日本菜講究不時不食，嚴選優(yōu)質食材烹調，特別受歡迎。今日精選5間人氣日本菜餐廳，包括時令日本料理、居酒屋風味、主打優(yōu)質和牛及當造海鮮等，菜式全由大廚精選上乘食材及用心烹調，各具特色。
1. 木戶居酒屋 菜式配搭鮮味醒胃 嘆惹味燒烤
日本菜當中，以居酒屋的氣氛最輕松寫意，但菜式選材和做法同樣講究。木戶居酒屋的日籍主廚木村潤一郎，講究善用時令鮮材。他為餐廳設計的全新日菜餐單，利用多種肥美海鮮及優(yōu)質食材作菜，包括沙甸魚苗、鰤魚王、螢火魷魚、海膽、三元豚及澳洲和牛等，各以不同烹法突出食材的鮮味。
象是煙熏漬物配山椒沙甸魚苗，是用秋田縣著名的蘿卜漬物入饌，蘿卜先腌漬再用獨特的櫻木熏制，充滿煙熏香氣，配搭自制的山椒沙甸魚苗，是一道清新鮮美日本菜。金柑櫻葉漬鰤魚王魚片選用來自日本鹿兒島的鰤魚王，淋上昆布醬汁再加金柑、櫻花漬及粉紅胡椒點綴，凸顯魚肉的幼嫩和豐腴。
木戶
營業(yè)時間：星期日至四/12:00至15:00、18:00至23:00；星期五及六/12:00至15:00、18:00至24:00
地址：尖沙咀棉登徑8號地下G12至13號鋪
查詢：2104 6855
網址：按此
2. 櫻田日本餐廳 宮崎A5和牛配龍蝦 嘆豐盛御膳
日本產和牛是許多大廚心目中的優(yōu)質肉品，適合烹調多種佳肴，其中被評為A5級別的九州宮崎和牛，是被公認為日本最優(yōu)秀的和牛之一，其分布均勻的大理石油花紋理，配合精準的肥瘦比例，入口即化。對食材要求嚴謹的櫻田日本餐廳總廚潘漢威師傅，便選用宮崎A5和牛來配搭時令海鮮，設計成新的宮崎和牛．乳龍蝦御膳二人前（$2,188/2位）盛宴。
菜式包含三色藜麥海老沙律配和風西紅柿汁、牡丹蝦刺身、甘鯛立鱗燒配柚子豆乳湯等，其中最令人期待的，是宮崎A5和牛厚燒或薄燒、乳龍蝦天婦羅。A5和牛放于高溫鐵板輕煎至油花融化成豐腴油脂，外層金黃酥脆，里面肉汁油脂四溢。乳龍蝦天婦羅炸得香口，同時封鎖其鮮甜味道，滋味得很。
櫻田日本餐廳
營業(yè)時間：星期二至五/12:00至15:00、18:00至22:00；星期六、日及公眾假期/12:00至15:30、18:00至22:00
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店3樓
查詢：2694 3810
網址：按此
3. 魚治UOHARU 過江龍居酒屋 初夏清新日本菜
以日式居酒屋用餐氛圍作招徠的魚治UOHARU，是來自東京的過江龍，餐廳講究用新鮮食材展現日本菜的最佳風味，并不時推出合時菜譜。象是剛登場的初夏日式料理，加入不少鮮果增加風味，包括鹽燒白鱔、海膽白汁焗蠔、柚子鹽辛魷魚、燒鵝肝多士佐菠蘿，以及鰻魚牛油果班戟卷 ，都是講究清爽可口及原汁原味的日本菜，部分海產更由產地直送到港，吃起來分外鮮美。
精挑來自兵庫縣的蠔肉炮制的海膽白汁焗蠔，肉質肥美飽滿、爽口有彈性，以自家調校的海膽白汁烤焗至入味，蠔肉清甜滑溜。利用鮮果豐富口感的鰻魚牛油果班戟卷，鮮美細嫩的鰻魚與綿滑清新的牛油果很匹配，外層用香軟有嚼勁的班戟包裹，是層次分明又滋味的創(chuàng)新日本菜。
魚治UOHARU
營業(yè)時間：星期一至三、六至日、公眾假期/12:00至15:00、18:00至22:30；星期四至五及公眾假期前夕/12:00至15:00、18:00至23:30
地址：中環(huán)威靈頓街2至8號威靈頓廣場M88 7樓
查詢：2217 8880
營業(yè)時間：星期一至三、六至日、公眾假期/11:30至15:00、17:30至22:00；星期四至五及公眾假期前夕/11:30至15:00、17:30至22:30
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場LG1樓001號鋪
查詢：2803 7808
4. 和氣食堂 忍者道場主題日本餐廳 主打限定當造肥美海鮮
和氣食堂是以忍者道場為主題的日式餐廳，有趣的和風裝潢，設有舒適卡座與壽司吧，營造日本街頭食店的用餐氛圍。大廚以時令食材設計成限定日式餐單，目前主要供應用龍蝦、吞拿魚、海膽、松葉蟹、赤蝦、鯛魚、北寄貝、八爪魚及油甘魚等鮮貨，配合傳統(tǒng)的煮食方法，炮制成美味日本料理。
喜歡吃香脆食物的話，推薦原只龍蝦天婦羅蓋飯。米飯上面鋪有龍蝦做主角的天婦羅，每份龍蝦肉都足足重300克，沾上厚薄適中的炸漿，吃起來酥松香口又富鮮味。至于拖羅蓉海鮮丼定食 ，除有經過火燄燒香的吞拿魚腩蓉外，另配搭了海膽、松葉蟹肉、帆立貝、八爪魚、北寄貝及三文魚子，一次過品嘗多種鮮美海鮮。
和氣食堂
營業(yè)時間：11:30至22:00
地址：黃大仙正德街103號黃大仙中心南館地下G12A號鋪
查詢：2641 8829
5. 任食A5純種和牛｜うまい鮨勘過江龍日本菜 直送食材炮制壽喜燒/涮涮鍋
過江龍日本菜餐廳的質素有保證。位于尖沙咀的うまい鮨勘（Umai SushiKan）是來自日本的著名日本食店，香港店秉承本店精神，堅持每日從日本網羅優(yōu)質食材直送抵港，并不時推出全新日本菜餐單。例如全新和牛菜譜便分兩個等級，分別是“貴族の?！鄙萑A盛宴（$880/位）、A4鹿兒島和牛盛宴（$680/位），前者可吃到由九州宮崎縣引入的純種黑毛和?！百F族の牛”。
以壽喜燒或涮涮鍋方式無限追加的“貴族の?！睂貯5級別，不但含優(yōu)質蛋白質、脂肪、鈣質和鐵質等，肉質呈粉嫩肉色和均勻油花，帶有甘香濃郁的牛肉鮮味。除無限量供應的和牛外，盛宴還包含指定分量的日式幾煮鮑魚、沙律、日本生蠔、刺身及天婦羅等，喜歡吃日本菜的大胃王一定滿足而回。
うまい鮨勘（Umai SushiKan）
營業(yè)時間：星期一至四/12:00至22:00；星期五至日/11:30至22:00
地址：尖沙咀海港城海運大廈G層OTG04A鋪
查詢：2115 9956
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文：EH 圖：由餐廳提供
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