今天請來林記水果的負責人林先生，解構6款柚子的特性、味道、香氣及選購方法，包括沙田柚、泰國金柚、泰國蜜柚及文旦等。
天氣反常影響柚子產量
林先生說現(xiàn)在上市的柚子品種較少，因為大多數(shù)的柚子均在9月底或10月初才開始豐收，加上今年天氣反常，雨水過多及高溫酷熱，恐影響柚子盛產地的收成。林先生指，現(xiàn)在市面上主要售賣沙田柚、文旦、泰國金柚及蜜柚，分為白肉及紅肉兩種，紅肉柚子的果汁豐盈、味道清甜，但香氣不及白肉柚。
大眾常把內地出產的柚子統(tǒng)稱為沙田柚或碌柚，原因是本地常見的內地碌柚主要來自廣西容縣的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色澤金黃、酸甜有序及清香不苦澀見稱。近年，當?shù)毓r開始培植紅肉沙田柚，特性是多汁及糖分高，并不帶澀味。
臺灣文旦又叫麻豆文旦，原產地是臺南麻豆縣，文旦體積比沙田柚及泰國柚細小許多，獨特之處是一年只能收成一次，是入秋后的時令水果。價錢視乎種植樹齡而定，以逾50年老欉柚樹的文旦為例，可比普通文旦貴3至4倍，但味道也甜很多。
▲近年內地果農開始培植紅肉沙田柚，特點是多汁及高糖分。
6種柚子各具風味
1. 白肉沙田柚常見品種
產地：內地
當造：9月至11月
外形：圓渾飽滿，黃色外皮厚而光滑色，氣味芬芳。
果肉：白色
口感：吃起來比紅色柚肉爽口，帶平衡的果酸及柚香。
價錢：$20
2. 紅肉沙田柚最甜最多汁
產地：內地
當造：9月至11月
外形：橢圓形，果皮厚大。
果肉：紅色
口感：果肉多汁，味道甜美，沒有澀味。
價錢：$50
3. 文旦臺灣名物
產地：又叫麻豆文旦，原產地是臺南麻豆縣。
當造：9月至10月
外形：身形輕盈，約重300克，表皮淡黃、越多皺折及不平滑，代表甜度越高。
果肉：白色，少纖維。
口感：細致無渣，香甜多汁。
價錢：$30
4. 泰國蜜柚果香充足最好味
產地：泰國
當造：9月至11月
外形：呈圓形與泰國金柚相似，但體形明顯較大。
果肉：白色帶淡黃。
口感：甜中帶微酸，富充足的柚子香氣。
價錢：$80
5. 泰國金柚香濃汁豐
產地：泰國
當造：9月至11月
外形：呈圓形或略橢圓形，表皮厚、平滑帶青綠色。
果肉：粉紅色，果核細及少。
口感：果汁豐盈香甜，柚味重。
價錢：$60
6. 泰國紅寶石柚飽滿多汁
產地：泰國
當造：9月至10月
外形：梨子形狀，果皮色澤翠綠。
果肉：呈鮮艷的紅寶石色。
口感：汁多飽滿，柔軟清甜。
價錢：$138
▲泰國蜜柚充滿柚香。
揀選柚子3大秘訣留意顏色及重量
1.挑選柚子最重要夠重，代表水分充足。
2.果皮完整光滑不帶霉黃的大斑點，代表新鮮。
3.甜度除視乎柚子品種外，可以留意柚蒂，微黃即已成熟，吃起來亦較香甜。
4類人小心進食柚子
1.腸胃弱人士留意柚子屬高纖水果，多吃易脹氣、消化不良，或引致腸胃蠕動太快。
2.須注意鉀吸收量人士留意進食分量，因為柚子屬高鉀水果。
3.柚子與多種藥物產生交互作用，影響藥效，尤其長期服藥人士必須留意。
4.需要關注血糖人士，部分柚子較甜，注意進食量。
林記水果
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