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常吃這種面包易傷身？哈佛揭5類食物易致慢性發(fā)炎

發(fā)布時間：2024-10-20 13:59

常吃某類面包恐致慢性發(fā)炎？哈佛醫(yī)學(xué)院一項追蹤長達(dá)20年、涵蓋10萬人的研究發(fā)現(xiàn)，有5類食物容易引發(fā)慢性發(fā)炎。長期處于發(fā)炎狀態(tài)，會大大增加患上癌癥、中風(fēng)、糖尿病等疾病的風(fēng)險。

哈佛證常吃5類食物易慢性發(fā)炎

臺大急診醫(yī)學(xué)部臨床教授、急診醫(yī)學(xué)部主治醫(yī)生李建璋在節(jié)目《健康云之道》指，癌癥、心血管疾病、中風(fēng)等現(xiàn)代人主要死因，都與發(fā)炎脫不了關(guān)系。有大型研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)體內(nèi)發(fā)炎物質(zhì)濃度較高，患上述疾病的風(fēng)險也上升。發(fā)炎物質(zhì)往往與食物相關(guān)，可謂“人如其食”。

他引述哈佛醫(yī)學(xué)院于2024年3月公布的研究報告指，經(jīng)過為期20年的研究，合共10多萬名護(hù)士參與，提供每天飲食內(nèi)容記錄，并每個月抽血檢驗，結(jié)果證實有5類食物較容易引致身體慢性發(fā)炎。

吃什么食物易致慢性發(fā)炎？

1. 油炸食物

尤其是使用豬油等動物性油脂進(jìn)行油炸，屬于飽和脂肪酸，是超強(qiáng)的發(fā)炎物質(zhì)。薯條、炸雞等油炸食物少吃為妙。

2. 精制淀粉

食物例子：白飯、面、蛋糕、精制面包（例如白方包，宜多選全谷麥面包）

除了升糖指數(shù)較高，也會令發(fā)炎指數(shù)上升。

3. 含糖飲品

糖是發(fā)炎的觸發(fā)物，容易誘發(fā)體內(nèi)慢性發(fā)炎反應(yīng)。

4. 人造牛油、起酥油和豬油

5. 紅肉和加工肉

食物例子：火腿、香腸、煙肉、炸雞塊、漢堡扒等

飽和脂肪易致發(fā)炎調(diào)整飲食可延壽10年

李建璋醫(yī)生解釋，上述這些食物都是以飽和脂肪為主，飽和脂肪正是體內(nèi)發(fā)炎物質(zhì)的原料，引起發(fā)炎反應(yīng)。至于深海魚油、海鮮等則屬于不飽和脂肪，較不容易形成發(fā)炎物質(zhì)。

他建議，在日常飲食中，若發(fā)現(xiàn)常出現(xiàn)這些致發(fā)炎食物，就應(yīng)嘗試調(diào)整，逐漸降低進(jìn)食頻率至一星期1至2次。哈佛醫(yī)學(xué)院的研究也提出，改變飲食習(xí)慣，并配合戒煙戒酒與規(guī)律運(yùn)動，可讓人健康地延壽10年。

身體發(fā)炎易致肥引發(fā)糖尿病心臟病

針對上述研究，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系營養(yǎng)與流行病學(xué)教授Dr. Frank Hu解釋指，這5類食物不只被發(fā)現(xiàn)與發(fā)炎有關(guān)，也常被認(rèn)為與第2型糖尿病、心臟病等慢性病風(fēng)險增加相關(guān)。這并不奇怪，因為發(fā)炎本身就是慢性病發(fā)展的主要潛在因素。

另外，油炸食物、蛋糕等也是熱量高、容易致肥的食物，而體重上升正是導(dǎo)致身體發(fā)炎的原因之一。但即使撇開肥胖影響，研究人員發(fā)現(xiàn)這些食物當(dāng)中含有某些成分也對發(fā)炎有獨立的影響。

急性/慢性發(fā)炎有何分別？5大因素易誘發(fā)

根據(jù)香港中文大學(xué)肝臟護(hù)理中心資料，發(fā)炎又叫“炎癥反應(yīng)”，可以分為急性和慢性，成因、特征如下：

急性發(fā)炎

屬人體免疫系統(tǒng)的一部分，是對受傷、感染和組織損傷的自然反應(yīng)。目的在于吸引免疫細(xì)胞（例如白血球）到傷口或感染部位，以盡快清除病原體并修復(fù)受損組織。例如當(dāng)皮膚擦傷、身體復(fù)原時的紅腫熱痛，通常維持?jǐn)?shù)天至數(shù)星期，在誘發(fā)原因如受傷或感染等受到控制后逐漸消退。

慢性發(fā)炎

這是指身體經(jīng)年累月處于發(fā)炎狀態(tài)，肯定有損人體健康。目前已確認(rèn)，與慢性炎癥有關(guān)聯(lián)的疾病包括：癌癥、心臟病、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘，甚至是老年人的認(rèn)知能力下降。

慢性發(fā)炎常見成因包括：

·未能成功治療的急性炎癥（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演變?yōu)槁愿窝祝?/p>

·自體免疫性疾病，免疫系統(tǒng)錯誤長期攻擊自身細(xì)胞

·身體長期暴露于化學(xué)刺激物或空氣污染物

·嚴(yán)重肥胖、吸煙、酒精飲品

·持續(xù)來自生理、心理或環(huán)境的壓力

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