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花茶以食用干花沖泡，香氣馥郁，不同花種還各具獨特的保健作用。 海味干貨專家為大家精選了8款常見的食用干花，分享它們的功效、宜忌及沖泡花茶的方法，值得喜歡喝花茶的朋友收藏與參考。

常見8種食用干花 各具功效/宜忌

裕生海味負責人黃祺表示，食用鮮花經(jīng)過烘干工序處理后，不但改變味道與香氣，還會產(chǎn)生功效，以適量食用干花泡成花茶飲用，有助改善體質(zhì)及養(yǎng)生保健。 黃祺說中國人利用食用干花作香料調(diào)味及調(diào)理身體的歷史悠久，不但可當花茶飲用，還可入饌提香。 花茶又稱為花草茶或草本茶，有的以純花浸泡而成，有的會加入白茶、綠茶、青茶或黑茶等，風味與功效都不一樣。

按體質(zhì)選飲花茶 保健養(yǎng)生

將可食用的花朵烘干，直接加熱水沖泡，就是純花茶。 常見食用干花，包括洛神花、茉莉花、金盞花、玫瑰、胎菊、金銀花、桂花及金針花等，香味和功效各異，就連沖泡花茶的水溫、浸泡時間與宜忌也不同，黃祺建議飲用前須多加留意個別食用干花的特性，并先了解個人體質(zhì)，才能令花茶達致養(yǎng)生的食療作用。

1. 洛神花 酸香生津助降膽固醇

· 產(chǎn)地：中國

· 特點：鮮艷酒紅色，味道酸香。

· 沖泡：80至90度水溫，泡3至4分鐘

· 功效：降血脂及降膽固醇，生津止渴，抗發(fā)炎及衰老。

· 宜忌：三高或食滯者可適量飲用，不適合孕婦、產(chǎn)后哺乳或胃酸過多人士。

· 價錢：$65/50g

2. 茉莉花 幽香安神

· 產(chǎn)地：中國

· 特點：花苞飽滿，散發(fā)淡淡花香，呈米白色。

· 沖泡：用70至80度溫，泡3至5分鐘，浸超過5分鐘或過久會味澀或太濃。

· 功效：理氣安神，紓緩經(jīng)痛，幫助消除口氣及保護牙齒。

· 宜忌：幫助精神緊張者安定情緒，骨質(zhì)疏松人士忌飲用。

· 價錢：$45/50g

3. 金盞花 清熱解毒紓緩喉嚨痛

· 產(chǎn)地：保加利亞

· 特點：花瓣顏色鮮黃或橙色，味道帶點微澀，通常加蜂蜜或冰糖飲用。

· 沖泡：70至90度水溫，泡3至5分鐘。

· 功效：清熱解毒，減輕喉嚨腫痛及促進消化。

· 宜忌：可促進傷口愈合，但長期服用藥物人士避免飲用。

· 價錢：$58/50g

4. 玫瑰花 美顏鎮(zhèn)靜

· 產(chǎn)地：中國

· 特點：花苞飽滿，花瓣多而緊實，花香濃郁。

· 沖泡：80至90度水溫，浸泡5分鐘即可飲用，可重復沖泡2至3次。

· 功效：養(yǎng)顏美容，鎮(zhèn)靜放松，緩解經(jīng)痛。

· 宜忌：適合消化不良人士，如氣血不足者，不宜飲用。

· 價錢：$240/斤

5. 胎菊 明目降火

· 產(chǎn)地：云南

· 特點：是在花蕾未完全盛放時摘下的胎蕾，香氣淡雅，花瓣呈白或淺黃色，花心金黃色。

· 沖泡：80至90度水溫，泡3至5分鐘。

· 功效：清熱降火，清肝明目，驅(qū)風散熱，舒緩眼晴疲勞。

· 宜忌：適合熱底人士，脾胃虛寒則不宜長期服用。

· 價錢：$45/90克

6. 金銀花 性寒抗炎

· 產(chǎn)地：河南

· 特點：金銀花初開為白色，數(shù)日后轉(zhuǎn)為黃色，在同棵花卉可見到黃、白兩種顏色，稱為金銀花，味道甘澀。

· 沖泡：80度水溫，浸泡15分鐘，可重復沖泡2至3次至味淡。

· 功效：抗炎及舒緩身體熱癥。

· 宜忌：適合熱氣上火或捱夜人士，但金銀花性質(zhì)寒涼，孕婦不宜飲用。

· 價錢：$38/40克

7. 桂花 紓緩疲累

· 產(chǎn)地：桂林

· 特點：金黃色的芳香小花，常以低溫風干方式處理，氣味香甜。

· 沖泡：80至90度水溫，浸泡3至5分鐘。

· 功效：紓緩緊張情緒，養(yǎng)顏美白，消除疲勞。

· 宜忌：腸胃功能較弱的年長者也適合飲用，便秘、月經(jīng)期間或燥熱體質(zhì)不宜。

· 價錢：$60/両

8. 金針花 排毒助眠

· 產(chǎn)地：河南

· 特點：橙黃色的金針花味甘，又稱忘憂草。 除可泡茶，亦能作菜。 入饌或泡茶前，先用清水浸約15分鐘再汆水。

· 沖泡：80至90度水溫，泡10分鐘。

· 功效：清心降火，去水腫，幫助排毒及入睡。

· 宜忌：適合睡眠質(zhì)素欠佳人士，避免手術前后食用。

· 價錢：$50/75克

5招貼士選優(yōu)質(zhì)食用干花 留意色香味

黃祺指，經(jīng)過烘干工序的食用干花，揮發(fā)了水分，顏色會變得暗淡，不再鮮艷有光澤。

1. 食用干花宜越干身越好。

2. 宜選外形飽滿完整的食用干花。

3. 食用干花的花瓣必須沒有枯萎或瘀黑。

4. 聞起來散發(fā)淡淡香氣。

5. 不帶濃烈刺鼻的味道。

沖泡花茶貼士 加干果添清甜

不少人為增加花茶的可口度，會加糖調(diào)味。 黃祺建議，不妨利用蜂蜜，或干果如桂圓及荔枝干增加花茶甜度。 如加蜜糖的話，應將泡好的花茶隔渣，與適量蜂蜜攪拌均勻，配干果則可與食用干花一同浸泡，味道更清甜帶果香。 注意所有花茶切忌隔夜飲用。

裕生海味

· 地址：西營盤德輔道西100號地下

· 查詢：2559 1097

簡易DIY洛神花涼糕

材料：

· 洛神花50克

· 水3杯

· 糖100克

· 馬蹄粉40克

· 粟粉20克

做法：

1. 洛神花用2杯水煮滾，轉(zhuǎn)慢火煮5分鐘，隔渣及加糖煮融及煮沸。

2. 馬蹄粉及粟粉加入碗中拌勻，注入余下的1杯水拌至粉漿滑溜。

3. 將粉漿撞入洛神花糖水內(nèi)，快速拌成糊狀，略滾一會熄火。

4. 倒入模子中待涼，放入雪柜冰至定型，取出切塊食用。

小貼士：

洛神花糖水滾起即熄火，待1至2分鐘，才撞入馬蹄粉漿，并快速攪拌以免粉漿結(jié)成顆粒。

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文：EH 圖：星島圖片庫