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許多中菜名廚為迎合中菜新潮流，用心鉆研配搭得宜的創(chuàng)意中餐。今日推薦3間中菜餐廳新推的時(shí)令夏日中菜，除精選當(dāng)造及頂級(jí)食材入饌，還結(jié)合自家原創(chuàng)的精湛廚藝，讓菜式傳承地道風(fēng)味，并帶來煥然一新的中菜享受。

1. 金紫荊生記粵菜廳 取材私房菜盛宴

▲椒麻澳洲帶子鮮核桃拼焦糖伊比利亞黑毛豬叉燒 前菜

▲夜香花冬瑤貴妃舌 湯品

具特色的私房中菜向來受歡迎，成為今年米芝蓮?fù)平槭掣慕鹱锨G生記粵菜廳，剛推出全新的匠心雅宴（HK$1,288/位），以私房菜為設(shè)計(jì)概念的新菜餐單包含前菜、湯品、4道主菜及甜點(diǎn)，每道菜均由經(jīng)驗(yàn)老到的行政主廚洪師傅主理。擁有40年烹飪粵菜的傳統(tǒng)手藝，洪師傅的煮食風(fēng)格新舊交融，注重多重感官享受。

新創(chuàng)作的中式前菜十分講究，是把惹味的椒麻澳洲帶子鮮核桃，伴以焦糖伊比利亞黑毛豬叉燒上桌。去皮核桃配帶子肉拌勻，加上少許香辣的醬料，相當(dāng)醒胃。伊比利亞黑毛豬叉燒有三分肥七分瘦，外層焦香及肉質(zhì)細(xì)嫩，兩者結(jié)合成為一道口感豐富的中菜。主菜之一的火燄鹽焗斗門奄仔蟹，奉客前才澆茅臺(tái)點(diǎn)火，滿足視覺效果。

金紫荊生記粵菜廳

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至日，11:30至15:30、18:00至23:00

地址：灣仔博覽道1號(hào)香港會(huì)議展覽中心金紫荊廣場(chǎng)

查詢：2582 7729

網(wǎng)址：按此

2.翠玉軒巧手夏日中菜嘗鮮首選

▲玫瑰巖鹽蒸嘉美雞 HK$550

▲櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅 HK$148

▲椰青清湯牛坑腩 HK$198

位于中環(huán)的高級(jí)中菜食府翠玉軒，向來講究不時(shí)不吃，并會(huì)因應(yīng)季節(jié)推出時(shí)令中菜譜。餐廳剛更新菜單，推出多款全新中菜及點(diǎn)心，可吃到如椰青清湯牛坑腩、魚湯竹笙煮星斑、櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅、玫瑰巖鹽蒸嘉美雞、玫瑰銀鱈魚，以及青芥鳳尾蝦多士等美味佳肴。

愛吃牛腩但不喜歡太肥膩的話，不妨一試椰青清湯牛坑腩。師傅選用牛味濃郁的本地新鮮牛坑腩，另以椰青熬制湯底，令坑腩肉質(zhì)嫩滑并富有清甜椰香。櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅是家常中菜蒸肉餅的升級(jí)版，新鮮手剁的黑豚肉，加櫻花蝦及芋頭粒同蒸，凸顯中菜注重原汁原味的風(fēng)味。

翠玉軒

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至日，11:00至15:00、17:30至23:00

地址：中環(huán)交易廣場(chǎng)平臺(tái)4樓402號(hào)

查詢：2525 1163

網(wǎng)址：按此

3.沙田18 獨(dú)特鮮香風(fēng)味 巧配食材及烹法

▲九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜 HK$260

▲梅干菜筍干扣羊膝 HK$448

喜歡鮮味農(nóng)家菜，別錯(cuò)過香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田18剛推的夏日菜譜。酒店行政中餐總廚何振雄師傅擅長(zhǎng)選用農(nóng)家食材，炮制風(fēng)味獨(dú)特的中菜，菜式如梅干菜筍干扣羊膝、鶴藪白菜浸自家鱈魚腐、九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜、客家娘酒雞子煮鮮雞，以及砂窩海鮮臭豆腐，都是著重選材及烹技的手工中菜。

九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜是昔日農(nóng)家菜的改良版，何師傅除采用泰國(guó)糯米、日本南瓜及素菜湯，還加入來自云南的黑牛肝菌，加上九層塔的香味，充滿清新氣息。梅干菜筍干扣羊膝以經(jīng)典中菜梅菜扣肉為創(chuàng)作靈感，改用澳洲羊膝代替五花腩減少油膩，炎夏吃最適合不過。

沙田18

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

午餐/星期一至五，11:30至15:00；星期六、日及公眾假期，10:30至15:00

晚餐/星期一至五，17:30至22:30；星期六、日，公眾假期及特別節(jié)日（包括中秋節(jié)、冬至及農(nóng)歷年三十），首輪用餐17:30至19:30、次輪用餐20:00至22:30

地址：沙田澤祥街18號(hào)沙田凱悅酒店4樓

查詢：3723 1234

網(wǎng)址：按此

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