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吃蔥可對抗感冒？營養(yǎng)師解構(gòu)6大功效，推介20分鐘抗病食譜

發(fā)布時間：2024-05-24 14:22

食蔥未必聰明，但可以抗感冒？有營養(yǎng)師指出，蔥營養(yǎng)豐富，有6大功效，可紓緩感冒癥狀，增強(qiáng)抵抗力！她亦介紹1款抗感冒的青蔥食療，20分鐘即成，并有助補(bǔ)充體力并提升免疫力。

吃蔥可以對抗感冒？營養(yǎng)師解構(gòu)6大功效

營養(yǎng)師陳冠蓉在Facebook專頁分享指，食物是最好的醫(yī)藥之一，當(dāng)不慎患上感冒時，不妨可多吃營養(yǎng)豐富的青蔥，讓身體提升免疫力對抗感冒。除了提升免疫力外，青蔥還有以下6大功效，可紓緩感冒癥狀：

1. 增進(jìn)食欲

· 功效：蔥的特殊香氣，有助增進(jìn)食欲。

2. 緩解喉嚨疼痛

· 營養(yǎng)及功效：蔥的刺激性氣味來自有機(jī)硫化物、蒜素，進(jìn)食后有助抗菌、殺菌，緩解喉嚨疼痛。

3. 提升免疫力

· 營養(yǎng)及功效：蔥的抗菌功效有助對抗腸胃壞菌，抑制幽門螺旋桿菌，有助維持良好腸道菌群，提升免疫力。

4. 有助放松血管

· 營養(yǎng)及功效：蔥的成分含維他命C及鈣，有助放松血管，可減少因血壓上升所造成的頭暈癥狀。

5. 改善過敏體質(zhì)

· 營養(yǎng)及功效：蔥含有槲皮素，具有類似抗組織胺的作用，能改善過敏體質(zhì)。

6. 健胃整腸

· 功效：在中醫(yī)角度，蔥具有健胃整腸、預(yù)防感冒的功效。

20分鐘制作湯水抗感冒只需4步即煮好？

營養(yǎng)師陳冠蓉分享自身經(jīng)歷指，女兒早前患上感冒，導(dǎo)致喉嚨發(fā)炎，更曾先后發(fā)兩次高燒至39°C，一直沒有食欲。

為了讓女兒盡快痊愈，她以20分鐘制作一款“蔥雞湯”，并為“不吃蔥的女兒濾掉青蔥，讓她不知不覺喝了好幾碗。營養(yǎng)師陳冠蓉指，這款湯水能補(bǔ)充體力并增強(qiáng)免疫力，有助加速康復(fù)。

抗感冒“蔥雞湯”

材料：

· 去骨雞腿排1只

· 蔥數(shù)棵、姜1-2片

· 鹽、白胡椒、米酒少許

做法：

1. 將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒腌制10分鐘，將蔥洗凈切末備用。

2. 取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色（不必全熟），夾起來切成小塊。

3. 取湯鍋放開水約600毫升，放入1-2片姜煮滾后，將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘。

4. 起鍋前放入事先切好的蔥末，再煮1分鐘即可。

吃蔥要連葉吃？1類人慎吃！

據(jù)臺灣癌癥基金會官網(wǎng)資料顯示，青蔥主要可分為日蔥與北蔥兩類，當(dāng)中日蔥其質(zhì)地細(xì)嫩、蔥白長，葉肉厚而柔軟。北蔥其蔥白較短、葉身較細(xì)長，葉肉薄而硬。

雖然不少人只喜歡吃蔥白或蔥管部分，不過基金會引述研究指，蔥白和蔥葉各有不同成分存在，其中蔥葉在抗氧化實驗時，其抗氧化效果可達(dá)到90%。因此基金會建議民眾進(jìn)食青蔥時，不妨連蔥葉一起食用，避免浪費其營養(yǎng)價值。

即便吃蔥有許多好處，但基金會提醒，患有胃腸道疾病的人士，特別是胃潰瘍患者，不宜多吃。另外，美國食品藥物管理局曾指出，生食青蔥有機(jī)會引起甲型肝炎的可能性，呼吁民眾盡量搭配料理時避免生吃青蔥。

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資料來源：“蓉媽咪營養(yǎng)師健康寶典”（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）、臺灣癌癥基金會