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買食油除了花生油、粟米油，還有更多健康有益的選擇。有營養(yǎng)師指出，含有Omega-9的食油降膽固醇效果最強！其中1種油Omega-9含量最高，多達(dá)近80%，有助抗氧化，預(yù)防中風(fēng)、心臟病等血管疾病。但他提醒，有1類食油忌吃太多，以免增加壞膽固醇，損害健康。

1種食油降膽固醇最強 Omega-9含量最多

吸收好油脂很重要！食油不僅含有Omega-3，更會有Omega-9？營養(yǎng)師張益堯在Facebook專頁發(fā)文，講解不同食油的特性、對人體健康的好處和壞處。他指出，Omega-9單元不飽和脂肪酸被譽為“近代研究中最獲推薦的健康好油”，更堪稱降膽固醇能力最強！

為何Omega-9可降膽固醇？被譽為“健康好油”?

營養(yǎng)師張益堯表示，在近代研究中，“Omega-9單元不飽和脂肪酸”獲廣泛推薦的健康好油脂，原因在于其結(jié)構(gòu)，Omega-9只有一個不穩(wěn)定的雙鍵。與其他植物油相比，Omega-9更為穩(wěn)定、耐熱，適用于各種烹調(diào)方式。同時，有眾多研究表明，“單元不飽和脂肪酸”有助降低“壞膽固醇”、抑制體內(nèi)發(fā)炎反應(yīng)。

哪些食油最多Omega-9？有何功效？

其中，他推介3種含豐富Omega-9的好油：苦茶油、橄欖油及牛油果，Omega-9含量及功效如下：

苦茶油含有近80%的Omega-9，橄欖油及牛油果亦分別含有超過70%。

苦茶油、橄欖油中含有超強天然抗氧化劑“多酚類”，有助清除體內(nèi)過多的自由基，預(yù)防心血管疾病、腦血管疾病。

4類食油哪種防中風(fēng)抗發(fā)炎？哪種最傷身？

除Omega-9之外，油脂還包括“飽和脂肪”，以及屬于“多元不飽和脂肪酸”的Omega-3 和 Omega-6。它們各有什么特點，哪些食物含有上述油脂？

營養(yǎng)師張益堯指出，認(rèn)識不同油脂的特性，均衡攝取，是兼顧享受美食及健康之關(guān)鍵。市面常見的椰子油、花生油、棕櫚油等油脂，哪些是健康之選？

油脂特性及食物例子：Omega-3/Omega-6/Omega-9/飽和脂肪

4類油脂特性/功效/來源

1. 飽和脂肪：

*好處：適量攝取有助身體賀爾蒙的形成。

*壞處：形成膽固醇，造成心血管疾病危機。

*耐熱程度：耐高溫。在室溫下呈現(xiàn)固態(tài)，具有較高的穩(wěn)定度與較高的發(fā)煙點，例如以豬油炒菜不易起油煙。

*食物來源：大部分動物油（豬、牛、羊等）、椰子油、棕櫚油

2. Omega-3：

*好處：抗發(fā)炎、清除血栓、促進(jìn)腦部發(fā)育、保護(hù)眼睛。

*耐熱程度：最不耐高溫。

*食物來源：深海魚、亞麻籽

3. Omega-6：

*壞處：過多會造成發(fā)炎。

*耐熱程度：不耐高溫。

*食物來源：大部分植物油（椰子油與棕櫚油除外）、堅果種子

4. Omega-9：

*好處：降低膽固醇、抑制發(fā)炎反應(yīng)。

*耐熱程度：耐高溫，適合各種烹調(diào)溫度。

*食物來源：苦茶油、橄欖油、牛油果

如何吃油最健康？解構(gòu)Omega-3/6/9最佳攝取比例

攝取油分有什么要留意？Omega-3、6吃太多也傷身？營養(yǎng)師張益堯指出，Omega-3與Omega-6的攝取比例是關(guān)鍵。他指出，現(xiàn)代人烹調(diào)幾乎都用植物油，導(dǎo)致Omega-3與Omega-6攝取比例往往高于1:15，因此近50年來心血管疾病的病發(fā)率也日漸上升。

Omega-3、6、9要均衡攝取，才能享受美食之余維持健康與窈窕身形。他提出以下4大重點，呼吁大眾多加留意：

1、建議攝取比例：Omega-3：Omega-6：Omega-9=1:1:2

2、外食時已經(jīng)會攝取很多Omega-6脂肪酸，在家烹調(diào)應(yīng)多使用富含Omega-9的橄欖油與苦茶油。

3、肉類的選擇以富含Omega-3魚類海鮮為優(yōu)先，富含飽和脂肪豬牛羊則要適量。

4、選擇特級初榨的好油，因其味道清香，能增添食物的風(fēng)味，對于健康保健更是大大加分。

資料來源：張益堯營養(yǎng)師/西餐廚師/橄欖油品油師、香港衛(wèi)生署