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吃隔夜菜有致癌風(fēng)險(xiǎn)？?jī)?nèi)地杭州一名28歲女子經(jīng)常吃剩下的隔夜菜，結(jié)果導(dǎo)致時(shí)常胃痛、胃脹，甚至吐血，求醫(yī)后確診罹患胃癌。有專家指出，有6類食物放隔夜后容易產(chǎn)生毒素，即使放在雪柜冷藏，仍不適宜翻熱再吃。

28歲女常吃隔夜菜 胃痛求醫(yī)揭患胃癌

綜合內(nèi)媒報(bào)道，該名28歲趙姓女子經(jīng)常出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀，日前更突然吐血，于是前往醫(yī)院求醫(yī)并接受檢查，結(jié)果證實(shí)趙女患有中期胃癌。

經(jīng)了解后發(fā)現(xiàn)，由于家庭環(huán)境較差，她為了節(jié)省金錢(qián)經(jīng)常吃隔夜的剩飯剩菜，有時(shí)甚至照吃過(guò)期食品，最終引發(fā)癌癥。

胃癌常見(jiàn)癥狀

1.持續(xù)消化不良、食欲不振

2.體重急速下降

3.小腹腫脹

4.進(jìn)食后腹脹不適

5.嘔吐，甚至吐血

6.大便出血或大便呈黑色

7.貧血、疲倦、虛弱

醫(yī)生指，將食物放雪柜冷藏并不能抑制所有細(xì)菌生長(zhǎng)，若存放一般長(zhǎng)時(shí)間，可能會(huì)滋生大腸桿菌、金黃葡萄球菌或霉菌等有害微生物。吃下帶有細(xì)菌的食物，有機(jī)會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

6類食物隔夜易生毒素 蔬菜湯水風(fēng)險(xiǎn)高

哪些食物不宜放隔夜？根據(jù)武漢市武昌區(qū)人民政府網(wǎng)站資料，在低溫保存、放置于干凈的密封容器或保鮮膜的情況下，部份食物可在24小時(shí)內(nèi)食用。不過(guò)，有6種食物則不宜隔夜食用。

1. 隔夜雪耳、隔夜蘑菇

原因及建議：由于野生或人工培育的雪耳、蘑菇通常含有大量硝酸鹽。故此，若存放日子過(guò)長(zhǎng)，建議丟棄，以減低腸胃不適的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 隔夜綠葉菜

原因及建議：在蔬菜之中，莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高，根莖類和花菜類介乎中間，瓜果類則稍低。若同時(shí)購(gòu)買(mǎi)大量蔬菜，宜先吃葉菜類，譬如紹菜、菠菜等。為減低食用安全風(fēng)險(xiǎn)，用餐時(shí)余下的綠葉蔬菜不宜放隔夜。

3. 隔夜海鮮

原因及建議：螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮放隔夜后，會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損害肝腎功能。如果買(mǎi)太多，建議用保鮮袋/保鮮盒妥善裝好生鮮的海鮮，放冰格保存，留待下次烹調(diào)。

4. 隔夜湯水

原因及建議：剩余的湯水長(zhǎng)時(shí)間放在鋁鍋或鐵鍋保存，所釋出的物質(zhì)對(duì)人體有害。故此，不宜在湯水中加入食鹽等調(diào)味料。湯水煲好后，應(yīng)即日用干凈湯碗飲用。若喝不完，宜改用陶瓷鍋或密封盒子，放在雪柜保存。

5. 隔夜鹵味

原因及建議：雪柜容易滋生霉菌及耐寒細(xì)菌等，對(duì)人體有害。故此，把鹵味放雪柜保存，也未能完全保障食用安全。尤其是夏天，宜避免吃隔夜鹵味，以防食物中毒。

6. 隔夜涼拌菜

原因及建議：在制作過(guò)程中，涼拌菜有機(jī)會(huì)受較多污染。故此，即使放雪柜冷藏，涼拌菜仍有機(jī)會(huì)可能變質(zhì)。故此，應(yīng)避免放隔夜，以保食物安全。

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資料來(lái)源：澎湃新聞、武漢市武昌區(qū)人民政府