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吃零食也可以防癌？有營(yíng)養(yǎng)師表示，有一種深受大眾歡迎的零食含豐富抗氧化物，有助預(yù)防癌癥及心血管疾病（例如中風(fēng)及冠心?。瑢?duì)人體健康有6大好處。

1類零食抗氧化力高 助防癌穩(wěn)定血糖血壓

到底是什么零食？營(yíng)養(yǎng)師許育禎在facebook專頁(yè)發(fā)文指，這種零食有助預(yù)防與新陳代謝相關(guān)的疾病，可改善血糖、血壓，甚至有防癌功效。

那種零食就是低糖黑巧克力！營(yíng)養(yǎng)師許育禎表示，巧克力的保健作用主要來(lái)自其原材料——可可豆?？煽啥固N(yùn)含豐富抗氧化物多酚，其抗氧化能力甚至比綠茶、紅茶和紅酒更高。

“黃酮類化合物”為最常見(jiàn)的“多酚類化合物”?？煽啥顾N(yùn)含的“黃酮類化合物”如下：

· 原花青素（約 58%）

· 兒茶素及黃烷-3-醇（約 37%）

· 花青素（約 4%）

巧克力含多酚 對(duì)健康有6大好處 

巧克力含有“多酚”成分，可以護(hù)心？許育禎表示，多酚抗氧化功能甚強(qiáng)，有6大保健作用：

1. 降低飯后和空腹血糖：改善胰島素敏感性，抑制碳水化合物在腸道中的消化和葡萄糖吸收。

2. 降血壓：促進(jìn)一氧化氮(NO)的合成，促使血管松弛、舒張，減少血小板凝聚，從以降低血壓。

3. 降低粥狀動(dòng)脈硬化：減少低密度膽固醇(LDL)的氧化，改善脂肪斑塊堆積于血管壁上，以降低冠心病的機(jī)率。

4. 抗發(fā)炎：可可多酚可降低白三烯素(LTC4)、白介素I (IL I)等發(fā)炎因子的產(chǎn)生；增加抗發(fā)炎物質(zhì)“乙型轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子(TGF-β2)”之合成，有效降低過(guò)敏反應(yīng)、減少病毒入侵、提升免疫力等。

5. 防癌：可可多酚可藉由抗氧化而減少DNA的損傷，達(dá)至預(yù)防癌細(xì)胞產(chǎn)生的功效。

6. 預(yù)防腦退化：增加腦部血流量，預(yù)防老年癡呆。

吃黑巧克力還是白巧克力較健康？

除了低糖黑巧克力，吃其他巧克力也有效嗎？許育禎表示，并非每一種巧克力的多酚類含量也很高。因應(yīng)可可產(chǎn)地、加工條件等因素，巧克力的多酚含量差異頗大。

如何選購(gòu)較有益的巧克力？

營(yíng)養(yǎng)師許育禎表示，購(gòu)買巧克力前，需注意以下4大重點(diǎn)：

1. 可可豆產(chǎn)地

· 多酚含量最高：哥倫比亞種植的可可豆，含量為3781mg/100g

· 多酚含量最低：委內(nèi)瑞拉種植的可可豆，含量為996mg/100g

2. 種類

· 黑巧克力：578mg/100g

· 牛奶巧克力：160mg/100g

· 白巧克力：126mg/100g

3. 加工差異

· 按加工過(guò)程可分為未烘烤、高溫烘烤、研磨粉（或碎豆）

· 多酚含量（由高至低）：未烘烤>高溫烘烤>研磨粉（或碎豆）

· 經(jīng)過(guò)研磨后的可可碎豆或可可粉，因接觸空氣、氧氣及陽(yáng)光的面積變大，會(huì)使抗氧化物大量流失

4. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

· 最好是購(gòu)買有標(biāo)示多酚類含量的巧克力

· 留意是否含有棕櫚油：太便宜的巧克力，可能是以棕櫚油來(lái)取代可可脂，是不利于心血管健康的“假巧克力”

吃黑巧克力4大宜忌 須留意食用份量

另外，營(yíng)養(yǎng)師許育禎提醒，吃原片黑巧克力比較健康，但應(yīng)注意食用份量，避免攝取過(guò)多脂肪。

巧克力食用宜忌

· 原片黑巧克力比白巧克力及朱克力粉更健康

· 每天吃40至50g、可可含量70%以上的黑巧克力，可達(dá)到保健功效

· 雖然黑巧克力相對(duì)精制糖含量較低，但是還是含有脂肪，因此不建議過(guò)量食用

· 可可多酚對(duì)于吸煙人士，對(duì)預(yù)防血壓和心血管疾病有明顯幫助

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