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【胃癌】吃菜也致癌？福建一對六旬夫婦先后患上胃癌，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，這與他們長年吃1類蔬菜有關(guān)。這類食物含有的成分，有機(jī)會增加致癌風(fēng)險，這成分更被世衛(wèi)列為2A級致癌物！

夫婦常吃1種菜 雙雙患胃癌

綜合內(nèi)媒報道，福建莆田一名64歲女子因反復(fù)腹痛到醫(yī)院求醫(yī)，豈料證實患上胃癌。禍不單行的是，她65歲的丈夫其后接受身體檢查時，同樣確診患上胃癌，雙重惡耗令他們一度陷入絕望。

為何雙雙患上胃癌？腸胃外科醫(yī)生謝建偉估計，這與夫婦二人長年愛吃腌菜的習(xí)慣有關(guān)。原來，他們在過去數(shù)十年也喜歡用腌菜配飯吃。他們制作的腌菜更廣受鄰里歡迎，因此甚至?xí)诖鍍?nèi)舉辦小型腌菜比賽，對腌菜的喜愛程度相當(dāng)深。

經(jīng)檢查后證實，夫婦倆的胃癌屬早期階段，接受治療后病情已大幅好轉(zhuǎn)。他們更以親身經(jīng)歷告誡鄰里有關(guān)腌制食物所引發(fā)的健康風(fēng)險，包括胃癌。

腌菜含亞硝酸鹽易致癌？

謝建偉醫(yī)生指出，腌菜等腌制食物屬于高鹽食物，會損傷胃黏膜和食道黏膜，進(jìn)而誘發(fā)癌癥。胃里蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類，會與腌制食物的亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，長期食用會增加患上胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的風(fēng)險。

據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究總署（IARC）資料顯示，亞硝酸鹽及硝酸鹽屬于2A類致癌物（對人類極有可能具致癌性），而含有硝酸鹽的加工肉品更被歸類為第1類致癌物質(zhì)（確認(rèn)為人類致癌物），反映出硝酸鹽、亞硝酸鹽對人體的致癌風(fēng)險。

這樣吃腌菜可減患胃癌風(fēng)險？

若要制作或食用腌菜，謝建偉醫(yī)生有以下建議，以減少對健康的損害。第一，腌制時間至少要超過3個月，因為腌制時間越短，亞硝酸鹽含量就越高，進(jìn)食后的致癌風(fēng)險亦越高。

另外，進(jìn)食腌菜時，同場的其他菜式或食物必須少放鹽?；蛘?，把腌菜提前浸水，減少鹽分，以降低患胃癌的風(fēng)險。

胃癌12種常見征兆

胃癌在香港亦相當(dāng)常見，據(jù)香港癌癥資料統(tǒng)計中心數(shù)據(jù)顯示，胃癌分別為香港第6大常見及致命癌癥，在2022年新增1,272宗確診個案及634宗死亡個案。

香港醫(yī)管局指出，胃癌初期癥狀并不明顯，因此有過半患者確診胃癌并接受治療時，病情通常已屬中晚期。

若發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)以下癥狀，應(yīng)盡早求醫(yī)檢查，因有可能是患上胃癌的征兆：持續(xù)消化不良、持續(xù)食欲不振、體重急速下降、小腹腫脹、進(jìn)食后腹脹不適、嘔吐、吐血、大便出血、大便呈黑色、貧血、疲倦、虛弱。

胃癌成因是什么？常吃3類食物易中招？

香港醫(yī)管局指出，引發(fā)胃癌的因素很多，除了幽門螺旋桿菌和EB病毒感染有可能增加患胃癌的機(jī)會外，以下6大因素也會增加患胃癌的風(fēng)險：

1.性別：男性發(fā)生胃癌的機(jī)會是女性的兩倍。

2.年齡：年紀(jì)越大，患胃癌的機(jī)會越高。50歲以后患胃癌的機(jī)會更高。

3.飲食：長期進(jìn)食高鹽、腌制和熏制食物會增強(qiáng)加患胃癌危險性。

4.疾?。何覆肯⑷狻⑦M(jìn)行過胃部切除手術(shù)及患有惡性貧血的人士，患上胃癌的機(jī)會較高。

5.吸煙：吸煙人士患上胃癌的機(jī)會較非吸煙人士高。

6.遺傳：家族近親曾患有胃癌的人士，較其它人患上胃癌的機(jī)會高2倍以上。

做好4件事可防胃癌 宜多吃西蘭花？

要預(yù)防胃癌，醫(yī)管局建議日?？赏高^以下方式進(jìn)行預(yù)防，當(dāng)中包括多吃2類蔬菜及富含維他命C的食物：

1. 多吃新鮮蔬果

多吃十字科類蔬菜，例如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭等，含抗癌物質(zhì)，有助分解體內(nèi)致癌物質(zhì)。另外，也可吃含豐富胡蘿卜素的蔬果，例如紅蘿卜、芒果、木瓜等，有助加強(qiáng)身體的抵抗能力，直接減低患癌風(fēng)險。進(jìn)食含豐富維他命C的食物，例如橙、西柚、草莓等，有抗氧化功能，可減患胃癌機(jī)率。

2. 少吃高鹽食物

腌制、熏烤類食物，例如臘腸、咸蛋、香腸、火腿、煙肉、咸魚等，在制作過程中形成致癌化合物。另外，也要避免油炸食物，因為在油炸過程中會產(chǎn)生自由基，減低體內(nèi)組織的氧含量，破壞身體組織。

3. 注意個人衛(wèi)生

要多洗手，并要避免接觸排泄物或嘔吐物，避免感染幽門螺旋桿菌。

4. 定期身體檢查

如果家族中，有近親曾患上胃癌，建議40歲以上人士每年定期接受胃鏡檢查。

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資料來源：極目新聞、香港癌癥資料統(tǒng)計中心、醫(yī)管局、國際癌癥研究總署