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辛香料不只為食物帶來(lái)香氣，不少更被證明具有抗炎、促進(jìn)新陳代謝等功能，例如咖喱含有的姜黃。有營(yíng)養(yǎng)師指，姜黃抗氧化、提升免疫力功效強(qiáng)大，更能預(yù)防“三高”等健康問題！

姜黃與姜有何分別？

營(yíng)養(yǎng)師張益堯在其Facebook專頁(yè)撰文指，姜黃是印度、中國(guó)與東南亞等國(guó)家傳統(tǒng)使用的辛香料之一，也是咖喱中最主要的成分。

姜黃屬于草本植物，食用部分為其地下莖。姜黃與姜除了顏色不同之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大為不同：

·姜：切開或去皮后，呈現(xiàn)淺黃色。

·姜黃：呈現(xiàn)橘黃色，富含姜黃素（Curcumin）、芳香油（姜黃烯）、維他命Ｃ、維他命B群、鐵、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)。

解構(gòu)姜黃5大保健功效

張益堯指，姜黃素強(qiáng)大的抗氧化和促進(jìn)新陳代謝之功效，已獲得很多研究證明，姜黃主要有5大功效。

吃姜黃對(duì)健康有何好處？

1. 抗氧化、抗發(fā)炎

姜黃素的抗氧化作用強(qiáng)大，可以中和過氧化物質(zhì)（俗稱自由基），并改善身體慢性發(fā)炎的狀況，例如退化性關(guān)節(jié)炎、血管發(fā)炎、過敏反應(yīng)等。

2. 維持血管健康，預(yù)防三高、中風(fēng)

血管發(fā)炎時(shí)，膽固醇容易掉落至血管壁的內(nèi)皮組織，被“吞噬細(xì)胞”吞噬后會(huì)產(chǎn)生氧化型低密度脂蛋白，令血管結(jié)痂與硬化，動(dòng)脈硬化與中風(fēng)危機(jī)亦大大增加。

姜黃素的抗氧化能力可以保護(hù)血管，避免發(fā)炎并維持彈性，遠(yuǎn)離“三高”。

3. 遠(yuǎn)離腦退化癥

除了維持腦血管健康之外，亦有研究發(fā)現(xiàn)，姜黃有助神經(jīng)生長(zhǎng)因子的生成，減少患阿茲海默癥（屬于腦退化癥/認(rèn)知障礙癥）的風(fēng)險(xiǎn)。

4. 強(qiáng)化免疫系統(tǒng)

促進(jìn)吞噬細(xì)胞的吞噬作用，提高清除病原體的能力。

調(diào)節(jié)T細(xì)胞與自然殺傷細(xì)胞的活性，提高免疫機(jī)能，對(duì)于抗病毒與抗癌細(xì)胞都大有幫助。

5. 控制體重/減肥

有助抗氧化，能間接減肥。

姜黃素還能調(diào)節(jié)脂肪細(xì)胞的代謝，減少脂肪積聚。

吃咖喱可以補(bǔ)充姜黃素？

張益堯強(qiáng)調(diào)，雖然咖喱含有姜黃，但不是拼命吃咖喱就能夠攝取足夠，因?yàn)楫?dāng)中的姜黃成分有限。如果要吃到能發(fā)揮保健作用，則應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的保健品。

但他提醒，不是人人也適合吃姜黃，其中，懷孕、哺乳婦女及嚴(yán)重貧血患者，食用姜黃前要先詢問醫(yī)生意見。

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資料來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)師張益堯（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）