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常聽說，飲用水反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生致物癌，到底孰真孰假？有營(yíng)養(yǎng)師解釋有害物質(zhì)的成因，并指出燒水時(shí)多做1步，即可清除。若發(fā)現(xiàn)電熱水壺出現(xiàn)異味，可參考消委會(huì)提出的4招去除異味。

飲反復(fù)加熱的水會(huì)致癌？多做1步可除致癌物

不少人使用電熱水壺時(shí)，也會(huì)讓煮滾的水在壺中直接放涼，有需要時(shí)再按下加熱鍵再加熱。不過，坊間有說法指，長(zhǎng)期飲用千滾水可能會(huì)致癌。營(yíng)養(yǎng)師張語希在其Facebook專頁指出，讓煮滾過的水持續(xù)再沸騰，雖然是可能產(chǎn)生致癌物，但實(shí)際上并不輕易發(fā)生。

她解釋，自來水當(dāng)中含有一種名為“三鹵甲烷”的致癌物之前驅(qū)物。有實(shí)驗(yàn)顯示，自來水加熱超過5次以上，可能產(chǎn)生三鹵甲烷。世衛(wèi)轄下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC，已將三鹵甲烷列為“2B級(jí)致癌物”，即有可能使人類可能致癌。

不過，要避免產(chǎn)生致癌物的方法很簡(jiǎn)單，她指出，只須要加熱后把壺蓋打開，讓三鹵甲烷揮發(fā)于空氣中即可，因此不必太擔(dān)心。

水壺滾水有異味＝重金屬超標(biāo)？

另外，如果用不銹鋼電熱水壺煮的水出現(xiàn)異味，會(huì)否危害人體健康或有重金屬問題？香港消委會(huì)指，在保持高溫的情況下，食水長(zhǎng)時(shí)間與熱水壺接觸，異味遷移到飲用水的問題可能會(huì)較明顯，有機(jī)會(huì)令飲用水帶有“金屬”異味。此外，熱水壺內(nèi)部的金屬組件（如發(fā)熱位置和金屬內(nèi)壁）隨日常使用可能出現(xiàn)銹蝕情況，亦可能令飲用水有“金屬”味。

不過，消委會(huì)過去曾測(cè)試不銹鋼電熱水壺，結(jié)果顯示經(jīng)不同型號(hào)電熱水壺處理的蒸餾水，其所含可能影響人體健康的金屬元素鐵、鎳和鉻的含量都低于檢測(cè)下限，反映在一般正常情況下使用毋須擔(dān)心危及健康。

消委會(huì)教4招清除水壺異味

可以如何清潔水壺，去除難聞的異味？香港消委會(huì)提出以下4個(gè)方法：

1. 在正式使用電熱水壺前，可先注入清水加熱以徹底沖洗水壺，傾倒熱水后可重復(fù)上述步驟數(shù)次。

2. 按廠商指示放入經(jīng)稀釋及隔渣的檸檬汁或白醋浸泡數(shù)小時(shí)去除異味。

3. 如發(fā)現(xiàn)電熱水壺異味問題持續(xù)，則建議停用。

4. 使用若干時(shí)間后，若發(fā)現(xiàn)有水垢沉積和黏附在水壺內(nèi)壁及底部，亦可以上述方法處理改善情況。

飲用水的安全標(biāo)準(zhǔn)是多少？

根據(jù)香港水務(wù)署現(xiàn)行的香港飲用水標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定總?cè)u甲烷含量（包括一溴二氯甲烷、溴仿、氯仿及二溴一氯甲烷），其個(gè)別含量與其標(biāo)準(zhǔn)值的比率之總和不得超出1；硝酸鹽及亞硝酸鹽含量，則須分別低于≤ 50mg/L及≤3mg/L。

根據(jù)水務(wù)署資料，香港飲用水安全在過去一年的檢驗(yàn)情況如下：

· 根據(jù)最新公布的監(jiān)測(cè)結(jié)果，在2023年4月至2024年3月，飲用水當(dāng)中的總?cè)u甲烷平均值為0.22，硝酸鹽平均值為4.5mg/L，亞硝酸鹽平均值為<0.004mg/L，均遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)值。

· 香港平均每公斤飲用水的三氯甲烷（三鹵甲烷的一種）含量都低于50μg，遠(yuǎn)低于世衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)的300μg。另有科學(xué)研究指，一個(gè)人每日飲2公斤含有300μg/L三氯甲烷的飲用水，連續(xù)飲70年才有萬分之一機(jī)會(huì)致癌。

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資料來源：營(yíng)養(yǎng)師張語希（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）、香港水務(wù)署、消委會(huì)

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