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去日本旅游要注意飲食，以免食物中毒。日本多地近日爆發(fā)食物中毒個(gè)案，超過150人不適入院，其中一名男子進(jìn)食被污染的便當(dāng)后更不治身亡。有專家指出，低酸食物容易變壞及滋生細(xì)菌，不宜存放太久，最好盡快進(jìn)食。有4類食物容易變壞，要多加留意。

日本爆多宗食物中毒案，一男子食便當(dāng)后中毒身亡

綜合日媒報(bào)道，日本石川縣一間流水面餐廳于上月中旬爆發(fā)集體食物中毒，有93人分別出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)燒等食物中毒癥狀。經(jīng)當(dāng)局調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該餐廳用于制作流水面的泉水被檢驗(yàn)出彎曲桿菌。餐廳其后解釋指，他們本來每年需要進(jìn)行至少一次水質(zhì)檢測(cè)，但因?yàn)榻衲?月雨季造成破壞，導(dǎo)致水質(zhì)出現(xiàn)問題，后來亦未有再次進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，導(dǎo)致爆發(fā)食物中毒。

和歌山縣上月亦有32人進(jìn)食過一間餐廳制作的便當(dāng)后，出現(xiàn)食物中毒癥狀。其中一名80多歲男性進(jìn)食便當(dāng)兩日后出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉等癥狀，并于26日不治。經(jīng)當(dāng)?shù)乇＝∷{(diào)查后，發(fā)現(xiàn)死者體內(nèi)有沙門氏菌，遂判定其死因?yàn)槭澄镏卸尽?/p>

另沖繩縣泡瀬一間便當(dāng)?shù)暌喑霈F(xiàn)食物中毒個(gè)案，有4人于上月25至26日到該便當(dāng)?shù)曩徺I并進(jìn)食便當(dāng)后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)便當(dāng)盒內(nèi)含有金黃葡萄球菌。該縣其后更確認(rèn)有19宗食物中毒個(gè)案。

除了上述個(gè)案，島根縣亦于本周日（3日）公布，隱岐群島西之島町一間餐廳亦出現(xiàn)食物中毒個(gè)案，有13人在店內(nèi)進(jìn)食生牛肉片、生魚片、烤蠑螺及天婦羅后不適，當(dāng)局目前正調(diào)查食物中毒原因。

4類食物易變壞 海鮮比肉類更難保存

什么食物最易變壞？美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授Guy Crosby曾表示，食物的酸鹼值（pH值）會(huì)影響保存期，食物的酸鹼值越低就越能延遲細(xì)菌滋生。他又指有4類食物較易變壞，不宜存放太久。

1、魚類

2、肉類

3、蛋類

4、蔬菜

預(yù)防感染沙門氏菌 不吃生雞蛋可減風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)食安中心資料，沙門氏菌通常存在于人體及動(dòng)物，特別是家禽和豬隻的腸臟，其中有約2000種為可引致食物中毒的血清型沙門氏菌。要減低感染沙門氏菌導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，要留意以下幾點(diǎn)：

1. 預(yù)防感染沙門氏菌

2. 煮熟食物

3. 中心溫度至少達(dá)75度

4. 熱食保持60℃以上；冷食保持4℃或以下

5. 室溫不宜放置超過2小時(shí)

6. 小心蛋類食物

金黃葡萄球菌可致食物中毒 食物煮熟也不能防？

根據(jù)食安中心資料，金黃葡萄球菌來源、傳播途徑、中毒成因及癥狀如下：

病毒來源

金黃葡萄球菌通常存在于人類的鼻孔、咽喉、頭髮和皮膚，但不會(huì)引起任何身體不適。該菌亦會(huì)大量存在于發(fā)炎的傷口及受感染的皮膚（如膿皰及痤瘡）上。

傳播途徑

食物處理人員身上的金黃葡萄球菌有可能傳播到食物。

食物如配制時(shí)工序較多但無需烹煮，并在室溫下存放過久，容易引致金黃葡萄球菌迅速繁殖并產(chǎn)生毒素，進(jìn)食受污染的食物后便可能引致食物中毒。

金黃葡萄球菌可經(jīng)一般烹調(diào)方法消滅，但該菌產(chǎn)生的毒素則較為耐熱，能存在于已煮熟的食物內(nèi)，引致食物中毒。

成因及癥狀

成因：由金黃葡萄球菌所產(chǎn)生的耐熱腸毒素引致。

潛伏期：30分鐘至8小時(shí)不等；通常2至4小時(shí)

病癥：惡心、嘔吐、腹瀉、肚痛，偶有出現(xiàn)發(fā)燒情況

食物翻熱再吃會(huì)中毒？ 8類食物不宜放隔夜

香港營養(yǎng)師Charlene Wong曾在其Instagram發(fā)文指，有8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，因?yàn)榭赡茏躺?xì)菌，導(dǎo)致食物中毒。

1. 蘑菇

2. 甲殼類海鮮

3. 薯仔

4. 雞蛋

5. 菠菜

6. 牛奶

7. 韭菜

8. 雪耳

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