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吃早餐也要小心致癌！有醫(yī)生警告，部分常見的早餐食物暗藏致癌風(fēng)險，當(dāng)中如果每早吃2塊這種肉類，患大腸癌風(fēng)險恐增18%；常喝1款咖啡店常見的飲品，患大腸癌率亦恐增60%。

癌癥名醫(yī)揭3類早餐易致癌 這種肉吃2塊易中招？

據(jù)日媒《周刊女性PRIME》報道，日本癌癥名醫(yī)、帝京大學(xué)福岡醫(yī)療技術(shù)學(xué)部教授佐藤典宏指，以下3種常見的早餐食物，如果經(jīng)常進食恐增致癌風(fēng)險：

什么早餐食物易致癌？

1. 精制類碳水化合物主食

佐藤教授指出，米飯、面包、面條等常見的早餐主食含有大量精制類碳水化合物，食用后會令血糖升高，當(dāng)血糖長期處于高水平，身體會過量分泌胰島素，促進細胞發(fā)炎，令罹患胰臟癌、肝癌、大腸癌與乳癌等癌癥的風(fēng)險增加。

此外，有研究指葡萄糖是癌細胞生長及進行轉(zhuǎn)移的必要成分，因此一般有高血糖的癌癥患者，其存活率亦較低，故佐藤教授建議日常飲食應(yīng)限制攝取精制類碳水化合物，有助降低患癌風(fēng)險。

2. 加工肉

佐藤教授表示，煙肉、火腿、香腸、牛肉干等食品含有不少添加劑，當(dāng)中可能包括有機會致癌的亞硝酸鈉。有研究指，每日每攝取50克加工肉類，患大腸癌的風(fēng)險會增18%，50克加工肉類大約相當(dāng)于1.5條香腸或2片煙肉或2片火腿或3塊午餐肉。

因此，佐藤教授指如果每天早餐都有吃數(shù)根或數(shù)片香腸及火腿的習(xí)慣，患大腸癌風(fēng)險會比一般人高，建議應(yīng)減少進食加工肉，并可選擇天然的蛋白質(zhì)來源食物，有助健康。

3. 高脂乳制品

佐藤教授引述一項針對逾2000名大腸癌患者的研究指，食用低脂乳制品的大腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險可降40%；相反，攝取一般乳制品的大腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險則會增60%。

佐藤教授認為，乳制品的脂肪含量會影響致癌風(fēng)險，而一般連鎖咖啡店中常見的非咖啡類含糖飲品，表面通常有好幾圈鮮忌廉，事實上這些鮮忌廉的脂肪含量一般較高，如果經(jīng)常飲用有機會增患大腸癌風(fēng)險。如果每天早餐素有喝牛奶或奶酪的習(xí)慣，則建議選購低脂產(chǎn)品，反而有助降患大腸癌風(fēng)險。

此外，佐藤教授指大量進食雞蛋原來亦有致癌風(fēng)險，他引述2017年一項針對4686名、30歲或以上的日本女性的研究指，每天吃2顆雞蛋或以上的女性，其患癌死亡的風(fēng)險會比每天吃1顆雞蛋的女性高3.2倍，因此建議每天最多只吃1顆雞蛋會相對安全。

多吃什么食物可防癌？這類蔬菜最有效！

佐藤教授過去亦曾引述多份食物與癌癥相關(guān)的研究指，有10種常見食材其實亦有不錯的防癌效果，甚至更有預(yù)防中風(fēng)、降膽固醇等功效，當(dāng)中包括：

1. 大豆類制品

大豆含有“金雀異黃酮（genistein）”，這是一種大豆異黃酮，可透過阻礙癌癥腫瘤附近的血管增生，從而阻止癌癥惡化，可降低胃癌、大腸癌、卵巢癌的死亡風(fēng)險達50%。

2. 西紅柿

西紅柿含有茄紅素，能夠抗氧化防癌、減緩老化和降低膽固醇水平。血液中茄紅素含量較高的人，中風(fēng)風(fēng)險可減50%。

3. 洋蔥

洋蔥富含有抗氧化效果的槲皮素，不僅能抗癌，還能預(yù)防動脈硬化，甚至有助降血糖、膽固醇。

4. 菇類

菇類含有β-葡聚糖，可增強免疫力，預(yù)防癌癥等多種疾病。曾有多項研究指，進食較多蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險降低34%，當(dāng)中對預(yù)防胃癌和乳癌特別有效。

5. 西蘭花

西蘭花等十字花科蔬菜抗氧化能力強，有助防癌。而西蘭花所含有的蘿卜硫素最多，約每100克西蘭花就含有1,000至2,000毫克蘿卜硫素，卜硫素可抑制癌細胞增生，曾有研究發(fā)現(xiàn)，多吃十字花科蔬菜可減低患肺癌的風(fēng)險，未停經(jīng)前的女性多吃也能降低患乳癌的風(fēng)險。

6. 海藻類

海帶、海帶芽等海藻類含有褐藻糖膠，有助抑制癌細胞增生，阻礙癌癥腫瘤旁的血管增生，降低患癌風(fēng)險

7. 紅蘿卜

有研究指進食較多紅蘿卜的人，患肺癌的風(fēng)險降低了42%。建議直接把紅蘿卜煮熟進食，比榨汁后飲用更有益。

8. 大蒜

大蒜有助抗氧化和抗發(fā)炎，有防癌功效。曾有研究指，吃大蒜可減低34%因胃癌致死的風(fēng)險，同時也能預(yù)防胃癌和大腸癌。

9. 含豐富油脂的魚類

鯖魚和沙甸魚等脂肪豐富的魚類富含omega-3脂肪酸，能抑制發(fā)炎反應(yīng)，有效降低患癌癥的風(fēng)險。曾有研究指，攝取較多omega-脂肪酸，患乳癌風(fēng)險可降低14%，患肺癌的風(fēng)險可降低21%。

10. 椰菜

椰菜也屬于十字花科蔬菜，同樣含豐富植物化學(xué)成分“蘿卜硫素”，有助抗氧化，能抑制癌細胞增生和轉(zhuǎn)移，其他十字花科蔬菜食物還有椰菜花、椰菜仔（抱子甘藍）、羽衣甘藍等。

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資料來源：《周刊女性PRIME》