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老字號大安茶冰廳搖身一變咖啡廳，傳承本土文化

發(fā)布時間：2023-01-14 13:57

本地有不少有心人，為保育歷史不遺余力。好像上年結(jié)業(yè)的大安茶冰廳，是開業(yè)超過半個世紀(jì)的懷舊冰室，今年初由有心人接手重開，雖變身特色咖啡店，卻仍盡力保持原貌，食品改良自地道冰廳出品，帶來新舊融合的風(fēng)味。

Tiffany將冰廳活化成Cafe，延續(xù)本土文化。

大安煙鴨胸菠蘿包結(jié)合菠蘿包、北京填鴨及漢堡包元素，餡料是煙鴨胸、青瓜、京蔥和片皮鴨醬。 $52

凍檸啡采用哥倫比亞和巴西咖啡豆，加入新鮮青檸汁，咖啡香與果香完美結(jié)合。$42

逾半世紀(jì)歷史結(jié)合新元素

于1969年開業(yè)的大安茶冰廳，是有名的老字號茶餐廳，位于油麻地果欄附近。“大安”一直供應(yīng)地道的冰室美食，由于一直維持上世紀(jì)七十年代的懷舊裝潢，曾成為多套電影和電視劇的拍攝場景。因老板移民，冰廳于去年10月結(jié)業(yè)，由于不忍心見本土特色老店相繼結(jié)業(yè)，從事舊區(qū)保育和活化導(dǎo)賞工作的Tiffany于是接手經(jīng)營，并努力保留冰廳的原貌，延續(xù)本地飲食文化。

原址翻新及重裝花了四個月，維修工程十分困難，Tiffany說店內(nèi)大部分陳設(shè)如墻身、地板、廚房和天花等都已極殘舊，只能保留大門橫梁上的金漆招牌和木卡座，其他部分都是仿照舊貌重裝，從而恢復(fù)原有格局和氣氛，及至今年3月“大安茶冰廳”才活化重開。

自制新鮮菠蘿果醬配麻辣姜汽水，一口有齊甜、辣、麻香味。

蛋撻傳統(tǒng)茶記蛋撻加入港式奶茶、兒童鴛鴦及特濃咖啡等新口味。$32/個

修復(fù)外貌期間，Tiffany同時須設(shè)計餐單。她認(rèn)為舊區(qū)要持續(xù)發(fā)展，必須與時并進(jìn)，飲食是最直接簡單的方法，有見油麻地區(qū)內(nèi)有很多平民美食，且有不少茶餐廳，Tiffany決定放棄常見的港式奶茶、蛋治、沙爹牛面等茶記食物，反而加入自創(chuàng)蛋撻、菠蘿包和特飲新元素。

好像招牌美食的大安煙鴨胸菠蘿包，在開邊菠蘿包加入煙熏鴨胸肉、青瓜絲和京蔥絲，最后涂上北京填鴨醬享用，將經(jīng)典菠蘿包，結(jié)合北京填鴨和美式漢堡包，味道充滿驚喜。加入創(chuàng)意的蛋撻別具特色，曲奇皮盛載的燉蛋，備有原味焦糖、椰汁芋頭西米露、兒童鴛鴦（阿華田加好立克）、特濃咖啡，以及抹茶紅豆麻糬等，創(chuàng)新傳統(tǒng)茶記美食。