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黑糖、蜂蜜較天然，營(yíng)養(yǎng)值價(jià)較高、較健康，可取代白砂糖？但有專家表示，有1種含有可能致癌物。另外，除了阿斯巴甜外，還有1種常見的代糖也可能損害健康，引發(fā)中風(fēng)及心臟病。蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖、代糖，哪一種糖最健康？

黑糖VS蜂蜜VS楓糖VS椰糖 哪種糖最有營(yíng)養(yǎng)？

化工博士阿淇在其YouTube頻道講解5種糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及成分，破除大眾對(duì)糖的“健康”誤會(huì)。她列出4種熱門“健康糖”：蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖的營(yíng)養(yǎng)成分，指出這些糖雖然比精制的白砂糖健康，甚至比蔬菜蘊(yùn)含更多礦物質(zhì)，但不一定都很健康。

化工博士阿淇表示，若以白砂糖作對(duì)比，椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜較健康，原因如下：

• 黑糖比起白砂糖含更多鈣質(zhì)、鉀質(zhì)和鎂。

• 蜂蜜比白砂糖含有較多鉀質(zhì)、鐵質(zhì)和葉酸。

另外，她又以這4種被認(rèn)為“健康”的糖與菠菜作對(duì)比，同樣以100克食物計(jì)算，結(jié)果如下：

• 楓糖的鈣含量最高，甚至比菠菜稍高; 楓糖鉀含量也達(dá)到菠菜的一半。

• 椰糖所含有鉀質(zhì)，是菠菜的2倍。

吃蔬葉比吃天然糖更健康？她指出，吃100克的菠菜并不困難，但若吃100克糖就可能導(dǎo)致蛀牙。而且無(wú)論哪種糖，吃過量一樣會(huì)增加患糖尿病與脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)，因此這些糖仍無(wú)法取代蔬菜。

黑糖有致癌物？楓糖蜂蜜也有食用風(fēng)險(xiǎn)？

化工博士阿淇指，椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜這4種糖，部分或帶來(lái)食用安全疑慮。 例如，黑糖含有可能令人類致癌的物質(zhì)。

1. 黑糖

她表示，經(jīng)糖熬煮后才會(huì)變黑和變香，等于燒焦的紅糖。 顏色愈黑，丙烯酰胺含量就愈多。臺(tái)灣曾抽查市面的黑糖，發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺含量最多達(dá)2,700bbp，一般油炸食物里丙烯酰胺的大概為1,500ppb。不過一般正常食用并無(wú)問題，不用刻意避開。

丙烯酰胺會(huì)令人致癌嗎？香港食安中心指出，丙烯酰胺是一種可能致癌的化學(xué)品。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，丙烯酰胺能令動(dòng)物患癌，增加動(dòng)物的甲狀腺、腎上腺、腦部、肺部及皮膚等多個(gè)器官出現(xiàn)良性及惡性腫瘤的發(fā)病率。

2. 蜂蜜

她指出，蜂蜜不時(shí)被發(fā)現(xiàn)造假，假蜂蜜大部分由高果糖漿經(jīng)化學(xué)處理制成。雖然沒有其他壞處，但是糖分高。至于真蜂蜜中，則有80%是糖分，升糖指數(shù)較低，而蜂蜜所含有果糖、葡萄糖比例大概各占一半。

3. 楓糖

她指出，所謂的楓糖香氣其實(shí)是香精味道。真正楓糖并沒有這種香氣。不過，美國(guó)有市場(chǎng)調(diào)查指出，多達(dá)70%消費(fèi)者喜歡香精楓糖漿，只有30%是喜歡真楓糖。

4. 椰糖

椰糖則含有天然菊糖。她解釋，菊糖屬于膳食纖維，不只有甜味，更可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而且沒有熱量。不過，多吃可能會(huì)造成腸胃不適。再者，椰糖中有60%屬于一般糖分，菊糖含量極少，所以不必為此去吃。

化工博士阿淇提醒，無(wú)論是哪一種糖，吃過量也會(huì)增加患糖尿病、脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

1種常見代糖可致中風(fēng)心臟??？

另外，她也分析了糖尿病患者、進(jìn)行飲食控制人士會(huì)選用的代糖。她表示，多數(shù)代糖都被認(rèn)為是安全的，但也可能會(huì)引發(fā)脹氣、腹瀉、腸胃不適等副作用，影響腸道菌叢健康。

化工博士阿淇指，最近有一份關(guān)于赤藻糖醇的研究報(bào)告，可能會(huì)顛覆人們對(duì)代糖健康的印象。研究結(jié)果表明，最常見代糖之一的“赤藻糖醇”很可能會(huì)引發(fā)心臟病。喝一杯添加代糖的飲料，可令血液中的赤藻糖醇增加近1,000倍，持續(xù)數(shù)天居高不下，至少2天濃度已足以讓血小板聚集，有機(jī)會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)或心臟病。

但她補(bǔ)充，該研究追蹤的多是年紀(jì)較大、健康狀態(tài)不太好的人士，本身就有一些心臟病因子，因此不能確認(rèn)是否真的完全由代糖引起。但若吃代糖有助人體減少攝取砂糖，也是不錯(cuò)的選擇，尤其對(duì)于糖尿病患者而言。

不過她建議，有心臟病因子的人士宜避免，最好就是吃原型食物，代糖和精制糖都不要吃，才是最保險(xiǎn)、安全和健康的選擇。

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