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生活節(jié)奏急速，比起到咖啡店坐下來(lái)慢慢品味咖啡，不少人都會(huì)退而求其次，在家或公司沖杯速溶咖啡了事。 雖則速溶咖啡沖味道口感不及即磨咖啡，但勝在方便，又可以攝取咖啡因，達(dá)到提神的效果。 不過(guò)，原來(lái)大多數(shù)人落粉后即加滿熱水的做法是錯(cuò)的！ 日本咖啡達(dá)人巖崎泰三教大家正確的速溶咖啡沖泡方法，只要大家掌握到黃金比例和加水的技巧，飲速溶咖啡都可以是一種享受。

速溶咖啡3招更好飲

速溶咖啡最大的賣(mài)點(diǎn)就是方便快捷，只需要放現(xiàn)成的咖啡粉再加熱水即可。 不過(guò)大家如果是買(mǎi)罐裝速溶咖啡，相信一定疑惑過(guò)放多少咖啡粉才合適。 原來(lái)除了咖啡粉比例，水溫都會(huì)影響速溶咖啡的苦度和酸度，想讓速溶咖啡味道升級(jí)的話，即看下圖學(xué)習(xí)日本咖啡達(dá)人巖崎泰三傳授的3個(gè)秘訣！

1. 速溶咖啡黃金比例

放多少速溶咖啡粉也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，多則會(huì)令咖啡口感變得粗糙，少又會(huì)令味道太淡，到底如何調(diào)配出黃金比例？

巖崎建議沖泡速溶咖啡的黃金比例是每2克咖啡粉（約一茶匙）對(duì)應(yīng)130cc熱水，后續(xù)可以根據(jù)個(gè)人需要及使用的工具，再作細(xì)微的調(diào)整。巖崎指直接將速溶咖啡粉倒進(jìn)杯中難以估算分量，做法并不可取。

2. 速溶咖啡加熱水技巧

一般而言，沖泡咖啡的水溫愈高，愈能引出咖啡的香味，不過(guò)原來(lái)即刻水溫過(guò)高會(huì)令咖啡變苦，太低又會(huì)增強(qiáng)咖啡的酸味。因此最好使用攝氏80至90度熱水。

3. 速溶咖啡沖泡方法

速溶咖啡馬上加滿熱水的做法原來(lái)是錯(cuò)的！ 這會(huì)令咖啡粉末容易凝固，還會(huì)影響咖啡的味道。

大家準(zhǔn)備好熱水后，可先倒入適量速溶咖啡粉于杯內(nèi)，再加入少量熱水，水量要蓋過(guò)咖啡粉，然后均勻攪拌咖啡粉，直至見(jiàn)到咖啡表面釋放出細(xì)小的氣泡。釋放氣泡的步驟非常重要，因?yàn)樗偃芸Х确酆械矸圪|(zhì)，如果一下子加入大量熱水，會(huì)令粉末容易凝固，同樣會(huì)影響咖啡的味道。 

做齊上述步驟可以減輕咖啡的苦味，而且令味道更加濃郁。 

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