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吃水果也致癌？ 有醫(yī)生提醒，日常吃水果時如果忽略1事，有機會導(dǎo)致食物中毒，甚至增加致癌風(fēng)險，其中更有4種常見的水果風(fēng)險相對較高！

吃水果忽略1事 恐食物中毒致癌 

遺傳優(yōu)生科醫(yī)生張家銘在其Facebook專頁發(fā)文指，不少人吃水果時如發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉情況，可能只會在切除發(fā)霉的果肉后便繼續(xù)食用，看似節(jié)儉背后其實暗藏食安風(fēng)險，有機會導(dǎo)致食物中毒。

為何水果會發(fā)霉？

水果發(fā)霉的原因是霉菌和細菌的聯(lián)合作祟，張醫(yī)生指青霉菌、霉菌、毛霉菌、交鏈孢霉菌等霉菌正潛伏在家中的水果盤里，對身體帶來以下健康風(fēng)險：

· 青霉菌：除了產(chǎn)生棒曲毒素外，還會釋放赭曲霉毒素，損害腎臟健康。

· 曲霉菌：釋放的黃曲毒素屬強烈致癌物質(zhì)，長期攝取增患肝癌風(fēng)險。

· 毛霉菌：可能引發(fā)免疫力低下者的肺部感染，嚴(yán)重時則會致命。

霉菌不僅存在于水果表面的的霉斑，以青霉菌（Penicillium）為例，其菌絲早已深入果肉，即使削掉爛掉的部分，霉菌產(chǎn)生的毒素也早已擴散整顆水果，進食后恐有食物中毒的風(fēng)險。 當(dāng)中，“棒曲毒素”廣泛存在于腐爛的水果中，包括：

· 蘋果

· 梨

· 提子

· 木瓜等

研究表明，棒曲毒素對人體的影響不容小覷，其耐高溫的特性導(dǎo)致即使將水果煮成果醬或打成果汁，也無法完全去除毒素。 長期攝取不但可導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等腸胃不適癥狀，更可能對神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟造成損害，甚至增加癌癥風(fēng)險。 國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將其歸類為第3類致癌物。

如何避開水果的霉菌毒素？

張醫(yī)生指出，水果是日常飲食中不可或缺的一部分，但可以通過以下4大方法，避免這種毒素帶來的風(fēng)險：

1. 發(fā)霉水果整顆丟掉：不要削掉腐爛部分后繼續(xù)吃。

2. 挑選完整無損傷的水果：水果表面有傷口，霉菌更容易趁虛而入。 購買時應(yīng)仔細檢查，避免貪便宜買過量。

3. 正確保存水果：水果要保持干爽、通風(fēng)，尤其是木瓜、提子等水分多的水果，避免悶放。

4. 雪柜非萬能，雖然低溫能延緩腐壞，但如果水果已經(jīng)發(fā)霉，低溫只能減緩霉菌擴散，但毒素依然存在。

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數(shù)據(jù)源 ：遺傳優(yōu)生科醫(yī)生張家銘（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）