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暴飲暴食不止單純令體重增加，更可能傷肝傷腦！有醫(yī)生引述研究指，如果連續(xù)5天放縱進(jìn)食1類零食，大腦會出現(xiàn)類似上癮的反應(yīng)，更會增加患脂肪肝風(fēng)險及傷害大腦損記憶力。

常吃這類食物易上癮 研究揭5天內(nèi)脂肪肝風(fēng)險增

胃腸肝膽科醫(yī)生李柏賢在Facebook撰文指，不少人都會吃零食減壓，但最新研究發(fā)現(xiàn)，如果經(jīng)常吃1類零食，只需短短5天就足以影響大腦活動，并增加患脂肪肝的風(fēng)險。即使恢復(fù)正常飲食，產(chǎn)生的變化仍會延續(xù)一段時間。

高熱量垃圾食物如何傷腦傷肝？

今年2月，德國圖賓根大學(xué)（University of Tübingen）與亥姆霍茲糖尿病研究中心的科學(xué)家發(fā)表了一項研究。他們招募了29位年輕健康男性，年齡介乎19至27歲，BMI19至25。其中18人須連續(xù)5天，每日額外攝取1500 kacl的高熱量超加工零食，包括朱古力棒、布朗尼蛋糕和薯片，然后再恢復(fù)正常飲食7天。參加者所吃的高熱量垃圾食物含有47至50%的脂肪，40至45%的碳水化合物。

研究人員透過磁力共振掃描與胰島素敏感度測試，觀察參加者的大腦反應(yīng)。實驗結(jié)果如下：

肝臟脂肪顯著增加，但體重未見明顯上升，也沒有顯著的血糖或發(fā)炎指標(biāo)變化。這可能提高日后患脂肪肝或代謝疾病的風(fēng)險。

大腦胰島素敏感度出現(xiàn)“先增后降”的變化。短期暴食后，大腦獎賞相關(guān)區(qū)域?qū)σ葝u素反應(yīng)過度活躍；恢復(fù)正常飲食后1周，反而在記憶、認(rèn)知與視覺相關(guān)區(qū)域出現(xiàn)胰島素反應(yīng)下降，顯示大腦部分功能尚未完全恢復(fù)。

大腦“獎賞與懲罰系統(tǒng)”受影響，對“食物帶來的快感”反應(yīng)變?nèi)?，對“?fù)面結(jié)果”反應(yīng)變強，這可能會影響飲食決策，讓人更傾向于情緒性或沖動性進(jìn)食。

什么是大腦獎賞與懲罰敏感度？

李柏賢醫(yī)生解釋，獎賞敏感度（Reward Sensitivity）指大腦看到喜愛食物時產(chǎn)生的快感。如果這個反應(yīng)變?nèi)?，可能會需要更多高熱量食物才能獲得同樣滿足感，這與飲食成癮的現(xiàn)象類似。

而懲罰敏感度（Punishment Sensitivity）反映在暴食后，大腦對進(jìn)食帶來的不適感（如飽脹、負(fù)罪感）變得更敏感。但這反而可能促使人們透過吃更多垃圾食物來緩解壓力或焦慮，形成惡性循環(huán)。

大腦也有胰島素阻抗？4習(xí)慣減風(fēng)險

李醫(yī)生指，因為大腦的胰島素訊號不只影響血糖，也參與了食欲控制、獎賞反應(yīng)、學(xué)習(xí)與記憶。當(dāng)人在短期內(nèi)攝取大量熱量、油脂與糖分時，大腦的胰島素反應(yīng)就可能出現(xiàn)異常：

·對胰島素變得遲鈍，影響飽腹感與自制力

·海馬回反應(yīng)下降，可能干擾記憶與情緒調(diào)節(jié)

·減弱對食物的快感，導(dǎo)致更難滿足和更想吃

他提出4個建議，有助避免暴飲暴食及對大腦與代謝造成影響。

·避免連續(xù)狂吃垃圾食物，偶爾放縱沒問題，但不要讓它成為日常習(xí)慣。

·多選擇天然未加工食物：蔬果、全谷、蛋白質(zhì)，讓大腦恢復(fù)正常訊號。

·定期運動包括帶氧與重訓(xùn)，能幫助改善胰島素敏感度。

·充足睡眠，避免因疲憊而增加對高熱量食物的渴望。

脂肪肝6大常見癥狀 警惕1種腹痛

脂肪肝是常見的都市病之一，有研究曾推算本港有逾100萬人患有此病。根據(jù)衛(wèi)生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝?。┦侵赣羞^多脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關(guān)連。

脂肪肝按照成因可分為酒精性及非酒精性?！胺蔷凭灾靖巍笔侵敢幌盗信c肝臟細(xì)胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關(guān)的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發(fā)性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關(guān)。當(dāng)中，脂肪肝有6種常見癥狀，包括：

食欲不振

惡心

嘔吐

右上腹不適

疲勞

如果病情嚴(yán)重時，可能導(dǎo)致肝臟發(fā)大

若不及時改善，脂肪肝可演變?yōu)楦斡不蚋伟?。要?zhǔn)確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進(jìn)行肝穿刺活組織檢查。

專家履歷：李柏賢

臺灣林口長庚胃腸肝膽科副教授，專項是發(fā)炎性腸道疾病如克隆氏癥、潰瘍性結(jié)腸炎等

資料來源：Dr.Le 李柏賢、《nature metabolism》