咸鴨蛋是家常餸菜常見(jiàn)食材，日前有網(wǎng)民蒸熟咸鴨蛋后發(fā)現(xiàn)咸鴨蛋外形有異，懷疑買(mǎi)錯(cuò)假咸鴨蛋而分享到網(wǎng)上詢(xún)問(wèn)網(wǎng)民意見(jiàn)。 網(wǎng)民意見(jiàn)不一，引起假咸鴨蛋疑云，同時(shí)間，很多人以為咸鴨蛋是腌制食品，不會(huì)容易變壞，原來(lái)咸鴨蛋與其他食品一樣，附有食用期限，閱讀下文即睇咸鴨蛋保存方法。
網(wǎng)民蒸熟咸鴨蛋變樣 揭假咸鴨蛋疑云
近日，有網(wǎng)民在”香港茶餐廳及美食關(guān)注組”群組上發(fā)圖分享，指自己在家蒸咸鴨蛋吃，蒸熟后卻發(fā)現(xiàn)咸鴨蛋外表有異。 平日常見(jiàn)的咸鴨蛋蒸熟后，咸鴨蛋黃細(xì)小，呈橙黃色。 但事主的咸鴨蛋蒸熟后蛋黃呈淺黃色，蛋黃占的比例大。 據(jù)事主說(shuō)，咸鴨蛋是兩三個(gè)月前購(gòu)買(mǎi)，一盒4只，之前兩只都正常，不知道今次的咸鴨蛋為何有異，并形容吃的時(shí)候咸鴨蛋黃有彈性。 帖文一出，引來(lái)不少網(wǎng)民留言，有人認(rèn)為是假咸鴨蛋，或雞蛋扮鴨蛋; 亦有人提醒，咸鴨蛋應(yīng)吃幾多就買(mǎi)幾多，不宜買(mǎi)得太多及放得太久。
▲正常咸鴨蛋：蛋黃呈橙黃色
▲有網(wǎng)民在家里蒸咸鴨蛋吃，蒸熟后卻發(fā)現(xiàn)咸鴨蛋外表有異（圖片來(lái)源：Facebook@香港茶餐廳及美食關(guān)注組）
▲事主的咸鴨蛋蒸熟后蛋黃呈淺黃色，蛋黃占的比例大（圖片來(lái)源：Facebook@香港茶餐廳及美食關(guān)注組）
事件引起不少網(wǎng)民關(guān)注，原來(lái)很多人以為咸鴨蛋屬于腌制食品，鹽份重就不會(huì)過(guò)期。 但其實(shí)咸鴨蛋與其他食品一樣有最佳食用日期，而且保存方式對(duì)咸鴨蛋質(zhì)量都很重要。 目前大部分熟咸鴨蛋約含5%鹽份，但由于蛋本身的水分含量高，儲(chǔ)藏過(guò)久仍會(huì)腐壞變質(zhì)，建議放在雪柜 5-10°C低溫儲(chǔ)藏較佳。 同時(shí)，咸鴨蛋存放日期其實(shí)不能太長(zhǎng)，建議一般散裝的咸鴨蛋大約只能保存3至5天就要食完，所以大家日后還是吃幾多買(mǎi)幾多比較好。
咸鴨蛋保存方法
▲很多人以為咸鴨蛋屬于腌制食品，鹽份重就不會(huì)過(guò)期。
▲其實(shí)咸鴨蛋與其他食品一樣有最佳食用日期。
▲保存方式對(duì)咸鴨蛋質(zhì)量都很重要。
▲目前大部分熟咸鴨蛋約含5%鹽份，但由于蛋本身的水分含量高，儲(chǔ)藏過(guò)耐或久仍會(huì)腐壞變質(zhì)。
▲建議放在 5-10°C低溫儲(chǔ)藏較佳。
▲咸鴨蛋存放日期不長(zhǎng)。
▲建議一般散裝的咸鴨蛋大約只能保存3至5天。
▲吃多少買(mǎi)多少比較好。
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