

• 將荔枝放入雪柜前，建議用干爽的廚房紙包裹。

• 荔枝可保存在雪柜約2至3天。

吃荔枝3大宜忌 2招緩解荔枝燥熱

有說(shuō)“一顆荔枝三把火”，中醫(yī)學(xué)上指荔枝性溫，陰虛火旺者慎服。 愛吃荔枝又怕燥熱話，可參考以下方法減少燥熱。

1、食用荔枝時(shí)，可配搭飲用蜜糖水或淡鹽水。

2、將有少許果蒂的連殼荔枝，用淡鹽水浸泡約1小時(shí)才進(jìn)食。

3、核小的荔枝包括桂味及糯米糍，均屬高糖分，要注意進(jìn)食分量。

永富食品公司

地址：九龍城候王道47號(hào)地下

查詢：2718 2688

2款簡(jiǎn)易荔枝食譜

1、香脆蝦膠荔枝球 食譜

材料：

荔枝  8粒

蔥粒 36粒

金華火腿粒 3克

蝦膠 20克

鹽水 200毫升

生粉少許

脆漿粉 適量

七味粉少許

做法：

荔枝除殼及去核，用鹽水浸15分鐘，瀝干。

按包裝指示調(diào)校脆漿。

在荔枝抹上生粉，釀入適量蝦膠，加入蔥粒及金華火腿粒，以蝦膠封口。

鑊內(nèi)燒滾油，荔枝沾上生粉及脆漿，以慢火炸約5分鐘至蝦膠熟。

取出炸荔枝，瀝干油分，灑上七味粉。

小貼士：

簡(jiǎn)化食譜，可省卻蔥粒及金華火腿粒。

2、芝香荔枝米紙丸食譜

材料：

荔枝 8粒

忌廉芝士 50克

暖開水 適量

米紙 4塊

檸檬 1個(gè)

龍舌龍?zhí)菨{ 1湯匙

做法：

荔枝除皮及去核，忌廉芝士切粒再釀入荔枝內(nèi)。

在托盤內(nèi)注入暖開水，加入米紙浸軟及瀝干。

以米紙包裹荔枝，將檸檬切半及榨汁。

拌勻檸檬及龍舌蘭糖漿，伴荔枝米紙丸享用。

小貼士：

可以蜜糖代替龍舌蘭糖漿。

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