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【喝茶好處】喝茶除了有益健康，還可以去除水中重金屬？有研究發(fā)現(xiàn)，茶葉具有去除水中重金屬功效，當(dāng)中以這種茶去除重金屬的效果最好，每次至少可清除水中15%的含鉛量！

研究揭喝1種茶降15%含鉛量 沖泡幾分鐘見(jiàn)效？

根據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，美國(guó)西北大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)茶葉浸泡在水中時(shí)，能吸附水中的重金屬，從而有效降低重金屬物質(zhì)的濃度，這項(xiàng)研究今年2月24日于《ACS Food Science ＆ Technology》（ACS食品科學(xué)與技術(shù)）發(fā)表。

該項(xiàng)研究的第一作者辛德?tīng)枺˙enjamin Shindel）接受訪(fǎng)問(wèn)時(shí)表示，雖然科學(xué)家過(guò)去可能認(rèn)為茶中的風(fēng)味化學(xué)物質(zhì)是可以為健康帶來(lái)益處，但這項(xiàng)新研究提出了另一種可能性。辛德?tīng)柼寡裕骸拔艺J(rèn)為一個(gè)更好的解釋是茶能夠去除水中的金屬離子?！?/p>

研究團(tuán)隊(duì)使用含有已知濃度重金屬離子的不同批次水來(lái)沖泡茶葉，并在不同浸泡時(shí)間后檢測(cè)這些重金屬離子的濃度，同時(shí)以不含茶葉的溶液作為對(duì)照，有以下發(fā)現(xiàn)：

相比其他茶類(lèi)，紅茶能夠降低所有測(cè)試的重金屬離子濃度，包括鉛、鉻和鎘。

研究人員進(jìn)一步聚焦于鉛離子進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)紅茶沖泡時(shí)間越長(zhǎng)、水溫越高，鉛離子濃度的降低效果更明顯著。

茶葉經(jīng)研磨后，降低水中重金屬濃度的效果比整片茶葉更強(qiáng)。

當(dāng)中，一杯沖泡5分鐘的紅茶可以將水中的鉛離子濃度降低約15%。雖然團(tuán)隊(duì)并未測(cè)試這對(duì)健康的具體影響，但在飲用水中鉛含量不太高的國(guó)家，例如英國(guó)，茶也可能產(chǎn)生輕微降低重金屬物質(zhì)的作用。

研究團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，在測(cè)試的批次中，紅茶、綠茶和白茶在浸泡24小時(shí)后，對(duì)鉛離子濃度的降低效果比洋甘菊茶、路易波士茶和烏龍茶也較為明顯。至于茶包，材料也會(huì)影響效果，例如空的纖維素茶包能降低鉛離子濃度，而空的棉質(zhì)茶包和尼龍茶包則沒(méi)有這種效果。

辛德?tīng)栔赋?，飲用茶可以略微減少金屬的攝入量，而在英國(guó)整體人口中，這可能會(huì)進(jìn)一步減少與金屬攝入相關(guān)的疾病。在其他研究中則顯示，喝茶的人罹患中風(fēng)、腦退化癥甚至死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低。

食物中有何常見(jiàn)重金屬？

根據(jù)香港食安中心資料，由于鉛、砷、鎘和汞（水銀）毒性較強(qiáng)，故須特別留意這4種重金屬在食物中的情況，尤其是長(zhǎng)期（慢性）攝入問(wèn)題，因?yàn)樗鼈兛煞e累在人體內(nèi)，損害器官，尤其是胎兒和幼童等易受影響群組。雖然這些金屬可引致急性中毒，但這種情況多數(shù)由非飲食途徑引起。這4種金屬各自會(huì)與其他元素組成不同的化合物，而這些化合物的特性和進(jìn)食后對(duì)人體造成的毒性影響各有差異。

食安中心指出，這4類(lèi)重金屬攝入來(lái)源如下：

1.鉛

可透過(guò)多種媒介，包括空氣、泥土、水和食物進(jìn)入人體。有研究顯示，吸煙、汽車(chē)使用含鉛汽油、鉛制食水管和含鉛的食物罐焊料都是人們攝入鉛的主要來(lái)源。在空氣中懸浮的鉛粒子可下降積聚，殘留在蔬菜表面或經(jīng)吸收滲進(jìn)蔬菜和谷物。此外，鉛亦可積聚在貝類(lèi)等食用水產(chǎn)體內(nèi)和陸上動(dòng)物的內(nèi)臟。

2.汞

除了飲食外，汞可透過(guò)含汞化物的補(bǔ)牙物料、工作環(huán)境和草藥攝入。人們從飲食中攝入的汞大多屬于無(wú)機(jī)汞。不過(guò)，劍魚(yú)等一些體型較大的捕獵魚(yú)類(lèi)可在體內(nèi)大量積累甲基汞這種毒性較強(qiáng)的有機(jī)汞。

3.砷

主要透過(guò)進(jìn)食水產(chǎn)攝入， 尤其是在海底覓食的貝類(lèi)和動(dòng)物。此外，有小量的砷亦會(huì)透過(guò)可能含砷的農(nóng)用化學(xué)物而進(jìn)入食用植物，例如肥料 。

4.鎘

一般主要透過(guò)飲食攝入鎘，但受已污染的泥土或水所污染的食用農(nóng)作物，鎘的含量可較高。此外，進(jìn)食動(dòng)物的腎臟、甲殼類(lèi)動(dòng)物和軟體動(dòng)物較常積累這種金屬，它們都是攝入鎘的其他食物來(lái)源。

專(zhuān)家履歷：Benjamin Shindel

美國(guó)西北大學(xué)西北大學(xué)博士生，畢業(yè)于亞利桑那州立大學(xué)，研究范疇主要集中在材料科學(xué)與工程。

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資料來(lái)源：《衛(wèi)報(bào)》、《ACS Food Science ＆ Technology》、香港食安中心