最近，香港九記牛腩的“網(wǎng)紅拍片挨罵被阻止”事件引發(fā)了軒然大波，成為了熱議的話題。
▲香港九記牛腩面店中午開門前，經常已有很多人在店外排隊等候光顧。
一時間，九記的名字再次被推向風口浪尖，支持與反對的聲音交織其中。無論是為“公正”的辯護，還是對事件本身的“八卦”探討，大家的看法不一，但其中一個問題卻始終未得到解答——難道，想吃一碗地道的牛腩面，香港就只有九記一家選擇嗎？答案當然是否定的。
牛腩面，作為香港街頭最具代表性的美食之一，無論是熱氣騰騰的湯底，還是熟腍的牛腩，都是食客們的心頭好。每一家餐廳的牛腩，不僅在選材上各具特色，燉煮工藝也獨具匠心。為此，我們整理了九家本地人氣牛腩店，保證每一位“食牛怪”都能吃得滿意而歸，再也不用因為排隊或者氣氛緊張而未嘗美味先吃一肚子氣。
八寶清湯腩——藥膳與鮮甜的完美融合
▲《頭條日報》專欄《好味大過天》，八寶清湯腩店里清湯腩配對蘿卜，作者梁家權。
位于天后站的“八寶清湯腩”與九記相似，長期位列港澳米其林必比登推薦名單。這里的牛腩湯底以濃郁的藥膳味為主，喝上一口便能感受到滿滿的鮮甜，湯頭清香而不油膩，蘿卜吸收了精華，吃上一口回味無窮。崩沙腩切成均勻的條狀，油脂比例適中，口感軟腍，吃上一口，牛香四溢，令人陶醉。
地址：天后電氣道124號榮華大廈地鋪
交通：港鐵天后站 A2出口，步行約4分鐘
華姐清湯腩——歷史悠久的牛腩傳奇
▲華姐清湯腩 - 2024 大眾點評必吃榜。鐘健華攝。
距離八寶不遠的“華姐清湯腩”同樣以其精湛的牛腩技藝著稱。這家餐廳歷史悠久，尤其受到游客和內地食客的青睞。華姐的牛腩選用每日新鮮屠宰的牛肉，肉質鮮嫩，崩沙腩、爽腩與坑腩各具風味，特別是爽腩，肉質脆嫩，令人一試成主顧。湯底濃郁，卻不失清爽，層次感十足。
地址：天后電氣道13A號地鋪
交通：港鐵天后站 A2出口，步行約1分鐘
許榮記飲食專家——傳統(tǒng)港式牛腩的經典之選
▲許榮記飲食專家。小紅書@Hakunamatata
許榮記是一家傳統(tǒng)的港式粉面店，除了牛腩，還有其他經典拿手小菜和粉面以及港式小吃。其招牌的“崩沙腩河粉”廣受食客喜愛。牛腩切得厚實，筋膜與肉層交織，每一口都能品嘗到濃郁的牛香。河粉潔白光滑，湯汁濃郁，配上自家制作的辣椒油，更是提鮮一絕。
地址：旺角廣華街13號廣輝大廈16號地下L號鋪
交通：港鐵油麻地站 A2出口，步行約7分鐘
傳承清湯腩專家——濃郁牛味，清爽不膩
▲傳承清湯腩專家。小紅書@Yellow黃
位于旺角的“傳承清湯腩專家”以其純正的牛腩湯底而聞名。每當一碗熱騰騰的牛湯上桌，濃郁的牛肉香撲鼻而來，湯頭濃而不膩，清甜的味道讓人一口接一口停不下來。這里的牛腩選擇新鮮牛肉，牛味十足，口感滑嫩，令人回味無窮。
地址：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號鋪
交通：港鐵油麻地站 A2出口，步行約7分鐘
(他家的營業(yè)時間是中午12點到傍晚6點半，周三全天休息，注意不要跑空喔)
裕泰牛什越南河——港越風味的完美結合
▲裕泰牛什越南河。小紅書@吃喝豪
如果你想嘗試一些不一樣的口味，“裕泰牛什越南河”提供了港式和越南式粉面兩種選擇。這里的牛腩非常軟腍，肉質豐富，選擇砂腩更是能享受到更加嫩滑的口感。越式湯底加入了洋蔥與檸檬，帶來清新的味道，口感豐富，非常適合想嘗試新口味的食客。
地址：太子大埔道70號太子中心地鋪
交通：港鐵太子站 E出口，步行約6分鐘
沾仔記——米其林推薦的牛肉面老店
▲沾仔記。
“沾仔記”是一家連續(xù)十年上榜米其林“必比登香港推薦”的老字號餐廳。它家的牛肉面選擇了腩肉或腱子肉，慢燉至酥軟，湯底濃郁，香料與醬油的完美結合使得湯味更為豐富。面條彈牙，湯汁濃郁，配上蔥花或香菜，口感層次分明，令人垂涎欲滴。
地址：中環(huán)威靈頓街98號地鋪
交通：港鐵中環(huán)站 D2出口，步行約6分鐘
王林記潮州魚蛋粉面——獨特的切腩體驗
▲王林記潮州魚蛋粉面。小紅書@Nite Nite Wen
“王林記潮州魚蛋粉面”是食客們推薦的一家牛腩店，特別推薦它家的“切腩撈粗”。每一片切腩都厚實多汁，肉味濃郁，帶有油香，咀嚼時更是香口十足，令人一試成主顧。
地址：筲箕灣筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
交通：港鐵筲箕灣站 B2出口，步行約2分鐘
小蓉面家——家傳秘方，鮮美牛腩
▲小蓉面家。小紅書@香香港港
小蓉面家沿用家傳的秘方，煮出的牛腩面口感豐富。牛腩柔嫩，筋腩比例與脂肪比例恰到好處，油香四溢，口感十分平衡。與爽滑的幼面搭配，簡直是一碗牛腩面的極品。
地址：太子界限街38號地鋪
交通：港鐵太子站 E出口，步行約4分鐘
英記面家——米其林推薦，濃郁的牛腩湯底
▲英記面家。小紅書@Hanatime
西營盤的“英記面家”已連續(xù)8年獲得米其林推薦。這里的牛腩采用鹵水浸泡過夜，肉質更加入味，湯底濃郁且咸淡適中，面條彈牙，無堿水味，深得食客喜愛。
地址：西環(huán)西營盤高街32號地鋪
交通：港鐵西營盤站 B2出口，步行約3分鐘
港式牛腩不同部位的小知識
崩沙腩：筋膜紋路美，口感彈牙。
坑腩：肋骨間條狀肉，肉香濃郁。
爽腩：靠近肋骨膈肌，表層有筋膜，脂肪層較厚。
挽手腩：筋膜與脂肪比例平衡，是資深食客的最愛。
無論你是牛腩新手，還是已經嘗盡了各類牛腩的老饕，香港的這些店，都能滿足你的味蕾。那么吃牛腩的時候，你是喜歡牛腩面?牛腩粉還是牛腩河呢？
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