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吃堅果可以補充優(yōu)質(zhì)油脂，但進食過量容易攝取過多的卡路里！有營養(yǎng)師列出9種堅果熱量及含油量，當中有1款堅果熱量相對較高，只需吃5顆便已等如吃下半碗飯！

9款堅果含油量大比拼 這款吃5顆=半碗飯！

營養(yǎng)師李婉萍在其Facebook專頁及個人網(wǎng)站發(fā)文，列出9種常見堅果的含油量，當中核桃明明口感清爽，但含油量竟然是最高：

9款堅果油量（每100大卡計算）:

1. 夏威夷果仁

5顆13g=1.8茶匙油

以每顆計算，熱量最高

2. 核桃

5個15g=2茶匙油

含油量最高

3. 腰果

10顆16g=1.4茶匙油

4. 杏仁

16顆16g=1.6茶匙油

5. 南瓜籽

65顆25g=1.6茶匙油

6. 花生

30顆30g=1.5茶匙油

7. 開心果

33顆33g=1.8茶匙油

8. 葵花籽

164顆40g=1.8茶匙油

9. 黑瓜子

166顆56g=1.4茶匙油

每顆含油量最低

李婉萍營養(yǎng)師指，夏威夷果仁相對熱量最高，只需進食5顆便已達到100大卡，相當于半碗飯的熱量。而黑瓜子則是一眾堅果中性價比最高，要進食166顆才達到100大卡的熱量。

堅果保存不當 恐產(chǎn)1種致癌毒素

根據(jù)香港食物安全中心資料，花生、木本堅果等果仁，若保存不當，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，而天然存在的黃曲霉毒素已被世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機構(gòu)列為確定令人類致癌的物質(zhì)。

什么是黃曲霉毒素？

據(jù)食物安全中心資料顯示，黃曲霉毒素是一種很高毒性的物質(zhì)，由特定霉菌（例如黃麴霉或是寄生麴霉）產(chǎn)生，容易在溫暖潮濕的環(huán)境中滋生，且不易在一般烹調(diào)過程中被分解。黃曲霉毒素主要分為4類：B1、B2、G1、G2。最常見的是B1黃曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。

如何減低黃曲霉毒素帶來的風險?

根據(jù)食物安全中心資料，黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

保持均衡及多元化飲食，可避免因偏食而過量攝入黃曲霉毒素等污染物。  

購買食物時應(yīng)光顧可靠的店鋪，妥善貯存食物(例如按照生產(chǎn)商的指示“貯存于陰涼干燥處”)，并且不要長時間存放才食用。

食物如有發(fā)霉或損壞跡象，便應(yīng)棄掉。  

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資料來源：營養(yǎng)師 李婉萍、香港食物安全中心